Pörkölt pulykaláb

A lucfenyő/Emily Baker

A sült pulykacomb remek választás a hálaadáskor kisebb családok számára, ahol a sötét hús a kedvenc. Ezeknek a nagy alsócomboknak puha és nedves húsa van, gazdag, finom ízzel, kielégítő étkezéshez. Az ünnepek körül általában pulykacombokat találhat a szupermarketben, de az év más időszakaiban előfordulhat, hogy a hentestől kell kérnie őket.

Ez a recept nagyon egyszerű, csak néhány egyszerű összetevőt és felügyelet nélküli sütési időt igényel. Házi összetett gyógynövény vajat terítenek az egész pulykacombra, és csirkehúslevest adnak a serpenyőbe, hogy a hús pörkölés közben szép és nedves maradjon. Az ízesített vaj baromfifűszerekkel, gyógynövények kombinációjával készül, általában zsályával, kakukkfűvel, rozmaringgal, majoránnával, sóval és borssal. Megvásárolhatja a szupermarketben, vagy elkészítheti sajátját. Nyugodtan adjon hozzá további fűszereket, adjon hozzá darált fokhagymát vagy hagymát, vagy cserélje ki a gyógynövényeket és a fűszereket.

Kattintson a Lejátszás gombra, hogy lássa ezt a sült pulyka láb receptjét

Hozzávalók

4-6 pulykacomb vagy alsócomb (csontos, bőrön)
1/4 csésze vaj (lágyítva)
1 teáskanál só
1/4 teáskanál bors
1 teáskanál baromfifűszer
1 teáskanál szárított kakukkfű
1/2 csésze csirke húsleves (vagy pulyka húsleves)

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket. Melegítse fel a sütőt 350 F-ra.

Pat törülközőket szárítsa szárazra papírtörlővel, és tegye őket egy nagy sült serpenyőbe. Kerülje a baromfi öblítését a mosogatóban; amelyek csak baktériumokat terjesztenek a konyhád körül.

Hozzon létre egy összetett vajat úgy, hogy a puha vajat, sót, borsot, baromfifűszereket és kakukkfüvet egy kis tálba keveri.

Dörzsölje át ezt a keveréket a pulyka lábain. Dörzsölheti a bőr alá a húsra is, hogy még több ízt kapjon.

Öntsük a csirkehúslevest a serpenyőbe a pulykacomb körül. Ez segít a lábak nedvesen tartásában.

Süsse a pulykacombot 1 óra 30 perc és 1 óra 40 perc között, vagy addig, amíg a hús hőmérője 170 F értéket nem vesz fel. Vegye ki a sütőedényt a sütőből, fedje le fóliával, és hagyja állni 10 percig.

Tálalhatja egész lábát, vagy felszeletelheti a húst a csontokról, és így tálalhatja.

Receptvariációk

Keverje össze az ízt úgy, hogy ezeket a sült pulykacombokat az alábbi összetett vaj receptek egyikével készíti el:

Beurre Maître d'Hôtel: Keverje össze 1/2 csésze vajat 1 evőkanál darált friss petrezselyemmel és 1 teáskanál friss citromlével. Ízlés szerint adjon finom tengeri sót és frissen őrölt fekete borsot.
Bazsalikom vaj: Használjon kb. 1/2 csésze apróra vágott friss bazsalikomlevelet minden 1/2 csésze vajhoz. Adjon hozzá egy gerezd darált fokhagymát, ha úgy tetszik, és/vagy egy reszelt vagy két citromhéjat, valamint finom tengeri sót ízlés szerint.
Cilantro mészvaj: Minden 1/2 csésze vajhoz használjon 2 vagy 3 evőkanál apróra vágott korianderlevelet és 2 teáskanál mészhéjat. Adj hozzá egy kis zöld chile szószt (vagy zöld Tabasco-t), ha annyira hajlandó vagy.
Fokhagyma vaj: Keverjen össze 1/2 csésze vajat, 1 gerezd darált fokhagymát, finom tengeri sót és ízlés szerint frissen őrölt fekete borsot. Hozzáadhat darált petrezselymet is egy kis színhez.
Lemon vaj: Keverjen össze 1/2 csésze vajat 1 teáskanál friss citromlével és 1 evőkanál frissen reszelt citromhéjjal (csak a héj sárga részén, ügyelve arra, hogy elkerülje az alatta lévő keserű fehér gödröt, amikor reszel).

Egészségesek-e a pulyka lábai?

Nem számít, hogy a pulyka melyik részét eszi, ez a baromfitípus sovány fehérjének számít, vagyis jó mennyiségű fehérjét és nem sok zsírt tartalmaz. A fehér és a sötét hús közötti zsír- és kalóriatartalom-különbségek minimálisak - a táplálkozás eltérése az, hogy a bőrt megeszik-e vagy sem.