Füstölt pulykamell

2 - Nem tetszett

1 4 csillagos értékek:

1 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ez a füstölt pulykamell remekül szórakoztató, mert tömegét táplálja. Ráadásul nincs sok tennivaló, csak várni, amíg a sóoldat fényűzővé teszi a madarat, majd újra várni, amíg a grill ellenállhatatlanná teszi.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Helyezzen 4 csésze (1 liter) vizet, sót, medvehagymát, fokhagymát, citromhéjat, kakukkfüvet, zsályát, babérlevelet és szegfűborsot egy nagy fazékba; felforral. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, körülbelül 1 órán át.

Öntsük a sóoldatot egy nagy tálba vagy tiszta kádba; adjuk hozzá a maradék 8 csésze (2 liter) vizet. Tegye a pulykát a sóoldatba, és tegye hűtőbe 6 órára.

Két órával a rostély előmelegítése előtt helyezzen faforgácsot egy nagy tál vízbe, hogy beázzon.

Körülbelül 20 perccel azelőtt, hogy készen állna a grillezésre, melegítsen elő egy gázrácsot úgy, hogy az összes égő hőmérséklete 300 ° F-ra világít, vagy építsen tüzet egy széngrillezőbe, és hagyja alacsony lángig (kb. 300 ° F) égni.

Csepegtesse le a faforgácsot. Gázrács használata esetén hajtson félbe egy 12 x 20 hüvelyk nagyságú fólia darabot, így 12–10 hüvelykes dupla vastag darabot kap. Vigye a nedves faforgácsot a fólia közepére, és húzza fel a széleit egy "kosár" létrehozásához. (Ha dohányzódobozos gázgrillje van, helyezze a forgácsot közvetlenül a dobozba.) Helyezze a fóliakosarat a grilltartóra közvetlenül a hőforrás fölé. Szénsütőrács használata esetén a zsetont közvetlenül a szénhez adja, miközben a pulyka főz.

Gázrács használata esetén kapcsoljon ki egy égőt (hagyja égve 1-2 égőt, a grilltől függően). Ha szénrácsot használ, mozgassa a parazsat az egyik oldalára.

Távolítsa el a pulykát a sóoldatból, szárítsa meg és tegye a grill állvány fűtetlen oldalára.

Ha szénrácsot használ, helyezze a faforgács egyharmadát a szénre. Zárja le a fedelet, és zavartalanul pörkölje 40 percig.

Forgassa el a pulykát 180 fokkal, ha faszénes grillezőt használ, adjon a maradék faforgács felét a szénhez, fedje le és folytassa a sütést 40 percig.

Forgassa el a pulykát még egyszer 180 fokkal, adja hozzá a maradék faforgácsot, ha szénrácsot használ, fedje le és folytassa a pörkölést, amíg a húsba behelyezett, azonnali leolvasású hőmérő a csontok megérintése nélkül 165 F, 40 perc és 1 óra közötti hőmérsékletet regisztrál. Helyezze a pulykát egy tiszta vágódeszkára, és hagyja 10 percig pihenni faragás előtt.

Felszerelés: 1 font faforgács dohányzásra, például alma vagy hickory fa

Vásárlási tipp: Ezt a receptet egy minimálisan feldolgozott pulyka számára fejlesztették ki. Használhat egy pulykamellet, amelyet sóoldattal „megjavítottak” (ellenőrizze a nátrium hozzáadásának címkéjét, hogy biztos legyen benne), de csökkentse a sóoldási időt 3 órára. A már „fokozott” pulykamell túlterhelése túl sós lesz.