Potstickers (kínai gombóc)

potstickers

Kínai gombóc - A gőzölgő forró potstickerek puhák, mégis ropogósak és tökéletesen ellenállhatatlanok. Imádni fogja ezt az egyszerű kínai gombóc receptet házi mártással!

Könnyű Potstickers recept

Akár hiszed, akár nem, több mint 25 évvel ezelőtt tanultam kínai gombócokat készíteni egy dohányzóasztalon Kínában.

Amikor 17 éves voltam, és frissen befejeztem a középiskolát, alkalmam nyílt külföldre menni misszióba/tanulmányútra a kínai Xinjiang északnyugati tartományába. Napjainkat a kínai történelem és nyelv tanulmányozásával, piacok és műemlékek felfedezésével és barátkozással töltöttük.

A nyarat új barátaink megismerésével töltöttük ... Gondolataik az életről és a társadalmi kérdésekről, a család történetéről és a kínai szokásokról.

És természetesen ez végül ételhez vezetett minket.

A hagyományos amerikai konyha érdekelte őket, mert hallottak olyan idegenekről, mint a darák és a töltött pulyka. És ugyanolyan elragadtattak minket a mindennapi ételeik, mint a hagyományos Kínai gombóc más néven. Potstickers.

Hiteles potstickerek (kínai gombóc recept)

Úgy döntöttünk, hogy közösen elkészítünk egy fél amerikai fele kínai lakomát. Tehát a piacra mentünk olyan összetevőket keresni, amelyekből valami nagyon amerikai tudott lenni, ami nagy kihívást jelentett a távoli városban, ahol tartózkodtunk.

Sült csirkére és házi krumplira települtünk, mint amerikai adag, egy egész csirkét visszahozva a fejével. Végül azzal a feladattal végeztem, hogy lefejezzem és megtisztítsam a madarat ... Első tapasztalatom a csirke kicsontozásával. A korlátozott összetevõi lehetõségekkel és a tapasztalatok hiányával együtt ételeink meglehetõsen jól sikerültek.

Kínai barátaink megtanítottak minket arra, hogyan készítsünk hiteles kínai potstickers receptet, egy ételt, amit elmondtak, hogy mindig családi összejöveteleken készítettek.

Egy dohányzóasztal körül ültünk a földön egy kis lakásban, ahol tésztaköröket gördítettünk, és megtanultuk megfelelően kinyomni a kínai gombócokat ... Nevettünk a nyelvi korláton, mosolyogva, és emlékeket készítettünk, amelyek egy életen át fennmaradnak.

A mai potstickerek azok a kínai gombócok, amelyeket annyi évvel ezelőtt tanítottam meg, puhával sertés és zöldség töltelék és egy házi készítésű, két összetevős tésztát, amely a wonton csomagolókat fújja ki a vízből. És ne felejtsük el a fűszeres szójamártó mártás!

Szükséges összetevők

A kínai gombóc receptünkben előírt tésztához csak 2 hozzávalóra van szükség: univerzális liszt és NAGYON forró víz. Komolyan, ennyi!

Természetesen helyettesítheti a tésztát a bolti wonton csomagolókkal, mint sokan teszik, de ízében és állagában valóban elveszít valamit. Az igazi kínai potstickerek tésztásak, nem olyanok, mint a vékony wonton lapok.

A klasszikus sertéshús töltelék elkészítéséhez a következőkre van szükség:

  • Darált sertéshús - vagy darált pulyka
  • Tojás
  • Cukor
  • Friss gyömbér - reszelt
  • Fokhagyma - darált
  • Bok choy - apróra vágva
  • Vízi gesztenye - apróra vágva
  • Mogyoróhagyma - apróra vágva
  • Szójaszósz - ajánlom az alacsony nátriumtartalmat
  • szezámolaj
  • dijoni mustár
  • Só, bors

Hozzávalók a Potsticker mártószósszal:

  • Szója szósz
  • Rizsecet
  • szezámolaj
  • Cukor
  • Fokhagyma - darált
  • Chile fokhagymamártás
  • Mogyoróhagyma - apróra vágva
  • Olaj és víz - főzéshez

Ez a mártás pontosan megfelel a sós, édes és fűszeres egyensúlynak, és tökéletesen párosul a gombóc friss és sós ízével. Esküszöm, azon kapja magát, hogy ezt a finom bográcsos receptet csak ürügyként szeretné elkészíteni a mártással.

Hogyan készítsünk kínai gombócokat

Bár egy adag potsticker elkészítése időigényes feladat lehet, a tényleges folyamat meglepően egyszerű.

Valójában, ha a gombócokat tekerjük és töltjük kétfős munkaként (vagy szórakozás családi ügy ahogy a kínaiak teszik) elég gyors folyamat.

Először a tészta elkészítésének módja:

  1. Helyezze a lisztet a konyhai robotgépbe forró víz forrázása. (A víz lehet a csapból, ha nagyon forró a vize.) Kapcsolja be az élelmiszer-feldolgozót, és „gyúrja”, amíg a tészta össze nem áll és elhúzódik az oldalától.
  2. Ezután még 1-2 percig „gyúrja össze” a konyhai robotgépben. Fedje le nedves ruhával és hagyja a tésztát pihenni miközben előkészíti a többi alkatrészt.

Ezután készítse el a tölteléket és a mártást:

  1. Helyezze az összes sertéshús töltelék hozzávalókat egy tálba. Kézzel keverjük simára, adjunk hozzá 1 1/2 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot a vége felé.
  2. Keverjük össze a mártogatós hozzávalókat egy kis tálba. Melegítse fel a mártást (a mikrohullámú sütőben), hogy a cukor feloldódjon, habveréssel rövid hőcseppek között. Ezután hagyja teljesen kihűlni, és tegye félre, amíg készen áll a tálalásra.

A tészta elkészítése és a töltelék után vágja bele a tésztát 50-60 egyenlő kis darab. Minden egyes tésztadarabot egyenként golyóvá tekerjük, majd laposan, jól lisztezett felületen kinyújtjuk.

Szerezze be az alábbi teljes (nyomtatható) kínai gombóc receptet. Élvezd!

Ezután tegyen egy teáskanál sertés- és zöldségtölteléket a burkolat közepére, és hajtsa össze, mint egy taco. Ráncolja és szorítsa össze a széleit a lezáráshoz.

Itt van néhány praktikus fotó a gombóc készítési folyamat:

A gombóc főzéséhez: Melegítsen meg egy nagy serpenyőt olajjal, és serpenyőben sütje meg a gombócokat, hogy ropogós héjat hozzon létre, majd párolja egy kis vízzel ugyanabban a serpenyőben. Készülj fel, a serpenyőből áradó aroma teljesen mámorító.

Mártsa be a meleg edényt a házi fűszeres szójaszószba, és hajtsa át a semmiből készített kínai gombóc remekeit.

Azok számára, akiket érdekel a gluténmentes potstickerek receptjét, nézze meg a Paleo kínai gombócunkat!

Próbáld ki ezt a Kung Pao csirke receptet is vacsorákból, ételekből és desszertekből!