Profil: Fogyasztó szenvedély: A BURT WOLF ÉLELMISZLETE MOST RÉSZE A PBS MENÜJÉNEK

Burt Wolf kíváncsi volt a teára Kínában. Nem az ára, hanem az, hogy hogyan iszik.

Tehát Tajvanra utazott, ahol többek között megtudta, hogy a kínaiak miért isznak teát egy fogantyú nélküli csészéből. Wolf megosztja ilyen megállapításait a „Burt Wolf - Eating Well” című új PBS-show-ban, amely nem csupán főzés és receptek elkészítése.

„Élelmiszer-riporter vagyok - mondja Wolf -, és az elmúlt 30 évben az volt a feladatom, hogy bejárjam a világot, és megtudjam, miért esznek az emberek úgy, ahogyan ők. Tajvanon teát adok egy csészében, nyél nélkül, és szeretném tudni, miért. A világ többi része teával iszik egy fogantyúval ellátott csészében.

„Megállapítottam, hogy a nyelv a test egyik legérzékenyebb hőterülete. Ha forró dolgokat tesz a szájába, megégeti a nyelvét. Ha kezébe nem vesz egy csészét, az ujjai azonnal megmondják, hogy túl forró-e. De ha kifinomult nyugati ember, akkor egy fogantyúval ellátott csészét veszel fel, kortyolj bele a túl forró teába és égesd meg a nyelved. "

Tajvanon múlva Wolf megismeri a tea történetét, a tökéletes csésze tea elkészítését, valamint a tea és az egészség kapcsolatát. Washingtonból az amerikai szenátusban felszolgált bablevesről beszél. Beszél a laposhal főzéséről Norvégiában, a vörös áfonyás palacsintáról Stockholmból és az idahói burgonyáról Boise-ból.

Wolf mesél a bemutatójáról, megfelelő módon, egy késői reggeli közben. Időnként beugrik a konyhába, hogy megnézze, mit készít a szakács. Felvesz egy ón teát és jegyzeteket; Stash-nek hívják.

"A teát hordozó öreg tengeri kapitányok mintákat tartottak, hogy megmutassák a teakereskedőknek" - mondja. "A legjobb teát a kapitány rejtekhelyének hívták."

Farkas évente 264 napot tölt élelemkutatással az egész világon. New York-i lakását a világ legdrágább tárolóedényének nevezi.

Napi jelentéssel járult hozzá a CNN-hez az elmúlt 10 évben. „What’s Cooking” című sorozatát 12 éve szindikálták. Az új félórás PBS show-t először tavaly nyáron láthatták néhány állomáson, mielőtt elkezdte elérni a teljes PBS felállást.

Minden előadás négy területet ölel fel: egy bizonyos étel történetét és antropológiáját, táplálkozási és egészségügyi értékét, azt, hogyan kell megfelelően elkészíteni, és miért eszik egy társadalom úgy, ahogy.

Wolf már 52 show-t forgatott olyan helyeken, mint Tajvan, Kanada, Párizs, Görögország, New York, Hawaii, San Francisco, Svédország és Dánia. A receptek összegyűjtésekor azt mondja, hogy jó ételeket keres, amelyek könnyen elkészíthetők és legfeljebb nyolc összetevővel bírnak.

Wolf, aki diétával és testmozgással csökkentette magas vérnyomását, hangsúlyozza az egészséges táplálkozást. "A jó étel elengedhetetlen a jó egészséghez" - mondja -, de szerintem nem kell lemondania egyetlen ételről sem. Szerintem csak téves összegek vannak. Tudjuk, hogy mit eszünk, hatással van az egészségünkre, ezért ostobaság, ha nem eszünk ennek megfelelően. ”

Bár a fehér hajú és szakállú Wolf úgy néz ki, mintha szakács egyenruháját viselte volna, ügyvédként kezdte karrierjét. Egy svájci befektetési banki cégnél dolgozott.

"A bankcsoport érdekelt volt az élelmiszeripari vállalatokba történő befektetésben, és arra kért, hogy vizsgáljam ki nekik" - mondja.

- Nagyon sok kutatást végeztem olyan cégekről, amelyek főzőedényeket készítenek. Ebből jött a „The Cook's Catalogue” című könyv. Szerkesztettem, és az írások egy részét elvégeztem.

„A könyv (1973-ban jelent meg) az étel történetét is vizsgálta. Például miért szolgálnak egyes országok egyhéjú héjas pitékkel és miért az angolok dupla héjú pite-eket. Angliában a Tudor-periódus alatt kifejlesztettek egy „meglepetés” tortát, amelyben a meglepetést egy felső kéreg rejtette el. ”

Amikor Wolf Los Angelesben volt, hogy népszerűsítse a „The Tonight Show” című könyvet, azt javasolták neki, hogy készítsen egy televíziós műsort. Ebből jött a szindikált program.

"Később Ted Turner azt mondta, hogy kábelen szeretné vinni a műsort" - mondja Wolf. - Beszéltem az állomás néhány emberével, akik nevetve mondták: „CNN? Jobb, ha előbb megszerzed a pénzed. ”Kevesen tudtuk, mennyire lesz sikeres a CNN. De ez volt az az idő, amikor úgy döntöttem, hogy nem kell többet foglalkoznom a banki tevékenységgel. ”

Noha felnőttként azt hitte, hogy ügyvéd lesz, Wolf az éttermekben végzett munkával tartotta fenn magát.

"Nagymamámnak főzőeszköz-boltja volt" - mondja. - Szó szerint a főzőiparban nőttem fel. Szóval egész idő alatt edzésre képeztem magam.