Pürésített cukkini leves curryvel

Andrew Scrivani a The New York Times-nak

Pontosan a basmati rizs megfelelő mennyisége járul hozzá megfelelő mennyiségű anyaghoz ehhez a gyönyörű, könnyű tavaszi leveshez.

Hozzávalók

1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 apró hagyma apróra vágva
2 fokhagymagerezd, darálva
2 font cukkini kockára vágva (kb. 7 csésze kockára vágva)
2 teáskanál curry por
6 csésze csirkehús, zöldség alap vagy víz
¼ csésze basmati rizst
Só ízlés szerint
Frissen őrölt bors (nagyon szeretem ebben a levesben)
Csipet cayenne
2 evőkanál friss citromlé

Köretnek

2 evőkanál apróra vágott snidling
1 kis cukkini, szeletelve vékony papírra, feldobva sóval, és ha szükséges, citromlével, és 15 percig vagy tovább pácolva
Fokhagyma krutonnal (opcionális)

Táplálkozási elemzés adagonként (6 adag)

Készítmény

Melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon egy nagy, nehéz leveskannában, és adjuk hozzá a hagymát. Kb. 5 percig kevergetve főzzük, amíg megpuhul. Adjon hozzá bőséges csipet sót, a fokhagymát és a cukkinit, és keverje körülbelül egy percig, amíg a fokhagyma illatos illatú nem lesz. Adja hozzá a curry port, keverje össze, és adja hozzá az alaplét vagy vizet, a rizst és a sót ízlés szerint. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, fedjük le és pároljuk 30 percig. Kóstolja meg és állítsa be a sót.
Pürésítse a levest turmixgéppel vagy élelmiszer-őrlővel, vagy tételenként egy turmixgépben, ügyelve arra, hogy levegye a fedelet, vagy kivegye a középső betétet, és törölközővel fedje le a forró fröccsenések elkerülése érdekében. Térjen vissza az edénybe, melegítse át, adjon hozzá borsot és cayenne-t ízlés szerint, majd keverje hozzá a citromlevet. Tálaljuk, minden tálat vékony papír szelet cukkinnal, apróra vágott metélőhagymával és krutonnal díszítünk.

Előzetes előkészítés: Ez néhány napig hűtőszekrényben marad, de az íze a készítés napján a legjobb. Fagyasztható is.

Több a További krémes levesek oldalról

Butternut Squash leves

1 óra 15 perc

Könnyű borsóleves

Curried karfiol leves

Martha Rose Shulman

Forager leves

Julia Moskin, Darina Allen

Turmixgép paradicsomleves

Martha Rose Shulman

1 óra 15 perc

Hideg csicseriborsó-Tahini leves

Füstös padlizsánleves

Gyökérzöldségleves

Kókuszos vajmogyoró squash leves

Tara Parker-Pope, "Vegán üdülőkonyha"

Pürésített gomba leves

Martha Rose Shulman

1 óra 45 perc

Édesburgonya leves

Firenze Fabricant, Dogfish Head Brewery Brewpub

Meggyöngyölt brokkoli és burgonyaleves

Világos zöld póréhagyma leves

1 óra, plusz hűtés

Ultragyors avokádó leves

10 perc, plusz hűtés

Sárgarépaleves gyömbérrel, kurkumával és mésszel

Uborka leves

További receptek Martha Rose Shulman-tól

Friss füge torta

Martha Rose Shulman

2 óra, plusz legalább 5 óra hűtés

Kelly Fields Haystack sütik

Martha Rose Shulman

40-50 percig

Káposzta és burgonya Gratin

Martha Rose Shulman

Keveréses fokhagymás zöldbab

Martha Rose Shulman

Gomba és cékla Borscht

Martha Rose Shulman

Ázsiai vöröskáposzta és diós saláta

Martha Rose Shulman

Sült zöldség Bibimbap

Martha Rose Shulman, Lukas Volger

Curried sárgarépa saláta

Martha Rose Shulman

Görög párolt zöldbab és sárga tök paradicsommal

Martha Rose Shulman

Körülbelül 55 perc

Csirkemell fetával és fügeivel

Martha Rose Shulman

30 perc, plusz 30-60 perc pácolás

Teljes kiőrlésű Pappardelle Fava pürével

Martha Rose Shulman

Zöld Chilaquiles Tojással

Martha Rose Shulman

Gyújtott grapefruit gyömbéres juharsziruppal

Martha Rose Shulman

Granola Poppolt Quinoával

Martha Rose Shulman

Okra és burgonyasaláta

Martha Rose Shulman

25-30 percig

Grillezett halloumi és zöldségek

Martha Rose Shulman

Körülbelül 30 perc

Főzés az alapokról főzési útmutatóinkkal

Hogyan készítsünk levest

Írta: Samin Nosrat

Hogyan főzzünk egy pulykát

Írta: Melissa Clark

Hogyan fagyaszthassunk egy tortát

Írta: Melissa Clark

Hogyan főzzük a kelbimbót

Alison Roman írta

Kövess minket

Szerezd meg az alkalmazást

Rólunk

A NYT Cooking a The New York Times előfizetési szolgáltatása. Ez egy digitális szakácskönyv és főzési útmutató, amely minden platformon elérhető, és amely segít minden szinten otthoni szakácsoknak felfedezni, elmenteni és rendszerezni a világ legjobb receptjeit, és egyúttal segíti őket abban, hogy jobb, kompetensebb szakácsokká váljanak. Iratkozzon fel most a teljes hozzáférés érdekében.