Quinoa egészségügyi ellátások és receptek

Ha még nem fedezte fel a quinoa összes egészségügyi előnyét, olvassa tovább, hogy beengedje ezt a fehérjével teli titkot.

A többcélú étel, a quinoa egy ízletes és tápláló fehérjével és rostokkal teli gabona, amely elég sokoldalú ahhoz, hogy reggelente gabonafélék, napközben leves és ebédidőben töltsön salátát.

ellátások

A Bolíviában „anyamagnak” ismert quinoa évezredek óta alapvető élelmiszer a dél-amerikai Andok régiójában. Ma reggelivel, gyümölcsökkel, salátákban vagy levesekben, sőt alkalmi desszertként is élvezzük. Egészséges, és az íze is baromi jó.

Quinoa története

A Teljes Gabonák Tanácsa szerint a quinoa - az ejtsd KEEN-wah - nagy előrelépéseket tett identitásában és népszerűségében a nyugati világban. A gabona eredete csaknem 5000 évre nyúlik vissza a Titicaca-tó bolíviaiaktól. Úgy gondolják, hogy a quinoa szent volt az inkák számára, akik a gabonát "chisaya mama" -nak nevezték, vagyis minden gabona anyjának. A szóbeli előzmények szerint az inkák császár minden évben kidolgozott ceremónián vetette az első quinoa magokat.

Vörös quinoa érik egy hegyi völgyben, Cusco.

Az 1500-as évek közepén azonban egy spanyol felfedező szinte kialudta a quinoa termését - jegyezte meg a forrás. A kultúra tönkretétele érdekében Francisco Pizarro elpusztította a termést művelő mezőket, és csak néhány vad quinoa nagy magasságban maradt fenn. Az 1970-es években újból megjelent a nyugati világban, bár csak az elmúlt évtizedben indult el igazán népszerű egészséges élelmiszer-trendként. A WGC adatai szerint 2010-ben a quinoát nevezte a legjobb köretnek az Országos Étteremszövetség éves szakácsfelmérésében.

A legnevezetesebb az „ENSZ vezetői, valamint Bolívia, Kolumbia, Ecuador és Peru andok közösségei által 2013-ban elindított„ Quinoa nemzetközi éve ”volt. Az ünneplés arra törekedett, hogy növelje a növény tápértékének tudatosságát, valamint tisztelegjen egy olyan gabona kulturális érdemei iránt, amelyet hagyományosan évezredek óta termesztenek, nemzedékről nemzedékre. Ma a quinoa szinte az egész világon élvezhető.

A Quinoa egészségügyi előnyei

A Quinoa egyike azon kevés növényi eredetű élelmiszereknek, amelyek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, ami a Authority Nutrition szerint meglehetősen anomáliát jelent gabona társainál. Gluténmentes és fehérjével tele, emellett számos antioxidánsban van, amelyek hasznosak a szervezet számára.

Egy csésze főtt quinoa általában 39 gramm szénhidrátot, 4 gramm zsírt és 222 kalóriát tartalmaz. A quinoa számos omega-3 zsírsavval rendelkezik. Magas vas-, kálium-, magnézium-, B-vitamin-, E-vitamin- és foszfortartalma is, így tökéletes teljes kiőrlésű termék az egészséges táplálkozási tervhez.

"A [vendégeket] általában meglepi, hogy mennyire könnyű főzni, valamint a quinoa ízprofilja és tápértéke" - magyarázta Anthony, a Pritikin szakácsa. "Több fehérjét tartalmaz 8 gramm/csésze, mint más szemek, és magas rosttartalmú, 17 gramm/csésze."

A quinoa egészségügyi előnyei még a vitaminokon és az ásványi anyagokon is túlmutatnak: a forrás szerint nagy mennyiségben tartalmaz nyomelemeket is, beleértve a flavonoidokat is. Növényi antioxidánsokról kiderül, hogy különféle jótékony hatással vannak az egészségre, a quinoában található két flavonoid a kvercetin és a kaempferol, amelyek jót tesznek a szívnek - állítja Anthony séf.

Az arany (fehér), a vörös és a fekete quinoa közötti különbségek árnyaltak. Az arany a legenyhébb és a legkevésbé ropogós. A fekete a spektrum másik végén van. A piros pedig valahol a közepén van. Mindannyian hasonló egészségügyi előnyökkel rendelkeznek.

Hogyan lehet megvásárolni a Quinoát

A Pritikin étrend és étkezési terv részeként napi öt vagy több teljes kiőrlésű gabona adag ajánlott. Ezen egész, feldolgozatlan gabonafélék közé tartozik a quinoa, ami tökéletes kiegészítője az egészséges élelmiszerbolt listának.

A WGC jelentése szerint ennek a felkapott gabonának közel 120 különféle fajtája van, de a boltokban értékesített három leggyakoribb típus a fekete, a fehér és a vörös. A The Huffington Post szerint a quinoa vörös fajtája tartja legjobban az alakját, így remek lehetőség salátákhoz, töltelékekhez és étkezésekhez. A fehér quinoa a leginkább kereskedelmi forgalomban a három közül, a fekete quinoa fajták édesebb ízűek. Quinoa pehely és liszt a legtöbb helyi élelmiszerboltban is kapható.

Hogyan főzzük a Quinoát

A megvásárolt fajtától függően előfordulhat, hogy a quinoát főzés előtt be kell áztatni. A quinoa magok körüli bevonat - amelynek célja a madarak távol tartása - természetesen keserű - írja a Reader's Digest. A bevonat eltávolításához áztasson 1 csésze quinoát 2 csésze vízben 5-10 percig, amíg a bevonata fel nem oldódik. Ezután engedje le és öblítse le a quinoát, hogy készen álljon a főzésre. Ha azonban csomagolva vásárolták, akkor valószínű, hogy ezt a lépést már megtették az Ön számára.

Élvezze a quinoa egészségügyi előnyeit sok szempontból. Ízletes levesekben vagy salátákban, köretként, vagy ezekben a cukkini és quinoa frittekben.

"A legjobb minőség és íz elérése érdekében a quinoa megpirítása folyadék hozzáadása előtt nagyszerű" - mondta Anthony séf. "Kihozza belőle azt a" diót ", ami élvezetesebbé és kielégítőbbé teszi."

Ezután a fehérjével töltött gabona főzéséhez öntsön egy edénybe 1 1/2 csésze vízzel közepesen magas hőfokon. Ha szükséges, adjon hozzá további fűszereket. Forraljuk fel, majd pároljuk 15 percig, szoros edényborítással lefedve. Ha elkészült, vegye le a tűzről, és hagyja 5-10 percig lefedve ülni. Tálalás előtt bolyhosítsa meg a quinoát egy villával, amíg a kívánt állagú nem lesz.

Hogyan együnk Quinoát

Az egészséges gabona egyik legjobb tulajdonsága a sokoldalúság. Mogyorós, földes és néha édes ízű, köretként a vacsora kíséretében, a reggeli vagy az ebéd részeként, sőt akár egy finom déli harapnivalóként is elfogyasztható. Egészségesebb alternatívaként szolgálhat a rizzsel szemben, táplálóbb muffinok és sütik sütőszemeként, vagy hús nélküli töltelékként és hamburgereként felhasználva. Egészséges táplálkozási terved részeként a quinoa különféle ízletes ételekké, fehérjeszeletekké és pékárukká válhat. A quinoa konyhai használatáról Anthony séfnek van néhány kedvence.

"Kedvencem hozzáadni a zabpehelyhez, makktököt tölteni, vagy fehér bab paellába tenni" - mondta.

Ébredjen ezzel a Pritikin recepttel a Strawberry Quinoa Zabpehelyhez, vagy élvezzen egy könnyű és frissítő Quinoa salátát ebédre, rengeteg héjjal és ropogással. Akár a mexikói ihletésű Fajita csirkét is megkóstolhatja a fekete bab és a lime quinoa fölött - a 2013-as év Pritikin Recept versenyének fődíjasa.

Az egészségügyi tendencia fokozottan feldolgozott

A mai világban úgy tűnik, hogy az egészséges ételek csak rövid ideig élvezhetik a szabadságot, mielőtt népszerű trenddé válnának, amelyet az élelmiszeripar felvesz, majd nagymértékben feldolgoznak és újraelosztanak oly módon, hogy megfosztják eredeti egészségügyi előnyeitől. Sajnos a quinoa egyike ezeknek az ételeknek.

Az olyan élelmiszer-ipari ágazatokhoz hasonlóan, mint amelyek a termékeket "zsírmentesnek", "alacsony zsírtartalmúnak" vagy "teljesen természetesnek" nevezik, az élelmiszeripar olyan egészséges ételeket vesz fel, mint a quinoa, és beépíti azokat más termékekbe. Ez megtévesztő lehet: A quinoa hozzáadása cukorral töltött gabonaféléhez, granola bárhoz vagy snackhez nem írja felül az egészségtelen összetevők hosszú listáját.

Az élelmiszeripar gyorsan feldolgozza az egészséges összetevőket, például a quinoát, kalóriatartalmú főzetekké, amelyek sóval, cukorral és olajokkal vannak feltöltve, amelyeknek az élelmiszer eredeti egészségügyi előnyei alig vannak, ha vannak ilyenek.

Azáltal, hogy kis mennyiségű ilyen, köztudottan egészséges ételt tartalmaz, az élelmiszeripar sikeresen meggyőzi a fogyasztókat arról, hogy "egészséges" döntéseket hoznak az élelmiszerboltban. Ez egy egyszerű marketing trükk. Ezen tápanyagok mennyisége gyakran elhanyagolható, és semmit sem tesz a többi összetevő káros hatásainak pótlására.

Még a quinoa csomagolt változatát is gyakran értékesítik olyan ízesítő csomagokkal, amelyek egészségtelen adalékokat, például cukrot és nátriumot tartalmaznak. A félrevezető tápértékjelölések és az összetevők listáján való eligazodás dilemmájának elkerülése érdekében a Táplálkozási Hatóság egy szabályt javasolt: Tartsa be a valódi, feldolgozatlan, természetes egész ételeket. A quinoa vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a legtermészetesebb, nyersebb formában legyen.

Quinoa az egészséges táplálkozási terv részeként

A quinoa másik nagyszerű tulajdonsága, hogy sokoldalúan alkalmazható más egészséges, természetes ételekkel, mert ahogy azt többször is elmondták, nincs egyetlen olyan szuper étel sem, amely a többit megdönti. A kiegyensúlyozott étrend legjobb gyakorlata az egészséges táplálkozási terv követése, amely tele van rostokban gazdag teljes ételekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal és babokkal, mint például a Pritikin étrend és étkezési terv. Ezeknek az egészséges ételeknek a beépítése segít abban, hogy teste megkapja mindenki előnyeit!