Bunkó csirke

Szerkesztõink átnézik az Ön által beküldötteket, és megállapítják, hogy módosítják-e a cikket.

Bunkó csirke, fűszeres grillezett húsétel, amely főleg Jamaicához kapcsolódik, de az egész Karib-térségben elterjedt. A bunkó olyan főzési stílusra utal, amelyben a fő összetevő - amely leggyakrabban csirke, de lehet marhahús, sertés, kecske, vaddisznó, tenger gyümölcsei vagy zöldség is - fűszerekkel van bevonva, és lassan főzhető tűzön vagy grillen hagyományosan égő parazsák fölé helyezett zöld pimento fából; a keletkező füst kulcsfontosságú az étel ízében. A konyha a Taino-tól származik, aki kidolgozta a bunkó módszert, majd később megtanította afrikai rabszolgáknak, akik ezt a bunkó csirke elkészítéséhez igazították. A bunkó szó állítólag a spanyol charqui-ból származik, ami a mai rántáshoz hasonló szárított húscsíkokat jelent.

britannica

Jamaikában a bunkócsirke híres csípős pácáról, amelyet szegfűbors és skót motorháztető paprika jelöl, amelyek hasonlóak a habanero chili paprikához. (A húsba általában lyukakat szúrnak, hogy a pác elterjedjen.) A gyakori köretek közé tartozik a rizs, a bab, az útifű, az édesburgonya és a fesztiválnak nevezett apró kukoricakenyér-sütő.