Rassolnik - leves savanyúsággal és árpával

Itt van, Rassolnik - leves savanyúsággal. Igen, a szemed nem hazudik neked. Szinte soha nem eszünk levest (tehát nem sokat fog itt látni), de ez ritka kivétel. Egész életemben rassolnikot eszem és imádom. Büszkén osztja meg a szívemet a borscsival.

engedd

Sós lében hozza be az uborkáját

A sós lé (oroszul rassol) és a savanyúságok levesei régóta ismertek. Húsból, halból, sőt gombából készült. Az idő előrehaladtával ez az étel fejlődött, és mára a volt Szovjetunióban szinte minden ember ismeri és élvezi ezt a levest.

Nagyon sok recept van a Rassolnikhoz. Regionálisan és szakácsonként változnak. Az én verziómat az alapján készítem, ahogy otthon főzték. Természetesen meg tudnék változtatni néhány dolgon, de hát nekem ez a leves a családról, a gyermekkorról, az otthonról, az egész kilencről szól. Kényelmet hoz, főleg most, amikor olyan messze vagyok otthonról.
Ehhez a leveshez szedett uborkát kell használni, ecetet nem. Ez adja a Rassolnik egyedi ízét.
A sóoldat egyébként Kelet-Európában jól ismert másnaposság-gyógymód.

Azt kell mondanom, hogy a savanyúság nem csak hamburgerekhez vagy ehhez a leveshez való. Szeretem a marhapörköltet savanyúsággal is, és az egyik kedvenc salátámban is vannak. Arról nem is beszélve, hogy jó savanyúságokat ehetek csak úgy, közvetlenül az üvegből. Itt, Texasban, egyelőre nem készítem el a sajátomat, de Fehéroroszországban része volt a betakarításunknak.

Rassolnik főzésem

Sok hagyományos recept tartalmaz vesét vagy marhahúslevest használ alapul. Sem én, sem a férjem nem eszik vesét, ezért soha nem használom őket. Hideg téli napokon marhahússal, meleg időben csirkével megyek. Ehhez a recepthez csirkecombot használtam húsként. Használhat jó minőségű bolti készletet, ha úgy tetszik. Számomra ebben a savanyú levesben a legfontosabb a sóoldat. Ez az utolsó dolog, amit hozzáadok a levesemhez, majd érem és kiegyensúlyozom egy éjszakára egy hűtőszekrényben. Természetesen azonnal tálalhatja, de Rassolnik sokkal jobb lenne másnap.

Minden másban ez a leves savanyúsággal elég egyszerű. Főzzük az árpát és a zöldségeket raktáron (vagy húslevesben), adjunk hozzá savanyúságot, sóoldatot és aromás gyógynövényeket, várjunk, élvezzük!