Recept: fürj rózsaszirom mártásban

Ez a kétszemélyes romantikus étkezés egy meghitt este receptje.

Szerző: Robb Walsh 2014.02.22., 23:59. Megjelent a Houstonia 2014. februári számában

Laura Esquivel mexikói regényírójának A víz a csokoládéhoz című szerzeményében a szerelmes beteg Tita minden szenvedélyét egy kedveseinek szánt ételbe helyezi, „fürj rózsasziromszószban”. Ehelyett húga, Gertrudis megeszi, és nem sokkal később „érezni fogja, hogy intenzív hő lüktet végtagjain”. Rózsaillatú verejtéktől csöpögve Gertrudis a hátsó udvarban lévő fa zuhanykabinhoz megy lehűlni. A teste annyi hőt bocsát ki, hogy a zuhanykabin falai lángra lobbannak - és a ruhái is.

A szabadban futó meztelen Gertudist hirtelen felcsapja Pancho Villa egyik embere, aki lóháton a hátsó udvarába töltődik.

- Anélkül, hogy lassította volna a vágtáját, hogy egy pillanatot ne pazaroljon el, odahajolt, átkarolta a derekát, és szemtől szemben felemelte az előtte álló lóra, és elvitte.

Más szóval, készítse el ezt az ételt annak, akit szeret. - R.W.

Fürj rózsaszirom mártásban

Ennek az ételnek az eredeti receptje rózsaszirmokat ír elő, de nem szeretné használni a hagyományos virágbolt-rózsák szirmait - ezeket fungicidekkel kezelik. Mégis, ha van néhány organikusan termesztett rózsa a kertedben, vagy tudod, hol vásárolhatod meg, nyugodtan használd őket a kész étel díszítésére.

A helyi közel-keleti üzletekben rózsavizet talál, a legtöbb egészséges élelmiszerüzletben vörös fügekaktusz gyümölcspürét vagy -levet - vagy helyettesítheti a fagyasztott málnát. Ha van galambvadász a családban, próbálja ezt galambdal fürj helyett. (Valójában a galambok még romantikusabb választás lehet, ha nem bánod, ha kis madárlövést választasz a fogaidból.)

4 fürj (vagy 6 galamb)
3 evőkanál vaj
Só és bors ízlés szerint
1 csésze száraz sherry
6 hámozott gesztenye (főtt, sült vagy konzerv)
1 gerezd fokhagyma
1/2 csésze vörös fügekaktusz gyümölcspüré (vagy helyettesítő málna)
1 evőkanál méz
¼ csésze csirke alaplé
1/2 teáskanál őrölt ánizsmag
1/4 ek őrölt fahéj
14 teáskanál rózsavíz
6 friss, organikus vörös rózsa szirmai (opcionális köret)

A tálalótálat alacsonyra állított sütőben melegítse. Öblítse le a fürjt és szárítsa meg. Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon megolvasztjuk a vajat, és a madarakat minden oldalról enyhén megpirítjuk. Adjon sherry-t, sót és borsot a fürjhez. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 15 percig. Fordítsa meg a fürjet, fedje le és főzzön további 10 percig. Távolítsa el a fürjt, ha kedve szerint elkészült, és tegye egy fűtött tálra.

Keverje össze a többi összetevőt serpenyőlével, helyezze át turmixgépbe, és pürésítse simára. Öntsük a mártást egy kis serpenyőbe, és pároljuk 5 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik. Állítsa be az ízesítést több sóval, borssal és/vagy mézzel. Öntsük a mártást a fürjre a fűtött tálra, és forrón tálaljuk. Megszórjuk a rózsaszirmokat, ha vannak. 2. tálalás.