Fürj rózsaszirom mártásban

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Laura Esquivel regényében, mint a víz a csokoládéért, az olvasó ezt a receptet mutatja be a 3. fejezetben, ahol a szerelmes beteg karakter, Tita, aki szakács, elkészített egy bonyolult ételt egy rózsával, a szeretet jelével, amelyet titokban adtak neki. szeretője, Pedro. Az ételt „fürj rózsasziromszószban” nevezi. A vacsoraasztalnál az étkezés eksztatikus választ kap Tita családtagjaitól, főleg Pedrótól, aki mindig Tita főzését dicséri. Kívánatosabb hatást észlel azonban Gertrudis, a húga, nem sokkal az étel elfogyasztása után, aki „érezni kezdi a végtagjain keresztül intenzív hőséget”. Úgy tűnik, hogy az étel erőteljes afrodiziákumként szolgál Gertrudis számára, kielégíthetetlen vágyat ébresztve benne. Ez a viharos érzelem a Gertrudis-on keresztül továbbadódik Pedróra. Maga Tita egyfajta testen kívüli élményt él át. A vacsora során Tita és Pedro elbűvölten bámulják egymást.

Rózsaillatú verejtéktől csöpögve Gertrudis a hátsó udvarban lévő fa zuhanykabinhoz megy lehűlni. A teste annyi hőt bocsát ki, hogy a zuhanykabin falai lángra lobbannak - és a ruhái is. A szabadban futó meztelen Gertudist hirtelen felcsapja Pancho Villa egyik embere, aki lóháton a hátsó udvarába töltődik.

- Anélkül, hogy lassította volna a vágtáját, hogy egy pillanatot ne pazaroljon el, odahajolt, átkarolta a derekát, és szemtől szemben felemelte az előtte álló lóra, és elvitte.

Gertrudis szökése Tita elfojtott szenvedélyének fóliájaként szolgál. Az előbbi étkezésre adott reakciójának intenzitása arra szolgál, hogy kommunikálja a szenvedély erejét, amelyet az utóbbi magában hordoz, de nem képes közvetlenül kifejezni. Élelmekre korlátozódó elsődleges kifejezési formájával Tita elveszi a szeretet tiltott jelét Pedrótól, és visszajuttatja az ajándékot, kéttel teli étellé alakítva. Az a mód, ahogyan Gertrudisra hatással van az étel, majd később vágtató lovon lesöpörték, egyértelműen fantasztikus, és az olyan élénk képek, mint a rózsaszín izzadság és az erőteljes aroma csak a regény mágikus realizmusát szemlélteti.

Ilyen gálánsan, a szenvedély pillanatában el kell vinni ... ... .varázslat!

És ennek ellenére ez lenne a tökéletes étel, amelyet el lehet készíteni valakinek, akit szeret, különösen egy romantikus vacsorához Valentin-napra.

Frissítve 2018. február 2

2. tálalás

Hozzávalók:
4 fürj (vagy 6 galamb vagy 2 korni tyúk)
3 evőkanál vaj
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors, ízlés szerint
1 csésze száraz sherry
6 hámozott gesztenye (főtt, sült vagy konzerv)
1 gerezd fokhagyma
1/2 csésze vörös fügekaktusz gyümölcspüré
(vagy málna, vörös szilva vagy rózsaszín sárkánygyümölcs helyettesítője)
1 evőkanál méz
¼ csésze csirke alaplé
1/2 teáskanál őrölt ánizsmag
1/4 teáskanál őrölt fahéj
14 teáskanál rózsavíz
Köretként 6 friss, organikus vörös rózsa szirma
Pepita mag, köretnek

Útvonalterv:
A tálalótálat alacsonyra állított sütőben melegítse. Öblítse le a fürjt és szárítsa meg. Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon megolvasztjuk a vajat, és a madarakat minden oldalról enyhén megpirítjuk. Adjon sherry-t, sót és borsot a fürjhez. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 15 percig. Fordítsa meg a fürjet, fedje le és főzzön további 10 percig. Távolítsa el a fürjt, ha kedve szerint elkészült, és tegye egy fűtött tálra.

Keverje össze a többi összetevőt serpenyőlével, helyezze át turmixgépbe, és pürésítse simára. Öntsük a mártást egy kis serpenyőbe, és pároljuk 5 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik. Állítsa be az ízesítést több sóval, borssal és/vagy mézzel. Öntsük a mártást a fürjre a fűtött tálon. Megszórjuk a rózsaszirmokkal és a pepitas-szal, díszítésre, és forrón tálaljuk.

Cook megjegyzései:
Ennek az ételnek az eredeti receptje rózsaszirmokat ír elő, de nem szeretné használni a hagyományos virágbolt-rózsák szirmait - ezeket fungicidekkel kezelik. Mégis, ha van néhány organikusan termesztett rózsa a kertedben, vagy tudod, hol vásárolhatod meg, nyugodtan használd őket a kész étel díszítésére.

Ha nem talál rózsasziromot, akkor 3 zacskó Tazo Passion Hibiscus Tea is kiváló alternatíva a felhasználásra.

A rózsavizet a helyi közel-keleti üzletekben találja.

Az eredeti recept kaktuszt igényel. Ebben a változatban vörös fügekaktusz gyümölcspürét vagy -levet használnak, és a legtöbb egészséges élelmiszerboltban megtalálható - vagy helyettesítheti a fagyasztott málnát, vagy akár használjon 2 nagyméretű, kimagozott és meghámozott vörös szilvát a vörös fügekaktuszhoz.

A fügekaktusz másik helyettesítője a sárkánygyümölcs lenne, amely az íz tekintetében közelebb van, mivel mindkettő kaktuszgyümölcs. Bár a „kaktusz” eredetileg nem egyenlő az „ehetővel”, a sárkánygyümölcs, más néven pitaya, valóban kaktuszon viselték. Amikor a gyümölcs kinyílik, kiderül, hogy a hús hófehér vagy bíbor rózsaszín, és egészben apró, ehető fekete magokkal van borsozva - ellentétben a külsejével. A hús enyhén édes, egyesek szerint hasonló a dinnyéhez. Kalcium-, rost- és C-vitamin forrásként a sárkánygyümölcsöt a trópusok nagy részén, különösen Ázsiában, széles körben termesztik. Népszerűsége a trópusi Ázsiában, a sárkányra való hivatkozással együtt arra késztethet bennünket, hogy azt higgyük, Ázsiából származik, de a tény valószínűleg senki nem ért egyet abban, hogy honnan jött. Tudjuk azonban, hogy a kaktuszfélék (Cactaceae) családjába tartozik, és ezért szinte biztos, hogy újvilági eredetűek.

Ha van galambvadász a családban, próbálja ezt galambdal fürj helyett. Valójában a galambok még romantikusabb választás lehet, ha nem bánod, ha kis madárlövést választasz a fogaidból. A Cornish tyúkok is jól működnek, helyettesítik az étel fehérjét.

Minden fénykép és tartalom szerzői jogvédelem alatt áll, kivéve, ha azt megemlítik. Kérjük, ne használja ezeket a fényképeket előzetes írásbeli engedély nélkül. Ha újra szeretné közzétenni ezt a fényképet és az összes többi tartalmat, akkor kérjük, hogy tegyen linket erre a webhelyre. Örökké hálásak vagyunk, és nagyra értékeljük a blog támogatását.