Recept: Homoktövis és almazselé.

(Fotó: R. Normandeau)

A férjemmel és az elmúlt szombat reggel sikerült kijutnunk és összegyűjteni néhány homoktövis gyümölcsöt, hogy kipróbálhassam a kocsonya készítését. Ha már egy ideje olvassa a blogomat, emlékeztet arra, hogy tavaly készítettem egy homoktövis italt - egyszerűen imádom a bogyók citrusos ízét és gyönyörű napsütéses színét.

A homoktövis (Hippophae rhamnoides) meglehetősen gyakori útszéli növény itt Calgaryban - a város évekkel ezelőtt sokukat telepítette, főleg a lejtőkön történő erózió elleni védekezés céljából. Ez egyike azoknak a cserjéknek, amelyeket nehezen lehetne megölni: kemény körmök, szárazságtűrő, szennyezés- és sótűrő (jó téli utjainknak és mindennek a jégtelenítő sónak), és meglehetősen agresszív szétszóró. Nem találják gyakran dísznövényként, de valóban nagyon szép, ezüstös-zöld levélfürtökkel és ragyogó őszi gyümölcsökkel. (A gyümölcstermesztéshez hím és nőstény növény egyaránt szükséges). Bizonyos embereket kikapcsolhat a tövis, de hozzájárulnak a cserje nyúl- és szarvasellenállásához, ami nem lehet rossz, ugye?!

A homoktövis bogyós gyümölcsök összegyűjtésében csak annyit izgat, hogy ez csak olyan nehéz folyamat - a gyümölcs csak rendkívüli kényszer hatására válik le a szárakról. Az a fajta kényszer, amelyen ott állsz, élénk narancssárga homoktövislével az egész ruhádon, és a szemedbe spriccel. Azt olvastam, hogy a cserje kereskedelmi betakarítói csak elmennek és levágják a gyümölcsös ágakat, egy ideig lefagyasztják, majd szabadon "rázzák" a bogyókat ... de ezt nem engedtem meg. Meg kellett volna - ÖRÖKRE kellett, hogy levegyem a bogyókat az ágakról.

De megéri ezért a zseléért. Bízz bennem. Olyan finom és csinos!

Kis tételű homoktövis és almazselé

(Azért adtam almát ehhez a recepthez, mert nem használtam kereskedelmi pektint - a homoktövis nem nagyon tartalmaz természetes pektint, ezért a magas pektintartalmú gyümölcs hozzáadása segít a zselében a megfelelő megkötésben. Volt néhány brit Columbia termesztésem. " Napkelte-alma, de használjon tetszőleges fajtát. A gyűrűk is működnek).

4 csésze homoktövis bogyó, alaposan megmossuk

3 alma, megmosva, hámozva, maggal és apróra vágva (ha nem akar bajba kerülni, és az alma szerves, akkor hagyja a héjat)

Helyezzen bogyókat, almát és vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és párolja a gyümölcsöt 20 percig. Rendszeresen keverje meg, és a kanál hátuljával nyomja össze a gyümölcsöket a serpenyő oldalán. (Mindez önmagában elég jól összetör, és nem igényel különösebb segítséget).

Szűrje le a gyümölcsöt egy zselés zsákon (vagy több réteg cheeseclothen) keresztül egy nagy tál felett. Ne erőltesse a gyümölcsöt a zsákon keresztül - ettől zavaros lesz a kocsonya, és nem akarja ezt! Állítsa be úgy, hogy a gyümölcs lassan megerőltesse egyik napról a másikra.

Reggel sterilizálja a konzervedényeket és fedeleket. Mérje ki a levét. Végül 2 csészével használtam ezt a receptet, de a mérése kissé eltérhet. Helyezze a levet egy serpenyőbe, és keverje össze ugyanannyi fehér cukorral. Forraljuk fel a cukrot és a levet, és folyamatos keverés közben forraljuk, amíg el nem éri a gélpontot.

Óvatosan öntsük a zselét a sterilizált üvegekbe, tegyük fel a fedeleket és a gyűrűket, majd 10 percig forraljuk forrásban lévő vízfürdőben (ne felejtsük el beállítani az idő hosszát a magasság szerint, ebben a praktikus táblázatban leírtak szerint). Ha azt tervezi, hogy hamarosan megeszi a kocsonyát, és nem akar minden gondot megküzdeni az üvegek tárolásával való feldolgozásával, akkor egyszerűen beütheti az üvegeket a hűtőbe, ha a kocsonya már kihűlt. Végül is nagyon kicsi a tétel ... és beleköt, ha megízleli!

Növekszik a kertben a homoktövis, vagy a homoktövis bogyókért táplálkozik?