Okroshka (hideg kefirleves)

Az Okroshka hagyományosan kvassal, erjesztett rozsitalral készül, amelyet Kelet-Európán kívül nehéz megtalálni. Ebben a változatban a kefir, egy joghurtszerű ital biztosítja ezt az erjesztett tangot. A friss fűszernövények, retek és uborka keveréke felfrissíti a levest, míg a főtt tojás és a burgonya elegendő erőt ad egy könnyű főételhez. A kefir általában megtalálható az egészséges élelmiszerboltok tejtermékeinek részlegében (ha nem találja, akkor kicsivel kevesebb joghurtot helyettesíthet).

Első fogásként 6 adagot készít

3 csésze sima kefir

1 1/2 csésze víz

1/4 csésze finomra vágott mogyoróhagyma

1/4 csésze apróra vágott kapor

1 kis csokor retek, félbevágva és vékonyra szeletelve

1 kis uborka, meghámozva és 1/4 hüvelykes kockákra vágva

4 keményre főtt nagy tojás, 1/4 hüvelykes kockákra vágva

2 közepes méretű főtt viaszos burgonya, 1/4 hüvelykes kockákra vágva

Só és bors ízlés szerint

Keverje össze az összes hozzávalót és lehűtse. Hidegen tálaljuk.