Reddit - Kefir - Kefir a sütő fényénél

Sziasztok, a kefir másképp reagál a sütő fényére? A házam jelenleg túl öreg ahhoz, hogy a kefirt ne hagyjam ki, vagy a sorsoláson, de a sütőben kell hagynom a fénnyel, hogy megfeleljen annak a 70-90 fokos hőmérsékletnek.

A kefir másképp reagál a fényre? Vagy ez teljesen rendben van?

Ossza meg a linket

Tehát egész éjjel hagytam a sütő világítását, felébredtem, és a kettős erjedésben teljes elválasztást láttam. Enyhe elválasztás az első tételtől. Úgy tűnik, hogy működik. A hőmérséklet körülbelül 100f-ot ért el.

Remélhetőleg a túl gyors erjedés nem tette mássá, mint feltételezzük.

Ez túl meleg. Úgy értem, úgy tűnik, hogy működött, de valójában korántsem optimális. Egészen biztos abban, hogy a mikrobák egyensúlya elromolhat.

Milyen alacsony hőmérsékletű a ház? A kefirem a hűtőben is jól erjed. Csak sokkal lassabban, de működik.

Ok, kivettem a sütőből. A legalacsonyabb hőmérsékletem a házban jelenleg 55 ° C. Mivel azt mondtad, hogy a hűtőben van, csak kint hagyom, és türelmesebb leszek tőle.

Csak tudd, hogy tapasztalatom alapján beszélek, ami csak körülbelül 8 hónapos kefirkészítés. Bár soha nem volt semmi problémám.

Ennek ellenére, ha úgy találja, hogy 55 fokon nem fog működni, próbáljon ki valamit a kettő között. Éjszaka 55 évesen, nappal pedig a fénnyel melegítve a sütőben, de kikapcsolva, mielőtt 100-ra érne.

Ha jól érzed magad, mindig kísérletezhetsz, és megnézheted, mi is működik a legjobban. A legrosszabb, ami megtörténhet, a kefirszemek elromlása, amelyeket mindig újakkal pótolhat.

Talán néhány tipp:

magasabb hőmérsékleten dolgozva csökkentse a kefirszemek mennyiségét ugyanannyi tej esetén

alacsonyabb tempó, növelje a szemek mennyiségét

amikor tejsavóvá és szilárd anyaggá válik, teljesen ehető és szép íze van, csak keverje fel, de ez azt jelenti, hogy túlzottan elkötelezett

A túlzott erjedés oka:

túl magas a szemek és a tej aránya

túl magas hőmérséklet

túl sokáig erjesztik

köszönöm köszönöm:) A tapasztalata értékes információ számomra. Ezt mind szem előtt fogom tartani.

/ u/Pegart néhány kiváló tanácsot kínált, és szerettem volna még néhány szempontot megfontolni. Megjegyzéseimet elő kell vennem azzal a felelősségteljes nyilatkozattal, hogy a tejes kefir erjesztésében is kissé új vagyok.

Sajnálom, ha a nyilvánvalót állítom, de kíváncsi vagyok a hőmérsékletre, fontolgattad-e a kefirt a sütőbe, kissé nyitott ajtóval? Lehet, hogy beállíthatja, hogy a sütő ajtaja mennyire nyitva van, hogy segítsen szabályozni a hőmérsékletet?

Továbbá, bár a kefirről szóló internetes információforrások hitelessége igen. nagyon változó, amit összeszedtem, a kefir nem különösebben fényérzékeny. Meglepődnék, ha a kemence fényének bármilyen mérhető hatása lenne a tenyészetre összességében.

Köszönöm sniggle_prick. Ez jó javaslat a sütő ajtajával kapcsolatban, de ne gondold, hogy ezt szeretném megtenni. Most, hogy elegendő adagom van, arra gondolok, hogy csak a 60-70 fokos hőmérsékleten kívül kell hagyni, hogy lassítsam. Most gyorsabban növekszik, mint amennyit jelenleg inni tudok.: D