Retek: Egészségügyi előnyök, táplálkozás és felhasználás

Ebben a cikkben

A retek a gyökérzöldségek csoportja, világos színű, ropogós hússal, változó héjszínnel és szinte fűszeres, borsos ízzel. Alakja rövid, kerek, hosszú és keskeny, a bőr vörös, fekete, fehér, sárga, rózsaszín vagy lila lehet.

A Raphanus sativa mindenfajta retek szülő háziasított faja. A retek színe és alakja az, ami különféle fajtákra választja el őket. A retek valószínűleg Délkelet-Ázsiában vagy Közép-Ázsiában őshonos. Az ókori görögök és rómaiak körülbelül 2500 évvel ezelőtt élelmiszer- és gyógyászati célokra is használták. Több ezer évvel ezelőtt az emberek elkezdték termeszteni a vad retket és ösztönözni annak elterjedését új földeken.В

Például a vörös retek, más néven kerek retek vagy földgömb retek, az jut eszünkbe, amikor az emberek retekre gondolnak. A vörös retek azonban csak egy fajta.В

A daikon vagy japán retek fehér, és sárgarépára vagy paszternára hasonlít. A görögdinnye retek halványzöld héjjal és rózsaszín belsővel rendelkezik. A fekete vagy spanyol retek fekete héjú.

Ma a vörös retek marad a leggyakoribb retek a szupermarketekben, de a daikon és más fajták egyre népszerűbbek.

Egészségügyi előnyök

A retek jó antioxidáns forrás, mint a katechin, a pirogallol, a vanillinsav és más fenolos vegyületek. Ezekben a gyökérzöldségekben szintén jó mennyiségű C-vitamin található, amely antioxidánsként védi a sejtjeit a károsodásoktól

A retek egyes egészségügyi előnyei a következők:

Csökkentett cukorbetegség kockázata

A retek olyan kémiai vegyületeket tartalmaz, mint a glükozinolát és az izotiocianát, amelyek segíthetnek a vércukorszint szabályozásában. A retek fogyasztása fokozza a szervezet természetes adiponektin termelését is. Ennek a hormonnak a magasabb szintje segíthet megvédeni az inzulinrezisztenciát. A retek Q10 koenzimet is tartalmaz, antioxidánst, amely segít blokkolni a cukorbetegség kialakulását.В

Fokozott májfunkció

A retek más vegyületekkel együtt tartalmaz indol-3-karbinolt és 4-metiltio-3-butenil-izotiocianátot, amelyek elősegítik a máj méregtelenítését és a károsodás elleni gyógyulást. Ugyanezek a vegyületek a vesékben is segítik a méreganyagok kiürítését

Kardiovaszkuláris javulás

A retek gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban, például kalciumban és káliumban. Ezek a tápanyagok együttesen segítenek csökkenteni a magas vérnyomást és csökkenteni a szívbetegségek kockázatát. A retek a természetes áramlást javító természetes nitrátok jó forrása is.

Folytatás

Táplálás

A retek nagyon alacsony szénhidráttartalmú, ami nagyszerű választás lehet azok számára, akik figyelemmel kísérik szénhidrát- vagy cukorbevitelüket. A zöldségek kevés kalóriát és alacsony glikémiás indexszintet tartalmaznak, de sok vitaminban és ásványi anyagban gazdagok

Kalcium
C vitamin
Riboflavin
Niacin
Tiamin
B6-vitamin
Folsav
Kálium
Vas
Mangán

Tápanyagok adagonként

Egy fél csésze friss, szeletelt retek tartalmaz:

Kalória: 9
Fehérje: 0 gramm
Zsír: 1 gramm
Szénhidrátok: 2 gramm
Rost: 1 gramm
Cukor: 1 gramm
Koleszterin: 0 milligramm
Nátrium: 23 milligramm

Adagméretek

Mivel a retek vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele, sok szénhidrát és kalória nélkül, egészséges zöldség, amelyet hozzá lehet adni étrendjéhez. Jelentős mennyiségű retek fogyasztása azonban zavarhatja a pajzsmirigy hormontermelését, ha jódhiányban szenved. Tehát a legjobb retket és más keresztesvirágú zöldségeket enni mértékkel.

Hogyan együnk retket

A retek széles körben elérhető a szupermarketekben, a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban. Elsősorban téli és tavaszi zöldségfélék. В nyersen fogyasztják, a reteknek élénk, kissé fűszeres íze van. Ezt az ízt olyan enzimek okozzák, amelyek megtalálhatók a mustárban, a tormában és a wasabiban is. A retek főzése eltompítja a csípős ízt, és földes, édes ízt hoz.

Íme néhány módszer a retek beépítéséhez az étrendbe:

Készítsen saját pácolt retket fehér ecet és fűszerek felhasználásával
Adjon hozzá szeletelt retket egy friss salátához
Tegyen egy hamburgert salátával és felszeletelt retekkel
Adjon retket egy tál zöldséghez, és mártsa meg
Sült retek fokhagymával és olívaolajjal
Készítsen retket és hagymamártást, alapjául sima joghurtot
Felső párolt sertésszelet ropogós szeletelt retekkel

Források

Missouri botanikus kert: "Raphanus sativus".

NSW kormány - Elsődleges Ipari Minisztérium: "Retektermesztés".

Az Illinoisi Egyetem kiterjesztése: "Vigyázz a kertedre!"

Tápanyagok: "A Raphanus sativus tápanyagpotenciáljának megfejtése" Átfogó áttekintés. "

Tápanyagok: "Retek (Raphanus sativus) és cukorbetegség."

Victoria állam kormánya - Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium: "Retek".

Tápanyagok: "Konkrét zöldségtípusok szív- és érrendszeri előnyei: elbeszélő áttekintés."

American Heart Association: "Hogyan segíthet a kálium a magas vérnyomás szabályozásában?"

Oregoni Állami Egyetem - Linus Pauling Intézet: "Keresztesvirágú zöldségek".