Áttekintés: Anti-Diet

Janet Chrzan (Pennsylvaniai Egyetem)

Intuitív étkezés ? Igazán.

Az elmúlt néhány évben áttekintettem a népszerű amerikai étrendeket egy közelgő kötetért a divatos diétákról. A fogyókúrák, amint azt mindenki tudja, rendkívül népszerűek az Egyesült Államokban, a felnőttek nagyjából 50% -a próbál fogyni egy adott időszakban (a CDC szerint), és körülbelül 30% -a aktívan „diétázik”, bármi ez is lehetséges átlagos. Ez egyértelműen nemzeti megszállottság, ott fent a Flamin ’Hot Nacho sajt Doritos és a Wing Bowl. Ez természetesen azt jelenti, hogy végtelen és majdnem feneketlen étvágy van a diétás könyvek, a diétablogok, az étrendterápiák és a diétaguruk iránt ... és hogy a pénzszerzés biztos módja egy új étrend (vagy valami hasonló egy új étrend), váljon diétabloggerré és életmódvédővé, írjon pörgős, könnyen olvasható kötetet az étrend csodálatos hatékonyságáról, kérdezzen Oprah, Gwyneth és Dr. Phil, és szánjon időt vásárolni az új jachtjára.

A táplálkozás, az emberi biológia vagy akár az étel összetételének racionális megértése nem szükséges ezeknek a „make-me-a-milliomos” étrend-guruknak.

Előfordul, hogy egy diétás könyv jön, amelyet valaki írt, aki táplálkozást tanult egy jó iskolában, amely ismert a programozás és a kar minőségéről. Ellentétben például a Funkcionális Orvostudományi Intézet által biztosított „tanúsított sporttáplálkozási szakemberek” számára folyamatosan népszerű programokkal vagy a Southwest Healing Arts Institute által kínált „Online Holisztikus Táplálkozási Szakértő” diplomával… és más hasonló profitorientált malmoktól . A szóban forgó könyvet, Anti-Diet: Visszaszerezd az időd, a pénzed, a jóléted és a boldogságodat az intuitív táplálkozás révén, Christy Harrison írta, aki tapasztalattal rendelkezik mind az ételekben (az Ínyenc Magazin írója volt), mind a táplálkozásban, miután elvégezte a New York-i Egyetem RD/MPH duális fokozatát (kiváló program, amelyre ez a szerző saját hallgatóit küldte továbbképzésre a közegészségügyi táplálkozás terén). Nagy remények születtek egy racionális, jól megírt és értelmes könyv iránt a kiegyensúlyozott étrendet elősegítő szokások kialakításának fontosságáról, mellékes megjegyzésekkel az adagok méretéről és az étkezési gyakoriságról az optimális étrendi egészség érdekében. Jaj.

A könyv két részre tagolódik, az első annak leírása, amit Harrison „diétakultúrának” vagy „élet tolvajának” nevez, a második rész pedig arra szolgál, hogy személyes és megerősítésen alapuló megoldást kínáljon a problémára azok számára, akik áldozatává váltak. diétakultúra által. A diétakultúrát „olyan hiedelemrendszerként határozza meg, amely egyenlővé teszi a soványságot, az izmosságot és a sajátos testformákat az egészséggel és az erkölcsi erénnyel; elősegíti a fogyást és a test átalakítását, mint a magasabb státusz elérésének eszközét; démonizál bizonyos ételeket és élelmiszercsoportokat, miközben másokat emel; és elnyomja azokat az embereket, akik nem felelnek meg az „egészség” feltételezett képének (Harrison, 2019: 7). Körülbelül ezen az oldalon az olvasó rájön, hogy ez nem diétákról vagy ételekről szóló könyv, hanem egy önsegítő kézikönyv, amelynek célja, hogy a kiváltságos fogyókúrázók jól érezzék magukat azáltal, hogy magukévá teszik és elítélik az amerikai kultúra áldozatául esett számtalan módját.

Ez a stratégia az egész kötetben érvényesül - leír egy helyzetet, nyilatkozatot tesz, negatívumot és eltávolítást ad, amelyet gondosan megválasztott (kedvező és cseresznyeválogatott) hivatkozások és egy roppant racionálisnak tűnő tudományos bizonyíték támasztanak alá, majd ajánlást nyújt be tőle saját életét, egy beteg vagy egy másik „áldozat” életét (általában egy másik szenvedő gyógyító az önsegítő iparból), aki megismétli a diétakultúra felépítésének narratív trópusát. A probléma akkor oldódik meg, amikor az illető abbahagyja azt, amit a diétakultúra megmond neki, rájön teljes áldozatkészségére, és felöleli belső, hiteles énjének szabad kifejezését, hogy lemondjon minden ételszabályról. Újra és újra határozott, kijelentő és gyakran félrevezető kijelentéseket tesz, amelyek célja a napirendjének támogatása. Ilyen például: „Egyszerűen nem bizonyítékokon alapuló orvoslás azt mondani, hogy az embereknek bármilyen egészségügyi okból„ fogyniuk kell ”, mert nincs biztonságunk, fenntartható módszer a fogyás előállítására ”(uo .: 158; eredeti szöveg dőlt betűvel a szöveghez). Egyértelmű, hogy e mondat mindkét vége valótlan; egyes egészségügyi problémák valóban részesülnek a súlycsökkentésből, és egészen biztosan tudjuk, hogyan lehet ösztönözni az egészséges és biztonságos fogyást.

A divatos diéta jelei jól ismertek; A Pennington Biomedical Research Group tömör leírást ad (lásd a fájlt: /// C:/Users/Janet% 20Chrzan/Dropbox% 20 (Blue% 20Horseradish) /JAC/Documents/Articles%20and%20Books/PNS_Fad_Diets.pdf). Kutatásaim és olvasataim alapján a divatos étrend készítői szinte mindig azt állítják, hogy az étrendjük - és csak az étrendjük - működik. Először elmondják neked, hogy a plusz súlyod miért bánt téged, azt állítják, hogy az egészség csak akkor lehetséges, ha betartod az étrendjüket, és hogy ez megakadályozza a legtöbb ismert betegséget, majd bőséges, gyakran hamis információkat nyújtanak be, amelyek bizonyítják, hogy más diéták és általában a táplálkozási szakemberek téves, mindezt étrendjük támogatására, más étrendek és a mindennapi ételek használatának hiteltelenné tételére tervezték. Csak nekik van válaszuk, és követniük kell a sikert, a tökéletes egészséget, a társadalmi elfogadottságot és az egész életen át tartó jólétet.

Ha metaforikus lépést teszünk vissza, hogy megvizsgáljuk e kötet retorikáját és felépítését, akkor világossá válik idée fixe-jének mikéntje és miértje. Ennek első része ahhoz kapcsolódik, hogy miként és hol kezdte meg a vizsgálatát, a második a kutatás lefolytatásához, a harmadik pedig az írás eredeti felépítéséhez és céljához.

Az alternatív olvasmányokhoz, amelyek ezeket a témákat sokkal pontosabb és pozitívabb (és rátermettebb) módszerekkel tárgyalják, javaslom Lisa R. Young Végül teljes, Végül karcsú és Michael Greger Hogyan ne fogyókúrázzon című művét. Mindkettő kiváló protokollt biztosít a személyes szokások kialakításához, amelyek garantálják az egészséges testsúly fenntartást - bármilyen méretben. Az elnyomás, a kövér megbélyegzés és a feminizmus célzott megbeszéléseihez javaslom a hevesen intelligens és ragyogóan vicces Lindy Westet, különös tekintettel a The Witches are Coming and Shrill; a Guardian és a New York Times hasábjai szintén kiválóan megírtak és meggyőzőek: http://www.lindywest.net/columns.

Veit, Helen Zoe (2013) Modern ételek, erkölcsi ételek: önkontroll, tudomány és a modern amerikai étkezés felemelkedése a huszadik század elején. Chapel Hill, NC: The University of North Carolina Press.