Risotto gluténmentes?

Ah, rizottó, az észak-olasz módja a rizs és a húsleves finom, krémszerű állagú párolásának. De vajon gluténmentes-e? Ez attól függ, hogy mi kerül a húslevesbe.

A rizottó rizzsel kezdődik, amely természetesen gluténmentes, de fennáll a keresztkontaktus veszélye, mert más gluténtartalmú szemek közelében termeszthető, előállítható, csomagolható és szállítható. Ezután a rizst húsleveshez vagy szószhoz adják, amely sokféle forrásból származhat, például húsból, tenger gyümölcseiből, zöldségekből, vajból és fehérborból, és gyakran tartalmaz más adalékanyagokat az íz, a szín vagy az állag szempontjából. a lisztérzékenységben szenvedők fokozottan veszélyeztetik a glutint. Úgy gondolja, hogy a rizottó hasonlít a leveshez, mivel a húsleveshez adott különféle ízesítők vagy sűrítőszerek gyakran tartalmazhatnak glutént.

Ezenkívül a rizottó főzésének hagyományos módja nem foglalja magában a rizs előöblítését annak érdekében, hogy a gabona keményítőtartalma megmaradjon, és ez további ízt nyerjen a húslevesből. A lisztérzékenységben szenvedők számára azonban ez a hagyományos módszer növeli a keresztkontaktus kockázatát.

Mint mindig, konzultáljon az étterem személyzetével és a vezetőséggel, mielőtt rizottót rendelne, ha étkezik. Ha családon és barátokkal tartott összejövetelen étkezik, tegyen fel annyi kérdést, amennyire biztonságban kell éreznie magát étkezés előtt, és ha nem tudja megszerezni a szükséges válaszokat, ne érezzen kötelezettséget a rizottó elfogyasztására. Bolti fajták esetén mindig keresse a gluténmentes címkét, és hívjon, hogy a gyártási folyamatban keresse meg a keresztkapcsolatok lehetséges forrásait.