Rizs "devzira": fajták és hasznos tulajdonságok. Hol lehet rizst venni "devzira"?

A bolygón az egyik legelterjedtebb termék a rizs. Egyes országokban a legtöbb ember étrendjének 90% -át teszi ki. Abból rengeteg finom és egészséges ételt főzhet. Az egyik legjobb fajta a barna devzira rizs. Elég ritka és csak Közép-Ázsiában gyakori.

Miért olyan népszerű a rizs?

Ez a gabona nem csak nagyszámú B vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, hanem olyan anyagokat is, amelyek segítenek megtisztítani a testet a méreganyagoktól és elősegítik a fogyást. Ezenkívül a rizs az egyik összetett szénhidrátból álló termék, így használata megadja a szervezet számára a szükséges energiát. Hasznos a gyomor számos betegségében, javítja a bőrt és a hajat.

De a fentiek mindegyike a darkrice-re utal. Végül is ennek a gabonafélének számos fajtája létezik, amelyek nemcsak ízében, hanem tulajdonságaiban is nagyon különbözőek lehetnek. Egy csodálatos étel, például pilau elkészítéséhez speciális fajtákat kell venni. Az egyik legjobb az üzbég devzira rizsnek számít. Ez az egyik legdrágább és legritkább fajta, de ízlésében és előnyeiben sokkal jobb.

Hol nő a rizs "devzira"?

Kifejezetten a pilaf és a növekvő növények előállítására származik csak a bolygón egy helyen - a közép-ázsiai Fergana-völgyben. Ennek a helynek a sajátosságai nagyban meghatározzák a rizs ízét és tulajdonságait. Ezt a völgyet minden oldalról hegyek veszik körül, termékeny talaja a gleccserek olvadt vizéből táplálkozik. Nagyon alkalmas rizs termesztésére a völgy tája, amely a teraszokat képviseli. A talaj különleges ásványi összetétele, a hűvös alpesi levegő és a völgy egyedülálló mikroklímája meghatározza e fű magas tápértékét.

A "devzira" rizstípusok

De még egy fajtának is megvannak a maga fajtái, amelyeket a növekedés helyétől függően neveznek el. Van Uzgen, Batken, Kara Darja és Aravan rizs. Az átlagember számára nem sokban különböznek egymástól, de a pilaffőzés szakemberei sok különbséget ismernek, és azt mondják, hogy ezeknek a típusoknak különböző tulajdonságai vannak. Ez a talaj eltérő összetételével magyarázható. Úgy gondolják, hogy a legjobb pilafot az Uzgen rizsből nyerik.

Milyen egyéb változatai léteznek a "devzira" fajtának?

1. Csungara - abban különbözik, hogy több keményítőt tartalmaz, fehér. Az összes többi tulajdonság megmaradt "devziry" fokozatban.

2. Dastar-Saryk - a több éves öregedés mellett, állandó vízzel történő öntözés mellett, füstölnek is. Ezért sárgás színt kap.

3. Kéreg koltak - ellentétben a devzirával, fekete.

Melyek ennek a rizsnek a tulajdonságai?

1. A nagy, sima, hosszúkás szemcséket rózsaszínű por borítja. Ő ad neki olyan egyedi ízt és aromát. Nem csoda, hogy több rizs "devzira" az úgynevezett keleti rózsaszín gyöngy.

2. Minden szemnek vöröses szegélye van. Főzés után sem tűnik el, és a fajta megkülönböztető jellemzője.

3. A "devzira" rizst nem őrlik. Héjazva van, így megtartja az összes hasznos tulajdonságot. Cséplés után a szemhéj rózsaszínű porrá alakul, amely sok B-vitamint, magnéziumot és cinket tartalmaz.

4. A szemek főzésénél mindig meg kell őrizni az alakjukat, és méretük hétszeresére nő. Ez a nagyon sűrű rizs főzés előtt hosszú áztatást és hosszú főzést igényel. De a szemek olyan jól felszívják nemcsak a vizet, hanem a fűszerek zsírját és aromáját is, hogy a rizs pilafja pompásnak bizonyul.

Hol lehet rizst venni "devzira"?

A szokásos üzletekben lehetetlen megvásárolni ezt a fajtát, és a piacokon nagyon gyakran hamisítványt árulnak. Ezért jobb, ha megbízható eladóktól származó barátokon keresztül vásárolja meg. Az igazi rizs "devzira" nagyon drága lesz. Ez nemcsak magas ízének és táplálkozási tulajdonságainak köszönhető, hanem a feldolgozás nehézségeinek is. A forgalomba hozatal előtt a rizst 2-3 évig tartják, rendszeresen vízzel megszórva, majd jól megszárítva. Emiatt sajátos maláta ízű és csodálatos aromát nyer. Ezután a szemcséket csépelik, kissé bordázódnak és rózsaszínű por borítják. A rizs ezen sajátosságát a gátlástalan kereskedők használják a rendes rizs magas áron történő értékesítésére. Téglaporral keveredik, és kifelé hamis nehéz megkülönböztetni a jelentől.

Hogyan lehet megkülönböztetni a "devzira" osztályt a hamisítványoktól?

1. Vegyél egy marék szemet a kezedbe. Devzira nagy sűrűségű, ezért a szemek nehézek lesznek.

2. Dörzsölje őket kissé a tenyere közé. Az igazi rizs nem foltozza meg a kezét. És a téglapor minden bizonnyal nyomot hagy a tenyerén.

3. Ha maroknyi devzira rizst szorít az öklébe, jellegzetes csikorgást bocsát ki. A hamis gabonában ezt nem veszi észre.

4. Ha kételkedik a már hazahozott rizs hitelességében, mossa le bő vízzel. A hamisítás fokozatosan halványulni kezd, és piszkos üledéket hagy az edényben. És az igazi rizs "devzira" mosás után szinte átlátszóvá válik, és gyönyörű borostyán árnyalatot nyer.

A jelenlegi üzbég pilau

A "devzira" rizsfajták sokáig főttek, ezért főzés előtt előnyösen áztasson néhány órát hideg, sós vízben. Ezt követően a rizst jól megmossák. A főzés során sok vizet szív fel és nagyon forr. Ezért ezt a rizst egy nagy edényben kell főzni. A víz mellett ő, mint fentebb említettük, zsírokkal és fűszeraromákkal telített. Ez a fajta kissé édes ízt ad a pilafnak. Minden gabona nagymértékben megnövekszik, de nem veszíti el alakját, de sima és sima marad. Ennek eredményeként a pilaf omlós és illatos.

Az igazi pilaf megszerzéséhez feltétlenül vegyen rizst "devzira". Az étel fényképe azt mutatja, hogy ez is a legszebbnek bizonyul. Sima szemcsék, nem ragadtak össze, kellemes arany árnyalat és finom aroma - ez különbözteti meg a devzira rizstől főzött pilafot. Ebből a fajtából könnyű és kellemes főzni, mert az étel finom. Kiváló minőségű "devzira" rizsfajták határozzák meg a híres üzbég pilaf ízét. A japán vagy a krasznodari gabonafélékből soha nem lesz semmi ilyesmi!