Minden a rókagombáról: A vadgombák, amelyeknek nem tudunk ellenállni

Ismerkedjen meg ezekkel a vad aranygombákkal.

Megőrülünk a rókagombák miatt - a tápanyagokba csomagolt húsos falatok, amelyek még az elkötelezett húsevők számára is vegetáriánus ételeket készítenek, élvezni fogják. Ismerje meg, hogyan nőnek, honnan szerezhetik őket, táplálkozási előnyeiket és hogyan főzhetnek velük.

Mik a rókagomba gombák?

A rókagomba többnyire a vadonban terem. Mustársárga színűek és lazán alakúak, mint egy tölcsér. Finom állagúak és földes-sós ízűek. A gomba vadászók bükk, juhar és tölgy alatt nedves erdő talajon etetik őket. Esős nyár folyamán Hawaii kivételével minden államban keményfaerdőkben bukkannak fel, és a Csendes-óceán északnyugati része a saját típusú rókagombáját követeli: a csendes-óceáni arany rókagombát. Ehetőek (és finomak), de összetéveszthetők más mérgező gombákkal, amelyek emésztőrendszeri szorongást okozhatnak, ha megeszik őket. Ezért fontos tudni, hogy honnan jöttek a gombáid, és ne szakértő nélkül menj el saját vadászatukra!

Kiemelt recept: Vadgombaleves

Hol lehet rókagombát vásárolni

Míg a szakácsok kézbe vehetik ezeket a vadgombákat, kihívást jelenthet számukra a szokásos élelmiszerboltban. A természetes ételeket árusító üzletek és a gazdálkodók piacai szállíthatják őket, vagy megrendelheti online. Ha nem talál frisset, vásárolhat szárított vagy konzerv rókagombát. Ha igazán ambiciózus vagy, vagy csak szeret kertészkedni, vásárolhat vetőmagú rókagombát (valójában spórát, és néha ívnak is nevezhetjük), és megpróbálhatja maga is megtermeszteni. (Szereted a gombákat? (Nézd meg ezeket a 15 receptet, amelyeket egy gomba csomaggal készíthetsz.)

Rókagomba táplálék

A rókagomba kielégítő, ráadásul több szükséges tápanyagot is szállít. A rókagombák D-vitamint tartalmaznak, amelyre segítséget kell nyújtania az erős csontok kalcium felszívódásában; vas, amely oxigént juttat az izmokba; és a niacin, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet és elősegíti az egészséges bőrt. (Tudjon meg többet az alapvető tápanyagokról, amelyeket meg kell ennie.)

Tisztítás és tárolás

Mint minden vadgombát, a rókagombát is alaposan meg kell tisztítani, mielőtt főznének. Néhány mozdulat gombakefével (vagy nedves ruhával) és a törmelék eltávolítására szolgáló gyors öblítés teszi a dolgot. Ha nedvesek, feltétlenül szárítsa meg őket, hogy ne romolhassanak el. A friss rókagombákat papírzacskóban lehet hűteni (a műanyag elzárja a nedvességet és elrontja őket) akár egy hétig.

Főzés rókagombával

Mint minden gomba, ezek a gombák is sok vizet tartanak. A legtöbb recept megköveteli, hogy addig aranybarnára sütje őket, hogy megszabaduljon a víz egy részétől és fokozza az ízét. Egyszerű pirításhoz főzzük egy serpenyőben vajjal vagy olívaolajjal közepes-magas hőfokon, időnként megkeverve, amíg vízük nagy részét elengedik és enyhén megpirulnak. Adj hozzá egy csipet sót és borsot, fokhagymát, medvehagymát, egy fröccsöt vagy tejszínt és/vagy friss apróra vágott gyógynövényeket, és máris jó úton jársz, hogy élvezhesd ezeket az ellenállhatatlan gombákat. (További egészséges gomba recepteket itt talál.)