Roston sült pulykamell

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi irányelvemet.

Ez Pulykamell egy éjszakán át nedvesen pácolva, a maximális íz és nedvesség elérése érdekében vajba öntve, majd tökéletesen megsütve. Ez Roston sült pulykamell ebből készülnek a hálaadás álmai!

Roston sült pulykamell

Sós lé vagy nem sóoldat, ez a kérdés. Elsőként elmondom neked, hogy nagyjából egész életemben úgy éltem, hogy soha nem pácoltam a pulykáimat. Miután megcsináltam, rájöttem, hogy a pácolás a helyes út, különösen, ha valami ízesítővel sózol.

Mi Brining?

A sóoldat általában oldat só és víz amelyet élelmiszerek savanyításához vagy tartósításához használnak. A hús pácolása általában hozzájárulhat a hússejtekben lévő folyadék mennyiségének növeléséhez, ezáltal szaftosabb pulykákat kapunk.

A pácolás kulcsa a nagyszerű ízek használata, ne csak sót és vizet tegyen, annak ellenére, hogy ettől még mindig lédúsabb lesz a pulyka, finomabb ízeket szeretne hozzáadni, mint például citrusfélék, fokhagyma, cukor, fahéj és gyógynövények . Számolja a sóoldatot, és ne legyen szégyenlős, ha olyan ízeket használ, amelyeket szeret.

Miért kell sóztatni Törökországomat?

Teljesítesz kettő nagyon fontos dolgok, amikor ilyen sós vizet készít a pulyka számára. Mivel ez egy nagyon sovány húsfajta, főleg a mell, ez elősegíti a duzzadást és az eljutást külön- lédús. Nincs több száraz pulykacsípés! Az ízeket is a tényleges hús mélyére kapja, ahelyett, hogy csak a tetején ülnének.

Hozzávalók sült pulykamellben

Amikor sós vizet készítek, a lehető legtöbb ízre vágyom. A citrusfélék és a friss fűszernövények keveréke ezt a madarat közvetlenül a tetejére viszi! Görgesse tovább a teljes receptet és az összetevő mennyiségét.

A sóoldathoz szüksége lesz:

Víz - Sok vízre lesz szüksége az ízek hordozásához, a húsba juttatásához és a pulykamell teljes lefedéséhez.
Só -Kóser sót használtam. A szemcsék sokkal nagyobbak, mint az étkezési só, tehát ha ennyi van, használja fel a receptben megkövetelt mennyiség felét.
Cukor -A cukor segít egyensúlyba hozni a sóoldat sósságát. Hozzáteszi a tökéletes édességet, amelyet alig vesz észre harapás közben, de valóban nagy változást hoz.
Fokhagyma - Ehhez a recepthez teljesen friss szegfűszeget használtam.
Fahéj rúd - A sóoldathoz sokkal jobb, ha fahéjat vagy púdert használunk. A por túlságosan tapad a mellre, így fahéj-y lesz.
Friss zsálya és rozmaring - Ismét a porított változatok helyett inkább friss leveleket szeretek használni. Akkor is megkapja ezt a csodálatos meleg fűszernövény ízt anélkül, hogy elsöprő lenne.
Citrom és narancs -Ezeket levezem és egészben hozzáadom a sóoldathoz. Nem lehet túl sok citrusfélét behozni ide!
Jég - Miután ezeket az ízeket a sóoldatba főztük, azonnal meg akarjuk hűlni, mielőtt hozzáadnánk a pulykát. A sóoldatból származó hő meg fogja főzni a pulyka külsejét, és nem képes felszívni a sóoldatot.

A pulykamell megsütéséhez szüksége lesz:

Hagyma és fokhagyma - Szeretem a pulykát a hagyma és a fokhagyma tetejére helyezni, hogy ne csak ízt nyújtson, hanem szinte természetes állványként viselkedjen az egyenletes főzés érdekében.
Só bors - Mivel a húst belülről kifelé fűszerezik, a bőr ízesítéséhez csak egy kis sóra és borsra van szükség.
Vaj - Mindig sótlan vajat használok, főleg ebben az esetben. A vaj segít abban, hogy a bőr szép és ropogós legyen, miután áztatta a vizet.
Tyúkhúsleves - Csak sózatlanul használjon. Ez segít elkapni a csöpögéseket és megakadályozza azok megégését, így elkészítheti finom mártását.

A mártáshoz szüksége lesz:

Serpenyő csöpög - Ne dobja el ezeket! Használat előtt szűrje le a hagymát és a fokhagymát a csöpögésekről.
Tyúkhúsleves - Csak sózatlanul használjon. Ez segít abban, hogy több mártást kapjon, és tompítsa a csöpögő sósságot. Használhat vizet is.
Kukoricakeményítő és víz -Ez a kombó fogja megvastagítani a mártást. Használhatja többé-kevésbé attól függően, hogy milyen vastag tetszik.

Az egyedüli probléma a pácolással az, hogy meg akar győződni arról, hogy van-e nála egy edény nagy elég ahhoz, hogy elférjen a madarán, de vásárolhat sós táskákat is, amelyek általában elég nagyok ahhoz, hogy egész pulykák vagy sonkák elférjenek.

Hogyan kell sós vízzel pulyka

Lehet, hogy szeretettel jár ez a plusz lépés a pulyka elkészítésében, de ígérem, hogy soha többé nem megy vissza. Az íze verhetetlen!

Tippek a legjobb sült pulyka elkészítéséhez

Vásárolja meg a Megfelelő méret pulykamell. Egy egész pulykamellet használtam (két mell, még mindig a mellcsontnál csatlakozva), amelynek súlya körülbelül 5 font volt, ami elegendő az etetéshez 4-6 fő. Tervezze meg a szolgálatot 0,5 - 1 font pulyka fejenként.
Ügyeljen arra, hogy a pulykamell legyen teljesen megolvadt mielőtt pácoljuk.
Győződjön meg róla, hogy tudja, milyen típusú sót használ. Kóser só vagy durva só tökéletesen megfelel ennek a receptnek. Ha asztali sót használ, csak 1/4 csészét használjon.
Ne szelet az összetevők nagyon kicsiek. Ha sok anyag és pép lebeg a sóoldatban, ezek a darabok elzárják a húst, és nagyon megnehezítik a sóoldat behatolását. Nagyobb darab jobb.
Sós víz legalább12 óra hogy sok íz kerüljön a húsba.
Használjon egy azonnali olvasás húshőmérő annak meghatározásához, hogy mikor készül a pulyka. Ezek rendkívül olcsók, és sokkal könnyebbé teszik az életedet!
Hagyja a pulykát legalább pihenni 15 perc mielőtt faragta. Ha túl korán farag, akkor a gyümölcslevek kijönnek, és szárazon hagyják a húst.

Hogyan kell tárolni a maradék Törökországot

A hűtőben:

Tárolja pulykáját légmentesen lezárt edényben 3-4 nap. Felmelegítheti a mikrohullámú sütőben, vagy felvághatja a főzőlapra. Használjon serpenyőt közepes lángon. Szeretem átmelegíteni egy kicsit a szaft hogy ne száradjon ki.

A fagyasztóban:

A pulyka tart 2-3 hónap a mélyhűtőben. Azt javaslom, hogy a pulykát szeletelje fel, és egy órán át fagyassza le egy műanyag borítású tepsibe. Vigye a darabokat egy nagy fagyasztótáskába vagy egy légmentesen lezárt edénybe. Ezzel a módszerrel megfoghat néhány szeletet, amikor mindenre szükség van ragasztás együtt. A mikrohullámú sütőben vagy szobahőmérsékleten felolvasztjuk 1-2 óra.