Sajnáljuk, a diétás kokszja nem kalóriatartalmú

Kapcsolódó cikkek

Voltál már vacsorázni egy táplálkozási nácival, tudod, azon mélységesen idegesítő emberek egyike mellett, akik gúnyolódnak az étel vagy ital választása mellett? Nos, ha New York egyik éttermében eszel, akkor szinte lehetetlen Diet Coke-t rendelni anélkül, hogy valaki rád pillantana, mintha felgyújtanád a nagymamájukat. És nem ritka, hogy kéretlen, felháborodott véleményeket hallanak, például: "Soha nem tennék ilyet a testembe!" (1) Például valami ilyesmi:

Mi van a logó minősítővel?

Nos, itt van egy kis plusz lőszer, amellyel Mr. vagy Mrs. Snooty Pants Diet Soda Hater-t adhatunk arra az esetre, ha elfogynának a Snooty Pants-os megjegyzések az italválasztásról. A Diet Coke nemcsak egy ital, amely méltatlan a világ szapulós nadrágjához, de még kalóriamentes sem. Igen, van kalória, nem sok, de néhány. A kalóriák jellege pedig megmagyarázza, hogy a finom diétás kokszban lévő aszpartám miért ártalmatlan - emésztés (1. ábra).

1. ábra: Az aszpartám (aszpartil-fenil-alanin-metil-észter) emésztése egy-egy molekulát eredményez aszparaginsavból, fenil-alaninból és metanolból. (Ha úgy gondolja, hogy a metanol bántani fog, mert formaldehiddé alakul, akkor jobb, ha ezt látja: A formaldehid annyira veszélyes, hogy anélkül is halott lennél.

Az aszpartám egy aszparaginsavmolekulából áll, amely kémiailag egy amidkötésen keresztül kapcsolódik (vörös hash vonal) egy fenilalanin molekulához, amely egy metanol molekulához kötődik észter kötésen keresztül (kék hash vonal). Az aszparaginsav és a fenilalanin egyaránt aminosavak, a fehérjék alkotórészei. Mivel a fehérjék az amidkötések által összekapcsolt 20 aminosav változó számából állnak, technikailag az aszpartámot nevezhetjük a legkisebb fehérjének (2), annak ellenére, hogy a kémikusok úgy néznének rád, mintha elméd lenne (3).

A 2. ábra a hipotetikus A fehérje töredékét mutatja. A fragmens nyolc aminosavat tartalmaz, amelyeket hét amidkötés köt össze. A fehérjék amidkötéseinek emésztése magában foglalja az amidkötések megszakítását, amely felszabadítja az aminosavakat. A peptidáz nevű enzim, amely a fehérjék emésztéséért felelős, ugyanaz az enzim, amely megemészti mind az A fragmenst, mind az aszpartámot. Tehát a tested az aszpartámot úgy kezeli, mint az ételt. És mint az étel, kalóriát is tartalmaz.

2. ábra: Egy fehérje lineáris, nyolc aminosavból álló fragmense, amidkötésekkel (piros hash vonalak) tartva.

Tehát, mivel az aszpartámot apró fehérjeként számoljuk, várható, hogy annak kalóriatartalma megegyezik az étrend normál fehérjéjével - 4 kalória/gramm; és megteszi. (4)

Egy 12 uncia doboz Diet Coke 125 mg aszpartámot tartalmaz, amelyből 113 mg a "fehérje" aszpartilfenilalanin (5). Tehát a doboz 0,452 kalóriát tartalmaz. Ez nagyon kicsi szám, de nem nulla. Összehasonlításképpen: egy 12 uncia doboz koksz 150 kalóriát tartalmaz - 335-szer akkora, mint egy diétás kokszban.

Mennyibe kerül a valós világban 0,452 kalória? Nem sok.

Szóval légy óvatos. Az átlag amerikai 3600 kalóriát fogyaszt naponta, ami 8035 doboz Diet Coke-nak felel meg. Ez a cucc meg fog ölni.

(1) És ne csodálkozzon, ha a nagy száj az ötödik pohár túlárazott Chardonnay-n van, és a bölényfej méretű máj.

(2) Bármely számú összekapcsolt aminosavat peptidnek nevezünk. A dipeptid két aminosavat tartalmaz, a tripeptid három.

(3) Ez azért van, mert a fehérjék sokkal nagyobbak; 40-50 aminosavtól kezdve több mint 30 000 aminosavig terjed. Megvitatták a fehérjét alkotó aminosavak minimumát. Nem akarsz részt venni ebben a vitában.

(4) A szénhidrátokban szintén 4 kalória/gramm, a zsírokban 9 kalória/gramm.

(5) A metanol az aszpartám tömegének 10% -át teszi ki, így a metanol eltávolítása után fennmaradó össztömeg 113 mg.

azt állítja, hogy egy 12 oz-os diétás kokszban 113 mg fehérje van. Mivel egy gramm fehérjében 4 kalória van, akkor (0,113 g fehérje/12oz doboz) * (4 kalória/1 g fehérje) = 0,452 kalória/12oz.

Ügyvezető alelnök és a vegyipari és gyógyszerészeti tudományok igazgatója