Sajt és egészség

A régóta elismert nyugati viteldíj, a sajt egyre ismertebb és népszerűbb az egész világon, még azokban a kultúrákban is, ahol a fogyasztás nem hagyományos. A kifinomult globális étkezők megkeresik a sajt ízét, valamint tápláló hozzájárulását az általános egészségi és wellness-központú étkezési trendekhez. A mai globális piacon elérhető sajtok széles választéka segít a terméktervezőknek, a szakácsoknak és más élelmiszeripari szakembereknek olyan ételeket létrehozni, amelyek megfelelnek a fogyasztók igényeinek az engedékeny ízű, egészségközpontú választásokra.

A sajt, mint étrend-kiegészítő gyors növekedése 2004 és 2014 között a feltörekvő piacokon 36% -kal, a fejlett piacokon pedig 15% -kal növelte a fogyasztás növekedését. 1 Az Egyesült Államok több száz fajtával és stílusgal segíti a sajt iránti nemzetközi kereslet felfuttatását. megfeleljen a fogyasztók vágyának az élvezetes, jó ízű ételek iránt, amelyek az egészségügyi és wellness igényeinek is megfelelnek. Pontosabban, sajt:

Hozzájárul az alapvető tápanyagokhoz, például a fehérjéhez és a kalciumhoz
Beilleszkedik az egészséges táplálkozási tervekbe, minden életkorú gyermekek és felnőttek számára
Néhány egyszerű alapanyagból készül
Sokoldalú étel kapható sokféle változatban és stílusban.

A sajt hozzájárul az alapvető tápanyagokhoz

A sajt a táplálékkalcium fontos forrása gyermekek és felnőttek számára. A legtöbb sajt jó vagy kiváló kalciumforrásként működik, hogy megfeleljen a napi kalcium irányelveknek. Az ásványi kalcium támogatja az egészséges fogak, csontok és az általános wellness fejlődését és fenntartását, a sajtban lévő kalcium pedig könnyen elérhető és jól felszívódik. 2

A sajtot tápanyag-sűrű ételnek tekintik, mivel a kalóriatartalomhoz képest magas tápanyagkoncentrációt biztosít. Fontos kalciumforrásként a sajt kiváló minőségű fehérjét, valamint foszfort, A-vitamint és cinket is tartalmaz az étrendben. 2

Azok számára, akiknek nehéz megemészteni a tejben és más tejtermékekben található laktózt, a sajt különösen fontos tápanyagforrás. A természetes sajtok, például a cheddar, a colby, a monterey jack, a mozzarella és a svájci minimális mennyiségű laktózt tartalmaznak. A sajtkészítési eljárás természetesen eltávolítja a laktózt, amikor a túrókat elválasztják a tejsavótól.

Míg a sajt tartalmaz nátriumot, zsírt és kalóriát is, az étrendi döntéseknek figyelembe kell venniük az élelmiszer teljes tápanyagcsomagját. 3 Az emberek mindenütt élvezik a sajtot a kiváló íz és a benne található hasznos tápanyagok miatt.

Összehasonlító tápanyagtartalom 100 g sajtban és sajttermékben

Az egészségközpontú étkezési tervek sajtot tartalmaznak

A sajt sokféle fajtája és stílusa hozzájárul az egészségre és wellnessre koncentráló igények, követelmények és étrendi struktúrák széles skálájának kielégítésére, beleértve a cukorbetegség, növényi alapú, mediterrán, vegetáriánus, gluténmentes, alacsony laktóztartalmú és étrendi megközelítéseket Hagyja abba a magas vérnyomást (DASH). 3

Számos országspecifikus táplálkozási irányelv tartalmazza a sajtot a napi ajánlott tej- vagy tejtermékadagok egyikeként. Míg egy adag mérete piaconként kissé eltér, az általános szabály 42,5 g (1,5 oz.) Természetes sajt vagy 56 g (2 oz.) Olvasztott sajt. A sajtra vonatkozó jó iránymutatás egy egyszerű vizuális emlékeztető: egy adag mérete egyenlő négy kocka méretű kockával. 3

Gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy teljes kiőrlésű gabonákkal tálalva a sajt növelheti a párosított élelmiszerek fogyasztását, ugyanakkor növelheti az egész étel tápanyag-sűrűségét. 3 Egészségügyi szakemberek, étkezési szakemberek és világszerte ismert szakácsok egyszerűen használhatják a sajtot a fogyasztók egészségügyi és wellness igényeinek kielégítésére, és egyúttal hozzájárulhatnak az ételek táplálóbbá, finomabbá és élvezetesebbé tételéhez. Egyszerű sajt tálalási javaslatok:

Adjon hozzá egy szelet sajtot egy szendvicshez
Szórj aprított sajtot egy salátára
Szórakoztató harapnivalóként kínáljon húros sajtot vagy kockasajtot

Sajt: Néhány egyszerű összetevő

A természetes sajt csak négy összetevőből készül: tejből, sóból, starterkultúrából (jó baktériumok) és oltóból (enzim). Mivel a tej a fő összetevő, a sajt sok azonos tápanyagot tartalmaz, beleértve a tejben található kalciumot, fehérjét és foszfort. 4 A sajtkészítési folyamat létfontosságú része, a só szabályozza a nedvességet, az állagot, az ízt és a funkcionalitást, emellett természetes tartósítószerként működik az élelmiszer-biztonság biztosítása érdekében. 4,5

A feldolgozott sajt természetes sajtból származik, és ugyanazokat a fontos tápanyagokat tartalmazza, beleértve a kalciumot, a kiváló minőségű fehérjét és a foszfort. Ezenkívül extra kalciummal és D-vitaminnal is dúsítható. 5 A sajtfeldolgozás megállítja az öregedési folyamatokat, hogy megőrizze az ízét és az állagát, valamint sokoldalú, ízletes és könnyen használható ételt hozzon létre. Az olvasztott sajtban használt só szilárdságot és ízt biztosít; természetes tartósító tulajdonságával emeli az élelmiszer-biztonságot is. 5.

Sokoldalú, kényelmes ízvilág

A sajtot egész világon önálló ételként és az élelmiszer-alkalmazások sokoldalú összetevőjeként élvezik, a nap minden részéhez illően. A sajt ízeinek és textúráinak rendkívül sokféle változata olyan palettát kínál, amely mindenkinek tetszik. A sok kényelmes sajtformát úgy tervezték, hogy kielégítse az élelmiszeripari szakemberek és a fogyasztók igényeit.