A sajt fogyasztása alacsonyabb halálozási kockázattal járhat - és a tudósok nullázzák, miért lehet jobb választás, mint a tej

A sajt és a joghurt fogyasztása hosszabb élethez köthető - jelentették az Európai Kardiológiai Társaság 2018. évi kongresszusának kutatói kedden.

A csapat, amelyet Maciej Banach koleszterinszakértő vezetett a lengyel Lodzi Orvostudományi Egyetemről, 636 726 ember 15 éves hosszú távú vizsgálatainak adatait állította össze. Eredményeik azt sugallják, hogy nem minden tejtermék jön létre egyenlően, amikor a szívedre kerül.

A tanulmány szerint a tejfogyasztás 4% -kal növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát, de a joghurt és a sajt fogyasztása nem tűnik összefüggésben a negatív egészségügyi kimenetelekkel.

A megállapítás összhangban áll azzal, amit a világ más kutatói felfedeznek a tejtermékekkel kapcsolatban: Bizonyos típusok végül is nem lehetnek rosszak számunkra. Valójában egy ideje tudjuk, hogy azoknál az embereknél, akik több erjesztett tejterméket, például sajtot és joghurtot fogyasztanak, alacsonyabb a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata.

"A közegészségügyi tisztviselőknek felül kell vizsgálniuk a tejfogyasztás irányelveit" - mondta Banach közleményében.

A tejüzemre vonatkozó szabályok megváltoztatása

Getty Images/David Silverman

Sok szív- és egészségügyi szakértő egyre inkább azt sugallja, hogy összességében a tejtermékek zsírja nem lehet olyan rossz számunkra, mint azt valamikor gondolták, annak ellenére, hogy nagy része telített zsír, amelyet a szív eltömődésének egyikeként tartanak számon.

A tavaly közzétett 29 különféle tanulmány összesítése nem mutatott összefüggést a tejfogyasztás és a szívbetegség vagy bármilyen halál között. Egy másik, júliusban közzétett tanulmány több mint 2900 amerikai felnőttet követett nyomon több mint két évtizeden át, és megállapította, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztó embereknek nem volt nagyobb a kockázata bármilyen okból meghalni, mint bárki másnak.

Banach és kollégái most még előrébb léptek, és megállapították, hogy a tejtermék nemcsak ártalmatlan, de még hasznos is lehet. Amikor a kutatók 24 474 középkorú amerikainak hatéves adatait vetették fel, megállapították, hogy a tejtermékek fogyasztása 2% -kal csökkenti a halálozás kockázatát. A legjobb eredményhez a sajtfogyasztás társult: 8% -kal alacsonyabb a teljes halálozási kockázat.

Miért lehet veszélyes a tej?

De az új megállapítás nagy következménye, hogy nem biztos, hogy ideális minden tejterméket egy étrendi kategóriába sorolni, mivel úgy tűnik, hogy a tej más hatással van a szívünkre, mint a joghurt vagy a sajt.

A tej "úgy tűnik, hogy növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát" - állították a kutatók kiadásukban, míg a sajt (és a joghurt, kisebb mértékben) az ellenkezőjét teszi.

Az egyre kevésbé egészséges tejtermékek közötti különbség összefüggésben lehet azzal, ahogy a fehérje- és zsírmolekulák elrendeződnek sajtokban és feldolgozatlan tejszínben. A zsírmolekulák védőpajzsa - a tej-zsír gömb membrán - jobban megőrződik olyan ételekben, mint a sajt és az író. Ugyanez nem mondható el a vajról, amely elvezeti a membránt. És az élelmiszerboltban vásárolt homogenizált tejben a gömbök összezsugorodtak.

Mégis, az óvatosság egy szava rendben van: Banach szerint az általa vizsgált megfigyelési tanulmányok alapján nehéz pontosan kikezdeni, hogy melyik tejtermék a legjobb a testünk számára.

"Valóban nagyon nehéz megerősíteni az okozati összefüggést, mert szinte lehetetlen, hogy egyes résztvevők csak az adott tejterméket fogyaszthassák a többi nélkül" - mondta a Business Insidernek e-mailben. Hozzátette: "jól megtervezett, randomizált, ellenőrzött vizsgálatra" van szükség.

Más kutatók már vállalják ezt a vádat. Egy ilyen tanulmány, amelyet nemrégiben végeztek Írországban, megállapította, hogy a túlsúlyos felnőttek, akik teljes zsírtartalmú cheddar sajtot fogyasztottak, jobban csökkentették a koleszterinszintjüket, mint a csökkentett zsírtartalmú sajtot vagy vajat fogyasztó társaik.

Tehát bár a sajt és a joghurt előnyös lehet az étrendben, a legjobb lehet a tej és vaj bevitelét kordában tartani, legalábbis addig, amíg többet nem tudunk.