Sajt, füge és konyak - új alap diétánk

konyak

A hosszú távon csak felettünk az olvasók rájönnek, hogy szeretjük az ételeinket. És lehet, hogy egyszer-kétszer kicsúszott, hogy mi is élvezzük az alkalmi italokat. Tehát a mi alatt hat hónapos ház ül Franciaországban, az alkoholfogyasztás és az egészséges táplálkozás kilátásai ugyanolyan valószínűek voltak, mint Donald Trump bocsánatkérése.

Megpróbáltuk. Tényleg van. De szembesülve bőséges mennyiségű friss kenyérrel, soros borral (amelynek 99% -a nyilvánvalóan francia) és annyi sajttal, hogy a Titanic kétszer is elsüllyedjen, megadtuk magunkat az elkerülhetetlennek és egyenesen beugrottunk.

A sajttal kezdődött.

Britekként elég büszkék vagyunk a sajtörökségünkre. Sőt, emlékszem, hogy egy heves vitát folytattam egy francia utazóval a La Manche-csatorna két oldalán található sajt viszonylagos érdemeiről. És eléggé elutasította a brit felsőbbrendűség állításait. Kiderült, hogy igaza lehetett.

Először is a választás zavarba ejtő. Másodszor, a piaci sajtpultból vagy a szupermarketből érkező illatoknak el kell halniuk. Harmadszor, még nem kóstoltam semmit, amit összehasonlíthatnék egy sós, gubancos és krémes kék lapdal Roquefort Papillon.

Természetesen van valahol olyan törvény, amely szerint nem lehet sajtot enni egy kísérő pohár bor nélkül (és az üveg szó felcserélhető a palackra e cikk alkalmazásában). Most nem vagyok a francia bor szakértője. De mindig is úgy éreztem, hogy kissé túlértékelt és túlárazott, összehasonlítva hasonló árú borokkal, mondjuk Olaszországból vagy Argentínából. És itt 10 eurónál kevesebbet beszélek egy üvegről.

Amiben azonban mindig 100% -ban biztos voltam, az az, hogy vörösbort veszek feleségül sajttal. Tehát egy dordogne-i borkereskedőhöz vonultunk, és megkértük az asszisztenst, hogy ajánljon egy üveg vöröset (természetesen 10 euró alatt), hogy a most megvásárolt sajtválasztékunkhoz menjen. Alig tudta elfojtani a kuncogást, mivel rámutatott, hogy Franciaországban a fehérbort tartják a sajtpartnernek. Tehát az elménk táplálta ezt az újonnan megszerzett információt, nem volt más választásunk, mint két palackot kiválasztani - egy piros Malbecet a Cahorsból és egy fehér Viogniert. Győztes!

Lehet, hogy kevés szőlőből hiányzik a teljes csomó, ha a borokkal kapcsolatos ismereteim vannak. De nem vagyok sokkal jobb, ha Franciaország másik tisztelt borravalója - a konyak - kerül szóba. Emlékszem, hogy sok évvel ezelőtt ellátogattam a Cognac városában található Remy Martin Házba, és mindig azt gondoltam, hogy a VSOP és az XO a legjobb, amit meg lehet vásárolni (anélkül, hogy több száz eurót költenének). Kiderült, hogy még egyszer tévedhettem.

Kaptunk egy tippet egy angol sráctól, aki mesélt nekünk Jean Balluet, egy apró producer Neuvicq-le-Château-ban. Azt mondta nekünk, hogy a 40 éves konyakjuk bármivel megtörölte a padlót, amit Remy Martin vagy nagy riválisai kezelni tudtak. Tehát az oknyomozó újságírás nagy hagyománya mellett úgy döntöttünk, hogy elmegyünk és megtudjuk magunknak.

1845 óta családi vállalkozás, ez körülbelül annyira lebecsült, mint azt el tudnád képzelni. Valójában alig vettük észre, hogy ott van, amikor oda-vissza hajtottunk az üres falusi utcán, amelyen található. Végül felfedeztük a bejárati ajtón található kis névtáblát, amely az egyetlen márkajelzés volt.

A kapucsengő felszólalása után egy hölgy fogadott minket, aki Monsieur Balluet szomszédjaként mutatkozott be. És amikor távol volt attól a naptól, be fog állni, hogy bejárjon minket a pincékbe. Szóval, végigjártuk a szobákat, amelyek tele voltak pókhálóval borított tölgyfahordókkal, amelyek meleg karamell, érlelt fa és szőlő illatát árasztották. Fenséges.

Ingyenes kóstolóval fejeztük be az irodában. Sajnos, mivel ez Franciaország, minden bezár az ebédre 12 órakor, és csak 2-ig nyílik meg újra. Nincs kivétel. Nincs hajlítás a szabályokra. És mivel most 11:55 volt, ez azt jelentette, hogy komoly időhöz kötött vacsorákat kellett átélnünk. Mint mindig, álltunk a kihívás elé.

Aperitifünk a Pineau-Charente volt, egyfajta dúsított bor, amely a környék különlegessége, és Nicky's kedvence. Kicsit túl édes a tetszésemhez, de ez nem akadályozta meg Nickyt abban, hogy megvegyen pár palackot.

Aztán a hatéves konyakra került. „Csak főzéshez” - kommentálta vendéglátónk. Jól esett nekünk, de alig vártuk, hogy rátérjünk a komoly dolgokra.

A 20 éves konyak következett. Sima volt, dús és valószínűleg a legnagyobb falat erjesztett vagy desztillált szőlőlé, amit valaha is megkóstoltam.

És amikor az óra dél felé közeledett, eljött a 40 éves férfi ideje. Teljesen más vadállat ez és egy ízlelendő. Szóval, nem vagyok biztos benne, hogy értékelni kell-e, ha visszavágunk egybe, de ha az idő nyomása megvan ....

Várhatóan vettünk egy üveget a 20 és 40 évesek közül, akik a Pineau-Charenteshez mentek. És amikor észrevettük a fél üveg „pezsgő konyakot” - pálinka és pezsgő keverékét -, a bevásárló táskánkba is tettünk párat. Semmi köze a kóstolók hatásához, érted.

Jean Balluet termelésének szinte házipari skálája által ösztönözve úgy gondoltuk, hogy érdemes társadalmi kísérlet lenne saját alkoholos italunkat kitalálni a francia vidék természeti erőforrásainak felhasználásával. De a 40 éves érlelési időszak luxusa nélkül kellett találnunk valamit, ami kevesebb mint egy hét alatt előállítható.

Szerencséjére a dordogne-i házunk tökéletes nyersanyagot szolgáltatta - a hatalmas fig. Három fügefával a kertjében vendéglátónk csak nagyon örült, hogy hagyta, hogy bármit is kitágítsunk, amit csak betakaríthatunk. Tehát annyi tálkával felfegyverkezve, amennyit el tudtunk vinni, szavára vettük, és nekiálltunk összegyűjteni a legnagyobb fügefogást az 1873-as Nagy Fügéses Bonanza óta (ezt a darabot talán kitalálták).

És mit tudnánk kezdeni azzal a gyümölccsel? Nos, kezdetben vegyél meg néhány üveg olcsó vodkát…

Ezután szeletelje felére a fügét, tegye a vodkával töltött edénybe, és hagyja macerálni öt napig…

Végül dekantáljuk palackokba, mielőtt tonikus vízzel és jéggel tálalnák. Plusz még egy szelet füge a végső nyári délutáni italhoz!

- Most várjon egy percet! Szinte hallom, hogy sírsz. - Nem számítottam rá, hogy eljutok az egyik francia blogbejegyzésedre, és bő receptekkel, zsíros ételekkel és pontszerűen megerősített szőlőlével bombáznak. Mi van a kastélyokkal, a művészeti galériákkal és a véget nem érő négy órás ebéd extravagánsokkal?

Nos, mindennek van ideje és helye, ahogy valaki kétségtelenül egyszer mondta. Egyelőre a Brexit-szavazás utáni, Csatornán átívelő létünkhöz igazodunk, miközben megpróbáljuk kitalálni, hogy pontosan mit fogunk tenni ezután.

És ha együttes testtömegünk sajtban, fügében és konyakban történő fogyasztása segít abban, hogy a szükséges tisztaságot nyújtsuk nekünk, szerető feleségem és útitársam szavai szerint: „Öntsd a pálinkát, én rendbe hozom a Roquefortot ”.

Én is meglátogattam Jean Balluet-t az English Gite tulajdonosának ajánlására, akinél St. Jean d'Angely közelében tartózkodtunk. Miután előző este mintát vettem a pineau-ból és a pezsgő konyakból (nagyon furcsa érzés a nyelven, habos, mégis viszkóz, édes, de nem beteges), azt gondoltam, hogy csak néhány palackot kell vásárolnom ajándékba, mivel annyira szokatlanok voltak. a túra kiváló volt (én voltam az egyetlen ember, akinek személyes túrája volt a létesítményben), végül egy 40, két 20-as, 2 üveg pineau és 4 üveg pezsgővel távozott. Drága út, de megéri. 🙂

Igen, a sziporkázás semmihez sem hasonlított, amit valaha is kipróbáltam. A hölgy, aki körbevezetett minket, azt mondta nekünk, hogy az üveget a fagyasztóban kell hagynunk, mivel azt jéghidegen kell itatni. Megosztottuk a palackokat barátaival és családtagjaival a karácsonyi időszakban, és ennek eredményeként kaptam megrendelést egy esetről, ha valaha is visszamegyek! Köszönöm a megjegyzést, Rick.

Igen, de nem folt Izlandon, ahol éppen vagyok. Élvez egy kis erjesztett cápát, lunda hamburgert és mohával töltött édesgyökér. Nekem lenne chipsem és söröm, de ez 25 font egy pop!

Fogadjon, ami nagyon jól összeillene egy pizzán. Izland mégis! Szép választás, Chris…