Sajt, ha kérem

6 módszer a kedvenc sajtételek megkönnyítésére

Nem telik el olyan nap, hogy ne élveznék egy-két falatot sajtból. Talán ez az én 100% -os holland genetikám (Holland nagy sajtgyártó); talán a testem vágyakozik kalciumra, mivel nem vagyok nagy tejivó.

Bármi legyen is az eset, én mindig többféle sajt van a hűtőszekrényben. Csökkentett zsírtartalmú Jacket és csökkentett zsírtartalmú éles cheddart tartok a hűtőm sajtfiókjában (mert gyakran készítek mexikói ételeket). És mindig van részleges sovány mozzarellám és parmezánom, amelyet felaprítok és készen állok az indulásra (mert még gyorsabban főzök gyors olasz konyhát, mint mexikói).

Igen ez igaz; a sajt zsír-, koleszterin-, és ami még fontosabb, telített zsírforrás. Míg az amerikai étrendben a legnagyobb telített zsír- és koleszterinforrás a húsételcsoport (beleértve a marhahúst, a feldolgozott húsokat, a tojást, a baromfit és más húsokat), a tejcsoport (a tejszínt és a sajtot is beleértve) a 2. számú.

Ami viszont pozitívum, a sajt nagyszerű fehérje- és kalciumforrás - két tápanyagra sokunknak többre van szüksége. Mindössze 2 uncia csökkentett zsírtartalmú sajt a kalcium napi ajánlott értékének 40-50% -át és körülbelül 15 gramm fehérjét kap, mindezt csak 160-180 kalóriás befektetéshez.

Két uncia rendszeres sajt körülbelül ugyanannyi kalciumot és fehérjét ad, de a kalória- és zsírárak meredekebbek lesznek:

228 kalória
19 gramm zsír (szemben 10 gramm és 12 gramm között)
12 gramm telített zsír (szemben 8 grammal)
50–60 milligramm koleszterin (szemben 30–40 milligrammal)

6 tipp sajt készítéséhez

Mi a helyzet azzal, ha sajtokat használunk a receptekben, amikor kevesebb zsírt és telített zsírt próbálunk enni? Sok választási lehetőséged van itt, emberek. Íme 6 "Receptorvos" tipp a sajttal való főzéshez:

1. Csökkentse a zsírt és a kalóriát a kétféle módon: Használjon szokásos (teljes zsírtartalmú) sajtot, de csak a receptben előírt mennyiség felét (vegye figyelembe, hogy a fehérje és a kalcium is kettévágódik). Vagy használjon ugyanazt a sajtmennyiséget, amelyet a recept előír, de váltson csökkentett zsírtartalmú fajtára, amely jó ízű és jól olvad. A kalóriák 30% -kal, a zsírgrammok körülbelül 40% -kal, a telített zsírok pedig harmadával csökkennek. De a kalcium és a fehérje továbbra is magas lesz.

Folytatás

2. Néha az igazi sajt számít. Vannak olyan esetek, amikor egy adott sajtfajtára van szükség egy recepthez, és nem áll rendelkezésre csökkentett zsírtartalmú változat - például a parmezánnál vagy a Brie-nél. Ezekben a receptekben inkább az "igazi" sajtot használom. De néha kevesebbet használok, és megpróbálom csökkenteni a zsír és a telített zsír mennyiségét a recept egyéb lépéseiben és összetevőiben.

3. Nagy ízű sajt a megmentéshez! Ha nagy ízű sajtra vált, kevesebbet használhat. Akkor követem ezt a stratégiát, amikor nem tudok csökkentett zsírtartalmú sajtot használni egy adott receptben. Néhány magas ízű sajt eszembe jut:

Parmezán és romano
Bármilyen füstölt sajt
Bleu sajt, gorgonzola vagy más csípős sajt
Extra éles cheddar
Kecske- vagy feta sajt

4. Megszórjuk, ne fojtsuk el. A rakott vagy más vegyes ételek receptjei gyakran egy takaró sajtot igényelnek a tetején. Pedig a szórás elég a trükk elvégzéséhez. Másfél csésze aprított sajtról beszélek, amely 3 csésze helyett 9 x 13 hüvelykes sütőedényt takar.

5. Párosítson sajtot egészséges partnerekkel. Mivel a sajt telített zsírforrás, párosítsa alacsonyabb zsírtartalmú és rosttartalmú ételekkel. Gondoljunk körtére, tésztára, teljes kiőrlésű gabonára, babra és zöldségekre vaj helyett, zsíros kekszekre és süteményekre, valamint zsíros húsokra, például szalámira vagy kolbászra.

6. A zsírmentes sajt nem biztos, hogy tetszik. Én személy szerint soha nem kóstoltam olyan zsírmentes sajtot, ami tetszett, ezért ha keresni akar, folytassa körültekintéssel. Nem fog olvadni, mint valódi sajt, vagy íze nem lesz igazi sajtnak - egyszerűen nem. Megtudtam, hogy a gyártók néha túl messzire mennek, amikor kiveszik a zsírt az élelmiszer-összetevőkből. Amikor ez megtörténik, a zsírmentes ételnek kémiailag vagy esztétikailag nagyon kevés közös vonása van az eredeti étellel. Zsírmentes margarin, bárki?

Sajt összehasonlítások

Sokféle sajt létezik ott a szupermarketben. Akár szója- vagy kecsketejből készült sajtot is vásárolhat. És ha az Ön élelmiszerboltjában van egy deli sajt részleg, akkor mindenféle import és hazai sajtot talál, a fétától és a gazdáktól kezdve Gouda és Gruyereig.

Íme, hogyan mérik fel a táplálkozás szempontjából néhány gyakoribb lehetőség: