A sajtcsapda: cukorbetegség elleni küzdelem tejmentes étrenddel

cukorbetegség

Érezte-e már, hogy egy bizonyos ételhez vonzódik? Lehet, hogy ez csokoládé, burgonya chips, hamburger vagy egy tál fagylalt. Néhány ember számára sajt.

30 év klinikai kutatási tanulmányok elvégzése után, és ugyanezt a megközelítést - alacsony zsírtartalmú vegán étrendet - írtam elő azoknak a résztvevőknek, akik alig várják, hogy lefogyjanak, csökkentsék a vérnyomást, javítsák a koleszterinszintet, enyhítsék a fej- és ízületi fájdalmakat, és hogy újra nagyszerű érzés legyen, visszalökés ugyanarról az ételről: sajt.

Ennek az ultrafeldolgozott anyagnak, amelynek illata olyan, mint a baktériumok, elválasztása nehezebbnek tűnik, mint a csirke, pulyka, joghurt, hal és tej megszüntetése, amelyek együttesen nem ugyanazok a gravitációs vonzóerővel bírnak, mint a cheddar, mozzarella, feta és sült brie.

Ennek a szokásos preferenciának része neurológiai. A sajt megemésztésével apró molekulákat, kazomorfinokat szabadíthat fel, amelyek kötődhetnek agyunk dopaminreceptoraihoz. [1] [2] [3] Ez a „jól érzi magát” kémiai reakció hasonlít minden más dopamin kiváltó tényezőre, az alkohol- és drogfogyasztástól a testmozgásig vagy a zenehallgatásig. A sajtban található kazomorfinok lehetnek azok, amelyek a pizzát és annak túlérezhetõ állapotát a Yale Élelmiszer-függõségi skálájának elsõ helyére vezetik. [1]

Bár ez a neurológiai gubanc nem olyan erős, mint az alkohol, a drogok és a dohány, mégis jelen van és megmarad az elménkben. Ez a társadalmunkban is meggyökeresedett. Évente 37 font sajtot fogyasztunk fejenként. [5] Ez közel kétszerese annak a sajtmennyiségnek, amelyet 1975-ben fejenként fogyasztottunk. [6]

A tejipar marketing varázslói jó munkát végeznek: eladják a termékeiket, folyamatosan visszatérnek és erős alapot tartanak fenn az amerikai otthonokban. Nehéz versenyezni. Még az amerikai kormány is belekötött. 140 millió dollárért Sam bácsi a Dairy Management Inc. céggel együttműködve olyan tejtermékeket népszerűsít, mint a sajt, amelyek nem segítenek elhízás, cukorbetegség és szívbetegségek aránytalan arányának megoldásában Amerikában. [7] A sajtot fogyasztókhoz képest a tejmentes étrendet követők átlagosan két ponttal alacsonyabb, 15 fontnak megfelelő BMI-vel rendelkeznek. [8]

A testtömeg kismértékű elmozdulása számít, mivel minden harmadik felnőtt elhízással küzd. [9] Minden harmadiknak, 86 milliónak van prediabétese. [10] Az összes kardiometabolikus halál, a stroke, a szívroham és a cukorbetegség halálának csaknem a fele étrend miatt következik be. [11] Szerencsére vannak megoldásaink. A táplálkozási élesztőtől a bab alapú mártogatásig az emberek könnyen cserélhetik kedvenc sajtönteteiket nem tejtermékekre, amikor tápanyagokkal teli, teljes táplálékú, növényi étrendre váltanak.

Amikor Cindy Finch, 47 éves manhattani oktatási szakember vegetáriánusról vegán étrendre váltott, felére tudta csökkenteni az inzulin bevitelét. Mivel Cindy 1-es típusú cukorbetegséggel küzd, mindig inzulint kell bevennie, mivel hasnyálmirigye nem képes előállítani - de rájött, hogy nincs szüksége annyira. Miután kiküszöbölte a sajtot az étrendjéből, jelentős változásokat észlelt az A1c-ben, amely a vércukorszint-ellenőrzés mértéke 2-3 hónapos időszak alatt, és abban, hogy mit érez. Orvosait lenyűgözte. Cindy továbbra is derűs.

Cindy Finch javította az 1-es típusú cukorbetegséget, miután kiküszöbölte a sajtot az étrendjéből.

A megnövekedett energia mellett Cindy egy másik előnyre is felfigyelt: a meghatározott izomtömegre. Cindy egészséges testsúlyának fenntartása soha nem jelentett problémát, de észrevette az izomtónust, miután az extra zsír elolvadt a testéből. Nem meglepő, hogy a hétvégi 10 ezer futam futása után is mosolyog. Miután befejezte, most visszafordul a pályán, hogy vizet juttasson a barátokhoz. Olyan jól érzi magát, hogy még 15 éves kutyáját is vegán étrendre helyezte. Az új étrenddel úgy érzi, mintha vadonatúj kutyája lenne - aki ugyanolyan energikus, egészséges, boldog és erős, mint Cindy, és képes lépést tartani akciódús New York-i tempójával.

Az energianyereség és az inzulinfunkció csak egy darab a puzzle-ból. [12] [13] Azok, mint Cindy, akik a növényi, tejmentes étrend felé akarnak ugrani, más előnyöket is várhatnak, beleértve az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és még a rák bizonyos formái. [14]

Keresd meg növényi táplálkozási tanúsítvány

Könyvrészlet Dr. Barnard új könyvéből, a sajtcsapdából:

Hozd a hibákat

Miután a kádak most már tejszerű gázlómedencékként vannak feltöltve, a következő lépés a baktériumtenyészet hozzáadása. A baktériumok fermentálják a tejcukrot, a laktózt, hogy tejsavat állítsanak elő, ami hozzájárul a sajt ízéhez.

Milyen baktériumok? Enyhe termék esetében a sajtgyártók olyan törzseket használnak, amelyek tejsavat termelnek, és nem sokat. Más fajtákhoz különféle ízeket és esetleg buborékokat termelő kultúrákat adnak hozzá (lyukak kialakításához). És végül hozzáadhatnak penészeket és élesztőt, saját illatokat és ízeket adva hozzá.

Néhány baktérium különösen büdös. Vegyünk például brevibacteriumokat. Ez a baktérium nemzetség mindenütt jelen van. A bőrödön és a zoknidon vannak. Ha egy ideje nem mosta a lábát, akkor azok a benőtt brevibaktériumok késztetik az embereket az ablakokra.

A Brevibacteriumokat Muenster, Limburger és számos más sajt előállítására használják, amint azt korábban láthattuk. Ha ezek a sajtok mosatlan lábszagúak, az azért van, mert pontosan ugyanazt érzed.

Néhány sajtkultúrában megtalálható a Staphylococcus epidermidis, amely az emberi B.O. Ha éhes vagy a részletekre, a baktériumok izovalerinsavat (3-metil-butánsavat) termelnek, amely jellegzetes szagot kölcsönöz az emberi hónaljnak és néhány erős sajtnak.

A sajtkészítés során gyakran előállított vegyületek egyike - vajsav - akkor is keletkezik, amikor a gyomorsav megemészti az ételt, ezért sok ember számára a parmezán halvány hányásszagú.

A sajtkészítési folyamat előrehaladtával a tejzsírok és fehérjék sokféle vegyi termékre bomlanak, amelyek közül az egyik a skatol. Ha enyhe mellékillatot észlel (valljuk be, a sajtnak nincs rózsaszaga), ez azért van, mert a skatol felelős az emberi ürülék szagának egy részéért is (triptofánból állítják elő az emberi bélben). Az amerikai hadsereg a skatolt is használta nem halálos „büdösbomba” „rossz szagú fegyvereihez”, amelynek célja az ellenség ideiglenes képtelensége. De katonai szerződés nélkül megszerezheti. Közönséges sajtban van.

Az emberi orr kiválóan érzékeny a baktériumok bomlására, figyelmeztetve a rossz állapotú ételekre, a széklet szennyeződésére és más tisztátalan dolgokra. De éppen a bomló ételek, a mosatlan lábak illata és az emberi hulladékok kerülnek sajtba.

Kivonat a következő sajt engedélyével: A sajtcsapda.

A tanfolyam időpontjai gyorsan közelednek! Regisztráljon még ma a Növényi táplálkozási tanúsítvány.