Sárgarépa kimchi (tanggun)

Kimchi nemzetközivé válik. Úgy tűnik, hogy ez a kimchi nagyon népszerű Oroszországban, legalábbis Arirangba látogató orosz turisták gyakran kérik. A sárgarépa is fogyasztható anélkül, hogy erjesztené őket, de természetesen akkor egészen más ízt kap.

receptek

Készítmény

Képességszint

Hozzávalók

  • 1 kg sárgarépa
  • 1,5 evőkanál durva tengeri só

Kimchi paszta

  • 1 evőkanálgochugaru, koreai chili por (lásd megjegyzés)
  • 50 g aprított póréhagyma
  • 1 tk darált fokhagyma
  • 1 tk finoman reszelt gyömbér
  • 100 g aprított friss daikon (mooli)
  • ½ tk hal szósz
  • 1 evőkanál só

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos; ventilátorral (konvekcióval) történő használat esetén csökkentse a hőmérsékletet 20˚C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál egyenlő 5 ml-rel; 1 evőkanál 20 ml; 1 csésze 250 ml-nek felel meg. | Minden gyógynövény friss (hacsak nincs megadva), és a csészék enyhén csomagolva vannak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Szüksége lesz egy üvegre, kb. 3 liter ehhez a recepthez

Álló idő 10 órán át vagy egy éjszakán át

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát. Helyezze őket egy tálba, adjon hozzá sót és fedje le vízzel.

Hagyja állni körülbelül 10 órán át, vagy egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

Ellenőrizze az ételízesítőt (lásd: Megjegyzés), és néhányszor öblítse le a sárgarépát hideg vízben.

A kimchi pasztához keverje össze az összes hozzávalót. Hozzáadjuk a sárgarépát és alaposan összekeverjük. Helyezze őket szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe vagy edénybe.

Tegye a hűtőbe, és hagyja állni 10 napig. Legalább 1 hónapig friss marad.

jegyzet

• A Gochugaru egy koreai vörös chili paszta egy hagyományos koreai fűszer, amelyet gazdag fűszeresség előidézésére használnak. Ez lehet durva vagy finom, és a legtöbb ázsiai élelmiszerbolttól kapható.

• Egy jó kimchi megfelelő mennyiségű sót tartalmaz. A helyes elkészítéshez fontos, hogy a zöldséget megkóstoljuk sózás után. Ha nagyon sós, a zöldséget alaposan le kell öblíteni, ezért öblítse le többször, amíg kissé túl sós íze van. Ha a sótartalom megfelelő, akkor valószínűleg sózatlan, ezért adjunk hozzá további sót.