Sashimi saláta

Valószínűleg volt olyan időszak, amikor egy sashimi saláta a japán ételpuristákat konviktusba sodorta volna. Néhányan valószínűleg most rázzák a fejüket emiatt. De ez nem változtat azon a tényen, hogy ezek a saláták a legnépszerűbb cikkek az alkalmi és modern izakayákban az egész országban és az egész világon. A finom halat és a friss zöldségeket tökéletesen ellensúlyozzák a ropogós wonton-darabok.

saláta

Készítmény

Főzés

Képességszint

Hozzávalók

  • kb. 2 liter olaj, mély sütéshez
  • 6. wonton csomagolók
  • 300 g vegyes sashimi (jégmadár, tonhal és lazac)
  • 1 kis hagymát hámozva és nagyon finomra szeletelve
  • 4 csésze vegyes saláta levelek
  • 1 csésze finomra aprított daikon
  • 1 csésze hóborsó hajtások
  • ½ csésze Hagyma és fokhagyma vinaigrette (lásd a megjegyzést)

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos; ventilátorral (konvekcióval) történő használat esetén csökkentse a hőmérsékletet 20˚C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál egyenlő 5 ml-rel; 1 evőkanál 20 ml; 1 csésze 250 ml-nek felel meg. | Minden gyógynövény friss (hacsak nincs megadva), és a csészék enyhén csomagolva vannak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Az olajat 200 ° C-ra melegítjük. Nagyon vékonyan szeletelje fel a wonton-csomagolókat, és tegye részletekben kb. 1 percig, amíg ropogós és enyhén meg nem pirul. Jól engedje le.

Dobjuk össze a sashimit, a hagymát, a salátaleveleket, a daikont, a hóborsó hajtásokat és az öntet körülbelül felét. Tegyük egy halomba egy tányérra, és tegyük a tetejére a maradék öntetet és a wonton chipset.

jegyzet

• Hagymás és fokhagymás vinaigrette készítéséhez finoman reszelj le 1 kis hagymát (lehetőleg fehéret, de használhatsz barna hagymát is) és 2 gerezd fokhagymát egy japán reszelőn. Ha nincs japán reszelője, késsel nagyon finomra aprítsa. Keverje össze 2 evőkanál porcukorral, ¼ csésze szójaszósz, ¼ csésze rizsecettel, ¼ tk frissen őrölt fekete borssal és ½ csésze szőlőmagolajjal, majd keverje össze és enyhén habverővel keverje össze a cukrot. Nem akarja emulgeálni ezt az öntetet, mert túl vastag lehet. Adja hozzá az olajat egyszerre, és néhány órán át pihentesse a hűtőszekrényben, hogy megpuhuljon. Használat előtt rázza fel. Ez elegendő ahhoz, hogy 4 fő számára készítsen Sashimi salátát.

Recept és kép a Zen Konyhából, Adam Liaw (Hachette Australia, 49,99 USD hbk).