Savanyú kefir kenyér (kovászos kenyér bábuknak)

2014. november 17

A kenyér nem túl tápláló. A kenyér fogyasztása rendben van, ha küzd a szükséges kalóriák megszerzéséért, és máris WFPB diétát fogyaszt.

Nem támogatom a fehér kenyér fogyasztását, mert az rendkívül kifinomult és gyakorlatilag nem tartalmaz olyan vitaminokat, ásványi anyagokat vagy egyéb táplálékot, amelyre a testnek szüksége van a túléléshez és a boldoguláshoz. Mérsékelt mennyiségű teljes kiőrlésű kenyér - azaz barna rizs, teljes kiőrlésű búza, rozs - fogyasztása elfogadható.

Nem eszek kenyeret napi vagy heti rendszerességgel, de Rob igen.

Hetente két-három alkalommal Rob elkészít egy vekni kenyeret. Mivel Rob naponta 3000 kalóriát fogyaszt, és már most is optimális a súlya, néhány étkezés kenyér nem fog ártani egészségének vagy testalkatának. Étrendünk nagy része minimálisan feldolgozott élelmiszerek, például gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek és fagyasztott vagy friss zöldségek.

A kenyérből és lekvárból álló étel nem okoz semmilyen káros hatást valakinek, aki tápanyag-sűrű, teljes ételben, magas szénhidráttartalmú étrendben van.

Vesebab hamburger és spenót a savanyú kefir kenyéren

Természetesen, ha talál teljes ételeket enni, az egészségének az lenne az optimális, ha megenné ezeket a dolgokat.

A kenyér hátránya, hogy a kenyér kalóriasűrűségű, anélkül, hogy sok tápanyagot tartalmazna. Mégis, az ételek kalóriasűrűsége és költségei a kenyérkészítés fő okai.

Ha már WFPB-diétát fogyaszt, de úgy érzi, hogy nem kapja meg a szükséges kalóriákat, akkor rendben van, ha kalóriában sűrűbb, de minimálisan tápanyag-tartalmú ételeket ad az étrendjéhez. A kenyérhez hasonló másik étel (alacsony tápanyagtartalmú, magas kalóriatartalmú) a tészta.

Könnyű peasy

Ez a savanyú kefir kenyér nem nehézkes a recept elkészítésében.

Nem kell aggódnia az élesztő-cukor arány, az összetevők bármelyikének hőmérséklete vagy az idő miatt. A kenyeret sem kell gyúrni, miután elkészítette.

A savanyú kefir kenyeremet sokkal könnyebb elkészíteni, mint a hagyományos kenyereket, amelyek élesztőt használnak. Ennek a kenyérnek az a hátránya, hogy némi előzetes tervezést igényel.

Annak érdekében, hogy a kenyér maximálisan megemelkedhessen, a receptnek legalább 12 órával kell rendelkeznie a teljes emelkedésig; Rob általában 24 órán át hagyja kelni. Az élesztős kenyerek elkészítése csak körülbelül 8 órát igényel.

Mindazonáltal, figyelembe véve, hogy ez a kefir kenyér recept sokkal kevésbé munkaigényes, a kompromisszumnak elfogadhatónak kell lennie.

Íz

Végül szeretnék megjegyzést tenni az ízéről.

Ha hozzászokott a fehér kovászhoz, akkor ennek a kovásznak az íze meglehetősen megrázó lesz az Ön számára. Ez a kenyér valójában savanyú, ahogy a neve is sugallja.

Az intenzív savanyú íz oka, hogy itt teljes kiőrlésű gabonákat használunk, nem finomított gabonákat. A kenyér lekvárral történő fogyasztása ellensúlyozhatja a savanyú ízeket. Csak győződjön meg arról, hogy olyan minőségi lekvárot használ, amely nem tartalmaz túl sok hozzáadott cukrot.

Alternatív megoldásként pépesítsen egy banánt vagy más gyümölcsöt, és használja ezt öntetként. A kenyér egyéb jó kenhetőségei közé tartozik az avokádó és a dió/magvajas vaj.

Savanyú kefir kenyér tört banánnal Házi savanyú kefir kenyér lekvárral

Ha úgy dönt, hogy egy süteményt használ, mint mi, kenyérsütő helyett (egyszerűen nincs ilyen a lakásunkban), akkor lehet, hogy kreatívnak kell lennie, amikor úgy dönt, hogy felvágja és megeszi a kenyerét. Kenyérsütő nélkül, amely irányítja az emelkedési folyamatot, a kenyér többnyire kifelé, nem pedig felfelé terjeszkedik. A leggyakoribb forma, amiből Rob elkészíti a kenyerét, kis biscotti-szerű csíkok.

Egy másik lehetőség az, hogy a kenyeret hosszában felszeleteljük (mint egy hatalmas bagel a lyuk nélkül), majd tovább vágjuk félig (félkör alakúra) és még egyszer (görbe háromszög alakúra). Rob ezt az utolsó alakzatot használta zsemlének házi vesebab hamburgereinkhez, amint az a második képen látható.

Recept:

Noha ez a recept sokáig tart az elejétől a végéig, mind a recept, mind az összetevők egyszerűsége ezt pótolja. A kultúrának csak két összetevője van, és maga a kenyér csak négyet igényel. Választhatja, hogy a recept elkészítése után 12 és 48 óra között süt-e a kenyér, így nem kell azzal foglalkoznia, hogy a kenyér túlságosan is kelhet.

Vegán és hozzáadott olaj, só, szója, dió és mag nélkül

Okai ennek a receptnek a szeretetére: rugalmas időzítés, kevés összetevő, alacsony költség, sokféle felhasználás

Egy közepes kenyeret hoz

Hozzávalók:

Kultúra

Kenyér:

200 g teljes kiőrlésű liszt (keverhetem más fajtákkal összesen 200 grammig, túlnyomórészt búzának kell lennie)
20 g cukor
100 ml kefir vizet
1/2 kultúra

Készítmény:

Kultúra:

Keverje össze a két hozzávalót, és hagyja letakarva ülni (egy cheesecloth vagy egy nedves papírtörlő működik a legjobban) szobahőmérsékleten legalább egy napig, de két nap az optimális

Az indítószer feltöltéséhez 50 g teljes lisztlisztet és 80 ml kefir vizet adjon a felhasználás után a maradék tenyészethez.

Kenyér:

Keverje össze a lisztet, a kovászos kultúra felét és a cukrot. Fokozatosan adjon hozzá kefir vizet 3 szakaszban, keverés közben. Miután az összes kefirt hozzáadta, addig keverje, amíg tészta nem lesz. Addig gyúrjuk a kenyeret, amíg a tészta már nem ragad, szükség szerint adjunk hozzá még egész lisztet. Alakítsa a tésztát golyóvá, pattintsa meg a tészta külsejét további liszttel, és tegye egy kenyérsütőbe vagy egy nonstick cookie lapra. Hagyja a kenyeret legalább 12 órán át kelni, lehetőleg meleg helyen, például fűtetlen kemencében. Süssük 180 C-on 50 percig, miután a tészta megkelt (12-48 óra múlva).

Megjegyzés: Láthatja, hogy a kenyér színe drámaian megváltozott a sütés után. Ne aggódjon, a kenyere nem ég meg. Rob gyanítja, hogy a színváltozás oka a kefir és minden olyan felesleges cukor, amelyet a kefir nem használt. A kenyerünk eléggé sötétedhet, de amíg nem sütjük túl, addig a kenyér nem fog égni.