Scoglio (tengeri tészta)

2 - Nem tetszett

Hozzávalók

2 evőkanál olívaolaj

2 fokhagymagerezd, zúzva

1 (16 uncia) egész olasz paradicsom

Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

1 teáskanál szicíliai oregánó (opcionális)

1 font száraz spagetti

2 evőkanál plusz 2 teáskanál olívaolaj, osztva

4-6 közepes méretű fésűkagyló

0,25 teáskanál só

0,25 teáskanál bors

8 közepes méretű hámozott garnélarák

1 tavaszi friss oregánó

1 ág friss kakukkfű

0,5 csésze fehérbor

Táplálás

telített zsír 1,6 g

Hogyan készítsem el

Egy serpenyőben közepes lángon melegítsen olajat. Adjunk hozzá fokhagymát az olajhoz, és kevergetve főzzük aranybarnára. Amíg a fokhagyma megbarnul, öntsön paradicsomot egy tálba; tiszta kézzel törje fel őket. Ha a fokhagyma megbarnult, adjunk hozzá paradicsomot és levét. Adjunk hozzá sót és borsot (és oregánót, ha használjuk).

Pároljuk lassú tűzön 45 percig, adjunk hozzá vizet, hogy a szósz ne legyen túl sűrű. A mártásnak gazdag vörös színűnek kell lennie. Ha téglavörös lesz, akkor túl vastag.

Főzzük a tésztát a csomagolás utasításai szerint. Csepegjen le, és tartson 1 csésze főzővizet.

Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. Fűszerezze a fésűkagylót sóval és borssal; közepes erős lángon, oldalanként körülbelül 2-3 percig főzzük, amíg mindkét oldalon aranybarna lesz. Távolítsa el és

Ugyanabban a serpenyőben főzzünk garnélarákot, amíg meg nem főznek

csak rózsaszínűvé váljon, körülbelül 1-2 percig. Távolítsa el és

Adjon hozzá fenntartott tészta vizet az oregánóval és a kakukkfűvel együtt. 10 percig pároljuk, hogy halhúslevet hozzunk létre, és a serpenyő alját spatulával kaparjuk fel, hogy felszabadítsuk a karamellizált darabokat, amelyek a húslevesbe pörkölés után maradtak.

Miután a húsleves elkészült, adjunk hozzá kagylót a maradék 2 teáskanál olajjal, és fedjük le. Főzzön 2-3 percig, vegye ki a kagylókat, amint kinyílnak. Félretesz, mellőz. Ismételje meg a kagylóval, kb. 4 percig főzve. Vegye ki és tegye félre.

Szűrd le a megmaradt hallevest egy szitán, és tedd vissza ugyanarra a serpenyőre. Adjunk hozzá bort, és közepes lángon, 2-3 percig pároljuk, hogy az alkohol kiégjen. Tegyen fésűkagylót vissza a serpenyőbe. Ezután adjon hozzá 1/2 csésze pomodoro szószt. Adjunk hozzá garnélát és még egy kis pomodoro szószt. Tegyen tésztát a fazékba, kevergetve pomodoro mártással. Pároljuk 2-3 percig, és a kagylókat és a kagylókat hajtsuk bele a tésztába. Azonnal tálaljuk.