Sevilla lekvár recept

gyárt:
Készség:	közepes
Költség:	olcsó
Előkészítés:	10 perc
Főzés:	2 óra 30 perc

A lekvár egy klasszikus tartósítószer, amely különféle gyümölcsökből készíthető. A kifejezetten sevillai narancsból készült narancslekvár valószínűleg az egyik legjobb.

Készíthet lekvárot más citrusfélék, például citrom és lime felhasználásával. A narancs keserű-édes íze azonban valóban megkülönbözteti ezt az ízt.

A sevillai narancs gyakran a konzervkészítők körébe tartozik, mivel a gyümölcsben természetesen előforduló magas pektinszint elősegíti a keverék szép vastagságát. Ezt a ragacsos konzisztenciát pontosan arra vágyjuk, amikor elkészítjük ezt a receptet!

Ez a tartósítószer nagyon különbözik a reggeli másik kedvencétől - a lekvártól. Bár pirítóson egyaránt finom, a lekvár kiemelkedik, mivel még mindig a gyümölcs héja maradt a kenőben.

Ha még nem ismeri a házi készítésű konzerveket, miért nem próbálja ki ezt a hagyományos receptet első kísérletként? Miután letette ezt a receptet, akkor kísérletezhet új ízekkel.

Ez a tartósítás, ha hűvös helyen, légmentesen záródó edényekben tárolják, 3-6 hónapig tart. Miután kinyitotta, tárolja a hűtőszekrényben.

Hozzávalók

1kg (2lb) sevillai narancs
2kg (4lb) lekvárcukor

Módszer

Helyezze a narancsot egy serpenyőbe, és öntsön rá 3 liter (5 korsó) vizet. Forraljuk fel, majd óvatosan pároljuk a narancsot 1–2 órán keresztül, vagy amíg nagyon meg nem puhulnak.

Vegye le az edényt a tűzről, és emelje ki a narancsot. Hagyja őket, amíg elég hűvösek lesznek ahhoz, hogy kezelni tudják, majd vágja ketté és kanalazza a húst a főzőfolyadékba, fenntartva a héjakat. Forraljuk fel és pároljuk kb. 15 percig.

Szűrje át a folyadékot egy szitán egy tartósító serpenyőbe vagy egy nagy serpenyőbe, jól nyomja le a pépet, hogy a lehető legtöbb gyümölcslét kivonja.

Szeletelje fel finoman a héja héját. Adja hozzá a cukrot és a felszeletelt héjakat a serpenyőbe, tegye a serpenyőt lassú tűzre, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Növelje a hőt, és gyorsan forralja a lekvárot 7-10 percig, amíg el nem éri a 105 ° C-os beállítási pontot (mérje meg cukorhőmérővel).

Vegye le az edényt a tűzről, tegyen egy kis lekvárot az egyik hideg tányérra, és tegye néhány percre a fagyasztóba. Vegye ki a lemezt a mélyhűtőből, és nyomja meg a lekvárt: ha a felület ráncos, a lekvár készen áll. Ha nem, forraljon még néhány percig, majd ugyanúgy ellenőrizze újra.

Amint elérte a kötési pontot, vegye le a söpredéket, és hagyja a lekvárt 10-15 percig hűlni, mielőtt felmelegített, sterilizált üvegekbe öntné. Helyezzen viaszkorongot a tetejére, viaszos oldalával lefelé, nyomja le, hogy ne legyenek buborékok a papír alatt. Hagyja kihűlni, mielőtt az üvegeket fedővel vagy celofánnal letakarja.

A legjobb tipp a sevillai lekvár elkészítéséhez

Az edények újrahasznosítása helyett, miután végzett velük, mossa ki és sterilizálja őket. Készen állhat arra, hogy készen tartsa őket, amikor legközelebb készít egy adag lekvárot, ahelyett, hogy külön csomagra vásárolna egy csomag üres edényt!