Tejföl vs vaj

összehasonlítás

Lehet, hogy elgondolkodtál azon, hogy mi a különbség a tejföl és a vaj között, amikor valami sült burgonyát töltenek fel. Mindkettő tejtermék, de összetevőikben, tápanyagukban és elkészítésükben különböznek egymástól. Ássuk bele a tejföl és a vaj közötti különbségeket.

Hozzávalók

Tejföl: A tejföl egyszerűen elkészíthető tenyésztett krémmel. Tényleg nincs szükség más összetevőkre. A tejföl több márkája azonban tartalmaz adalékokat. tartósítószerek és/vagy sűrítők. A tejfölben megtalálható egyéb összetevők: enzimek, tejsavó, karragenán, étkezési keményítő, kálium-szorbát, nátrium-foszfát, kalcium-szulfát, szentjánoskenyér babgumi és guargumi.

Vaj: Az igazi vajat felforgatott tejből vagy tejszínből készítik. A létrehozott sós vajhoz gyakran sót adnak. A kenhető vajtermékek olyan olajat tartalmaznak, mint a repce vagy az olíva, amely lágyabb, kenhető vajat hoz létre. Néhány további összetevő, amelyet a vajban találhat: A-vitamin-palmitát, béta-karotin, citromsav, kálium-szorbát, színezőanyagok és monogliceridek.

Hogyan készülnek

Tejföl ártalmatlan tejsavat termelő baktériumok krémhez adásával készül. A baktériumok sűrítik a tejszínt és létrehozzák azt a klasszikus tejföl ízt. Tejfölt készíthet otthon, ha igazi írót (tenyészteni kell) vagy citromlevet ad a tejszínhez. Ezek hatására a tejszín a tejfölre sűrűsödik, ha körülbelül 24 órán át szobahőmérsékleten hagyják ülni. Nézze meg itt a videó receptjét egy finom házi tejföllel kapcsolatban.

Vaj tejszínhabosítással készül a levegő és az író néven ismert folyadék eltávolítására. Marad az a vajzsír, amely a keverés során összegyűlik. Ezután sót adunk hozzá, ha a tejüzem sós vajat készít, majd a vajzsírt újra felforgatjuk, hogy belekeverjük a sót. Ezután hivatalosan vaj és kész a csomagolásra.

Táplálás

A tejföl messze a jobb táplálkozási választás a két termék között. Az alábbiakban láthatja, hogy a tejfölben sokkal kevesebb zsír és kalória van, mint a hasonló adagméretű vajban. Amint azt korábban jeleztük, a vajat lényegében a tejszín zsíros részéből, míg a tejfölt tejszínből készítik. A vaj (vajzsír) nyilvánvalóan több kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a tejföl készítéséhez használt tejszín.