Shakshouka (buggyantott tojás fűszeres paradicsommártásban)

friss recepteket kaphat e-mailben:

Ez a recept a második reggelinkből származik, Reggeli vacsorára. Néha elfelejtem a könyv receptjeit és azt, hogy mennyire szeretjük őket; jobbnak kell lennünk abban, hogy gyakrabban látogassuk meg őket. Taylor különösen szereti ezt az ételt, és ez nem meglepő, látva, hogy mennyire kielégítő és kiadós, és tele van paprikával, hagymával és minden mással, amit szeret.

Shakshouka (vagy shakshuka) lazán fordít arabul „mindet összekeverve”, és utal az erős fűszerre és az egzotikus ízekre. Ez az egy edényes csodája egy „tojás a purgatóriumban” néven is szerepel. Nem tudom, ki állt elő ilyen nyilvánvaló félrevezetéssel, de komolyan megkérdőjelezem az ítéletüket: bárki, akinek ízléstelenek vannak, tudja, hogy ez a gazdag fűszerezésű paradicsomszósz aligha purgatórium. Valójában azt állítom, hogy ez nem más, mint mennyei. Ezért gondolom, hogy a shakshouka sokkal találóbb név, véleményem szerint.

Talán ugyanazok „ők” döntöttek úgy, hogy a tojás reggeli, a paradicsommártás pedig vacsora volt, meghatározva az önkényes határokat, amelyek a mai napig meghatározzák ételeinket. Rosszul sírok. Talán ennek a névtelen „nekik” ki kell lépniük kissé a komfortzónájukból, kijutni és meglátni a világot. Egy kis világi perspektíva csodákat tesz a léleknek; akár teljesen megváltoztathatják a dallamukat.

Közben a „mi” főzni fogja a tojásainkat egy edényben forró fűszeres paradicsomszószban, és vacsorára megeszi. Vagy reggelire. Vagy bármikor a kettő között. Mert a „minket” nem olyan kishitűség fog meghatározni, mint a reggeli és vacsora sztereotípiák.

Szeretjük ezt meleg pita kenyérrel tálalni, amely tökéletes a kiáramló tojássárgája és a maradék mártás feltöltésére. A kérges kenyér is tökéletesen megfelelne. És bár változatunk kifejezetten közép-keleti ízt ölt, ugyanolyan könnyen áthelyezheti az olasz tengerpart felé (gondoljunk inkább egy hagyományosabb és kevésbé fűszeres marinara szószra, esetleg feta helyett parmezán sajttal). Hogy hívnád Uova al Pomodorót.

Valójában ez az étel nem csak elmosja a hagyományos étkezési határokat a reggeli és a vacsora között és azon túl, hanem kultúrákat is átfog. Merem állítani, hogy egy ilyen recept világbékét idézhet elő? Biztosan így tűnik.