A japán étrend egészségügyi előnyei

A Shizuka Ryokan étteremben felszolgált hagyományos japán reggeli a japán konyha példáját mutatja be. A grillezett lazac, a hidzsiki moszat, a miso, a savanyított daikon retek, az umeboshi szilva és a furikake fűszerezés rendszeres jellemzők errefelé. Ezek az ételek nemcsak ízletesek, hanem az egészségre is hasznosak.

A japán étrend

Japán 6852 szigetről áll, így nem meglepő, hogy a japán étrend nagy része hal. A pelagikus halakban található tápanyagok és ásványi anyagok - például a tonhal, a lazac és a szardínia - tartalmazzák az omega-3 zsírsavakat, a B12-vitamint, a foszfort és a szelént. A Shizuka Ryokanban felszolgált japán ételekben található olajos halak jót tesznek az agynak és a szívnek. A japánok sok tintahalat és polipot is fogyasztanak, a taurin nevű magas aminosavtartalmú ételeket, amelyek csökkenthetik a vérnyomást és a koleszterint.

A legtöbb krónikus betegséget - például cukorbetegség, ízületi gyulladás, szívbetegség és Alzheimer-kór - magas gyulladásszint jellemzi. A tanulmányok azt mutatják, hogy az olajos halakban található omega-3 zsírsavak csökkentik a gyulladást, és még enyhe depresszió esetén is segíthetnek. A hal gazdag szelénben van, amely létfontosságú szerepet játszik az immunitásban, és a B12-vitaminban, amely nagyszerű az agy számára.

Kérjük, vegye figyelembe: A Shizuka Ryokan étkezési követelményeinek széles skáláját látja el, beleértve a veganizmust, a vegetarianizmust és a lisztérzékenységet. Konyhai munkatársaink felkészültek a finom japán ételek elkészítésére a speciális étrendek paraméterein belül.

Erjesztett ételek

Sok japán ételt erjesztenek - gondoljunk savanyúságokra, szakéra, misóra és szójaszószra. Az erjedés során az ételek laktofermentációs folyamaton mennek keresztül, amelyben a baktériumok táplálkoznak az étel cukorával és keményítőjével. Az erjesztés hasznos enzimeket, B-vitaminokat, omega-3 zsírsavakat és probiotikumokat eredményez. Az erjesztett ételek emésztési előnyei közismertek. A Miso, az erjesztett szójababból és szemekből készült paszta millió hasznos baktériumot, ásványi anyagokat, B-, E- és K-vitamint, valamint folsavat tartalmaz. Egy evőkanál natto milliárd Bacillus subtilist tartalmaz, egy olyan talajbaktériumot, amely képes túlélni a gyomor magas savtartalmú környezetét és tovább telepíteni a beleket. A tudósokat a nattokináz, a natto termelés során képződött enzim érdekli, amelyről kiderült, hogy vérhígító hatású. Ezenkívül a natto magas szintű K2-vitamint tartalmaz, amely segíthet megelőzni a csontritkulást.

Japánban az emlőrák aránya alacsony. A japán nők nagy mennyiségben fogyasztanak erjesztett szójaételeket, beleértve a miso pasztát, a tempeh-t és a nattót. Az erjesztett szójaételekben magas az izoflavon-tartalom - olyan vegyületek, amelyek fito-ösztrogénként (növényi anyagok, amelyek gyengén ösztrogénszerű hatásúak a szervezetben) hatnak. Isoflavonokról is ismert, hogy növelik a csontsűrűséget, és ezáltal csökkentik az oszteoporózis kockázatát. Emiatt a japán étrend a menopauza idején hasznos.

Hínár

A japánok több tengeri moszatot fogyasztanak, mint bármely más kultúra. A tengeri moszat olyan ásványi anyagokban gazdag, amelyek a mindennapi étrendünkben kevésnek bizonyulhatnak, például jód, cink, magnézium, kalcium és kálium.

Zöld tea

A japánok sok zöld teát isznak. A zöld tea - különösen a matcha nevű típus - magas polifenol tartalommal rendelkezik. Úgy gondolják, hogy a polifenoloknak karcinogén és gyulladáscsökkentő hatása van. A zöld tea sok katechint tartalmaz, egyfajta polifenolt. A katechinek csökkenthetik a szabad gyökök képződését a szervezetben, megakadályozva a sejtek károsodását. A japán zöldségek és gyógynövények, például a lila édesburgonya, a sütőtök és a shiso nagy mennyiségű hasznos antioxidánst tartalmaznak.

Shizuka Ryokan

Természetesen az egészséges táplálkozás ötlete az, hogy több védő és kevesebb káros ételt fogyasszon. És ha 100-ig akarsz élni, akkor más tényezőket is figyelembe kell venni, például: genetika, nevelés, mennyi testmozgás van, hány barátod van, az éghajlat, ahol élsz, az egészségügyi ellátás színvonala, függetlenül attól, hogy veszsz-e onsen-t és szundikálás és így tovább. De kezdeni kell a nyaralást a Shizuka Ryokan-ban és japán ételeket fogyasztani, amíg itt van!

Okinawa

Világszerte öt kék zónát azonosítottak - ahol az emberek általában hosszabb, egészségesebb életet élnek: az olasz Szardínia szigetét; Loma Linda, Kalifornia; a Nicoya-félsziget, Costa Rica; a görög Ikaria sziget és Okinawa, Japán.

Japán déli részén fekvő 161 szigetből álló Okinawába állítólag a világ minden részén a 100 évnél idősebbek tartoznak (kb. 33/100 000). Okinawában a szívbetegségek és a stroke aránya nagyon alacsony, emlő- és prosztatarákja pedig rendkívül ritka.

A kutatók 25 éven át tanulmányozták Okinawa étrendjének embereit, hogy kiderítsék, vajon a jó genetika vagy az étrend okozza-e az egészségüket. A kísérletek azt mutatták, hogy amikor az okinawai emberek egy másik országban nőttek fel, vagy elhagyták a hagyományos étrendet, ugyanazok a krónikus betegség kockázataik voltak, mint mindenki másnál 1. Érdemes tehát megkérdezni: mi a hagyományos okinawani étrend? Okinawan vének minden nap hét adag gyümölcsöt és zöldséget, hét gabonát és két szóját fogyasztanak. Hetente többször is esznek halat, tej- és húsfogyasztásuk minimális. A mantrájuk hara hachi bu azt jelenti, hogy enni kell, amíg 8/10-ig nem vagy tele.

1 Az Okinawa-tanulmány óta az okinawai férfiak várható élettartama a világ 1. helyéről a 26. helyre esett vissza. A hagyományos étrendet fogyasztó idősebb okinawaniak továbbra is az 1. helyet foglalják el, de a fiatalabb generáció a Big Mac-ek felé fordul.