„Sir Nicky”, más néven Syrniki (túrós palacsinta)

A „Sir Nicky”, más néven Syrniki egy hagyományos ukrán, belorusz és orosz reggeli/villásreggeli, amelyet mindig felnőttként élveztem. Felfedeztem, hogy amikor Észak-Amerika barátainak tálaltam, tomboltak rajta! Szóval megosztom veletek abban a reményben, hogy felemelő alternatívának találja a szokásos reggeli menüjét.

Bevezetés Bradből

Itt van egy bevezető az ötlethez, Brad, a partnerem, aki felfedezte vonzerejét:

„Sir Nicky” - így tudom kiejteni és emlékezni arra, hogyan kell mondani a kelet-európai konyhából származó, ezeknek az ízletes túrós palacsintáknak a nevét. A cirill „сырники” helyes anglicized helyesírása a Syrniki. De ha emlékezel a „Sir Nicky” -re, akkor legalább lehetővé teszi a megrendelés leadását és megértését! Ráadásul megtudtam, hogy a „Sir” jelentése „sajt”.

Kanadában nőttem fel a túrónak való kitettségem vagy (a) kisgyerekként nem létezett (anyám nemigen foglalkozott egészséges ételekkel), vagy (b) későbbi életemben ez egy gombóc volt az oldalán salátából vagy zöldséges tányérból - amit ettem, mert megértettem, hogy ez "jó nekem".

Csak akkor, amikor Iryna megcsinálta „Sir Nicky-jének”, ötletem támadt, hogy sült palacsintát készíthet túróból. Valójában, amikor először elkészítette őket, fogalmam sem volt, mi más, vagy mi a legfontosabb összetevő. Csak annyira élveztem őket, hogy szerintem kilencet ettem - igen, 9-et! Olyan örvendetes változás volt a szokásos reggeli választásomhoz képest!

Iryna gyakran mazsolával készíti őket, ami ad egy kis édességet (nekem van édesszájom!). Felöntjük tejföllel vagy joghurttal, és friss bogyókkal vagy gyümölcsökkel díszítjük. Aztán rávágom (még ez az ige is szlávul hangzik) a juharszirupon. Yum ! Ha még nem volt ilyen, akkor valódi élvezet vár rád! Tálalja őket családjának vasárnapi reggelire vagy villásreggelire. Magabiztosan mondom, hogy családja valószínűleg a következő hétvégén ismételt előadást kér!

A „Sir Nicky”, azaz Syrniki fő összetevője a túró vagy a sajtolt száraz túró (másik név a farmersajt).

Mi a túró?

Az Healthline szerint a túrót friss sajtnak tekintik. Tehát nem megy át öregedési vagy érési folyamaton az íz kialakítása érdekében. A túrót különböző szintű pasztőrözött tehéntej túróiból készítik, beleértve a zsírmentes, csökkentett zsírtartalmú vagy a szokásos tejet is. Magas fehérje- és kalciumtartalma van, mindkettőhöz súlycsökkenés társult. A túró kazeinfehérjével van tele. A kazein lassan felszívódik, elősegíti az izomtömeg növekedését és segít megelőzni az izmok lebomlását. Segíthet csökkenteni az inzulinrezisztencia és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Emellett javíthatja a csontok egészségét és antioxidáns védelmet nyújt. Ez azonban nem jó választás, ha laktóz-intoleráns.

Mi a sajtolt száraz túró vagy gazda sajt?

A berkeleywellness szerint a termelői sajt, más néven száraz túrós túró, tejből készül, amelyet tenyésztenek (hogy megpezsdítsék), majd megnyomják a folyékony savó leválasztására, a szilárd túrók hátrahagyásával. Kevés vagy egyáltalán nincs kalciumja, mert a kalcium a folyadékkal együtt elfolyik. Tehát a laktóz nagy részét teszi meg, így jó lehetőség a laktóz-intoleranciában szenvedők számára. Valójában a gazda sajt csak túró, amelyet a nedvesség nagy részének eltávolítására préselnek. A szokásos túróban több a kalcium, mert több folyadékot tart vissza.

Melyik túrót kell használni?

Egy adott túrótípus és márka kiválasztása személyes. Táplálkozási és egészségügyi szempontoktól, ízléstől és elérhetőségtől függ. A receptemben a kanadai Ontarióban forgalmazott nyugati sajtolt száraz túrót használom. A nyugati márkájú túrónak csak 2 összetevője van: sovány tej és baktériumtenyészet. Ez magas fehérjetartalmú, alacsony laktóztartalmú termék.

Inkább a préselt száraz típust kedvelem, mert enyhe laktóz-intoleranciám van, és miután több márkát kipróbáltam, jobban szeretem a Western használatának ízét, állagát és Syrniki eredményeit. De kísérletezzen önmagával, és teljesítse saját preferenciáit.

Az Egyesült Államokban hivatkozhat a Cornucopia Institute ajánlásaira, és túrós márkákat kereshet a túrós sajtmutatójuk szerint. Válasszon olyan márkákat, amelyek korlátozott hozzáadott összetevőket tartalmaznak és minimálisan feldolgozottak.

Öntetek

Hagyományosan a „Sir Nicky” -t tejföllel, válogatott gyümölcsökkel vagy bogyókkal szolgálják fel. A sima görög joghurt helyettesítheti a tejfölt. Hozzáadhatja kedvenc lekvárját vagy juharszirupját is.

nicky

„Sir Nicky”, más néven Syrniki (túrós palacsinta)

A „Sir Nicky”, azaz Syrniki egy teljesen finom reggeli vagy villásreggeli, magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú módon kezdve a napot. Jó üzemanyag!

Hozzávalók

500 gramm sajtolt száraz túró

1/2 csésze univerzális liszt - tészta készítéséhez

1/4 csésze univerzális liszt - bevonáshoz

1/2 teáskanál vanília kivonat

2-3 evőkanál könnyű olaj (repce, napraforgó stb.)

Útmutatások

  • Készítse elő az összes hozzávalót.
  • Egy nagy keverőtálban villával túrót túrunk. Adjunk hozzá tojást, mazsolát, cukrot, sót és vaníliát.

Megjegyzések

  • Kívánt esetben helyettesítse a jól lecsepegtetett ricotta sajtot a túróval vagy a farmer sajttal.
  • A maradék „Sir Nicky” -et 1 hétig hűtőszekrényben tartsa. Melegítse újra a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhely tetején. Fagyasztott vagy főtt „Sir Nicky” -t akár 1 hónapig is lefagyaszthat.
  • Ha a mazsola nem a te dolgod, használhatsz más szárított bogyókat is. Az áfonya, a meggy, az aranybogyó és/vagy az áfonya jól fog működni ebben a receptben.

Táplálkozási tények

Konténerenként 4 adag

  • Mennyiség adagonként Kalóriák 373
  • % Napi érték *
  • Összes zsíradék 18.32 g 29%
    • Telített zsír 3.2 g 16%
  • Nátrium 55 mg 3%
  • Összes szénhidrát 29. g 10%
    • Élelmi rost 0.6 g 3%
    • Cukrok 4.84 g
  • Fehérje 22.07 g 45%
  • A-vitamin 16%
  • Kalcium 15%
  • Vas 18%
  • D-vitamin 6%
  • E-vitamin 34%
  • Riboflavin 56%
  • B6-vitamin 12%
  • B12-vitamin 142%
  • Folát 30%
  • Foszfor 54%
  • Cink 19%
  • Szelén 71%
  • Réz 12%

* A napi napi érték megmondja, hogy egy adag ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.