Sirt Foods receptek

Főétkezések

Hajdina és diófenyő

225g/8oz hajdina
2 evőkanál olívaolaj
225g/8oz gomba
2-3 sárgarépa, apróra vágva
2-3 evőkanál friss fűszernövény, apróra vágva, pl .: oregánó, majoránna, kakukkfű, petrezselyem
225g/8oz dió, pl .: mogyoró, mandula, dió
2 tojás, felvert (vagy 2 evőkanál tahini vegán verzióhoz)
Só, bors

Tegye a hajdinát egy serpenyőbe 350 ml/1,5 csésze vízzel és egy csipet sóval. Forraljuk fel. Fedjük le és pároljuk fedéllel, amíg az összes víz felszívódik - körülbelül 10-15 percig.
Közben az olívaolajon puhára pároljuk a gombákat és a sárgarépát.
Blitzelje a diót az élelmiszer-feldolgozóban, amíg jól fel nem aprítja.
Kombinálja a zöldségeket, a főtt hajdint, a gyógynövényeket és az apróra vágott diót, és keverje hozzá a tojásokat. Ha tojás helyett tahinit használ, akkor ezt keverje össze egy kevés vízzel, hogy sűrű szakadó állagot hozzon létre, mielőtt a hajdina felé keverné.
Fűszerezzük sóval és borssal.
Tegyük át egy kibélelt vagy olajozott kenyérformába, és süssük az 5/190C hőmérsékletű gázjelzőben a sütőben 30 percig, amíg meg nem áll, és csak megpirul a tetején.

Quinoa, Edamame és gránátalma mag Pilaf

½ csésze szárított paradicsom
225g/8oz quinoa
1 csésze fagyasztott edamame bab
2 ek mogyoró
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
2 ek tamari
Só, bors
1 gránátalma
2 evőkanál koriander, apróra vágva

A szárított paradicsomot tegye egy tálba, fedje le vízzel, és hagyja ázni.
Öblítse le a quinoát, és tegye egy serpenyőbe 350 ml/11 fl oz vízzel és egy csipet sóval. Forraljuk fel. Fedjük le és pároljuk fedéllel, amíg az összes víz felszívódik - körülbelül 15 percig.
Keverje hozzá az edamame babot.
A mogyorót a sütőben 8 percig pirítsuk 6/200C-os gázjelen.
Csepegtesse a napon szárított paradicsomot.
Kombinálja a főtt quinoát a szárított paradicsommal és a mogyoróval egy nagy tálban.
Az öntetet az olívaolaj, a citromlé és a tamari kombinálásával készítse el. Óvatosan keverje ezt a quinoába és a zöldségekbe.
Fűszerezzük sóval, borssal, és megszórjuk a gránátalma magjaival és a korianderrel.

Édes burgonya és lazac pogácsák

225g/8oz vadon élő lazac, főzve vagy konzervezve
225g/8oz édesburgonya főzve és pépesítve
Ízlés szerint gyógynövény só és bors
Rizsliszt vagy hajdina liszt

Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra/3. gázjelre.
Keverje össze az édesburgonyát, a lazacot, a gyógynövényes sót és a borsot. Vegyünk egy kis marék keveréket és gömb alakúra görgessük. Lapítsuk hamburger formára, majd mártsuk be mindkét oldalukat a lisztbe. Bélelt tepsibe tesszük. Ismételje meg, amíg fel nem használta a keveréket.
20 percig sütjük egyszer megfordítva. Tálaljuk nagy zöld salátával.

Moong Dahl

300g/10oz hasított mung bab (moong dahl) - lehetőleg néhány órán át áztatva
600ml/1pt víz
2 evőkanál/30 g olívaolaj, vaj vagy ghí
1 lilahagyma, apróra vágva
1-2 ek koriandermag
1-2 ek köménymag
2-4 teáskanál friss gyömbér, apróra vágva
1-2 tk kurkuma
¼ tk cayenne bors - többet, ha csípősre vágyik
Só és fekete bors ízlés szerint

Drain és öblítse le a hasított mung bab. Tegye őket egy serpenyőbe, és fedje le a vízzel. Felforraljuk és a keletkező habot lefejtjük. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja.
Közben egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és puhára pároljuk a hagymát.
Szárazon megpirítjuk a koriandert és a köménymagot egy nehéz aljú serpenyőben, amíg meg nem kezdenek. Őrölje le mozsárban és mozsárban.
Adja az őrölt fűszereket a hagymához a gyömbérrel, a kurkumával és a cayenne-borssal együtt. Főzzük néhány percig.
Ha a mungbab már majdnem megfőtt, adjuk hozzá a hagymát és a fűszerkeveréket. Fűszerezzük sóval és borssal, és további 10 percig főzzük.

Kapros sült makréla paradicsommal és párolt zöldségekkel

Olivaolaj
Egy maréknyi kaporlevél
2 makréla filé
1 marhahús paradicsom, apróra vágva
Só, bors
Zöldségek gőzöléshez; például; kelkáposzta, sárgarépa, mángold
Egy citrom leve.

Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra/gázjelre 7
Kenj meg egy sütőálló edényt olívaolajjal, és terítsd rá a kaporleveleket. Tegye erre a halat, és tegye rá a felszeletelt paradicsomot. Fűszerezzük sóval és borssal.
Fedjük le fóliával és süssük 10-15 percig, amíg a hal meg nem fő.
Pároljuk a zöldségeket 5-10 percig, és tálaljuk a halakhoz. Préselje ki a citromlevet a halra és a zöldségekre.

Hajdina bab és paradicsom rizottó

2 evőkanál olívaolaj vagy vaj
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
225g/8oz hajdina
400 ml forró víz vagy zöldség alap
225g/8oz fagyasztott széles bab
½ csésze aszalt paradicsom olajban
Fél citrom leve
2 evőkanál bazsalikom vagy koriander, apróra vágva
50g/2oz mandula, pirított
Só, bors

Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat vagy a vajat. Hozzáadjuk a fokhagymát és egy percig főzzük.
Adja hozzá a hajdina a serpenyőbe, és jól keverje meg, hogy bevonja az olajba.
Adja hozzá a forró vizet vagy az alaplevet. Letakarva 10 percig pároljuk.
Keverje hozzá a babot. Főzzük néhány percig, amíg a bab csak megpuhul.
Hozzáadjuk a napon szárított paradicsomot, a citromlevet, a friss fűszernövényeket és a mandulát, és ízesítjük sóval és borssal.

Pisztráng sült zöldségekkel

2 sárgarépa, darabokra vágva
2 paszternák, meghámozva és ékekre vágva
2 fehérrépa, meghámozva és részekre vágva
Olivaolaj
1 citrom leve
Tamari
Személyenként 1 pisztráng filé
Szárított kapor

Helyezze a felszeletelt zöldségeket egy tepsibe. Megszórjuk olívaolajjal és egy csomó tamarival. Helyezze a sütőbe a 7. jelzéssel. 25 perc múlva vegye ki a zöldségeket a sütőből, és alaposan keverje meg őket.
Tegye rájuk a halakat. Megszórjuk citromlével és kaporral. Fedjük le fóliával, és tegyük vissza a sütőbe.
Kapcsolja le a sütőt az 5/190C/375F jelig, és főzze 20 percig, amíg a hal meg nem fő.

Cukkini Tortilla

2 evőkanál kókuszolaj vagy vaj
1 cukkini, szeletelve
4 tojás, felvert
Egy csipet sót és borsot
Frissen apróra vágott metélõhagyma vagy petrezselyem

Melegítsük fel az olajat vagy a vajat egy erős fenékrésszel ellátott serpenyőben, és tegyük hozzá a cukkini. Főzzük puhára, időnként megkeverve.
Keverje össze a sót, a borsot és a gyógynövényeket a felvert tojásokkal, és tegye a serpenyőbe
Addig főzzük, amíg a tojás majdnem meg nem fő. Fejezze be a főzést úgy, hogy az edényt közepes rács alá helyezi. Tálaljuk nagy zöld salátával.

Polenta sütés

850ml/1,5 pint víz
1 teáskanál kősó vagy tengeri só
200g/7oz durva sárga polenta
2 teáskanál szárított oregánó
1 csésze szárított paradicsom apróra vágva
3 tojás, elválasztva
1-2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
Frissen őrölt fekete bors
300g/10oz cheddar vagy vörös Leicester sajt, reszelt (választható)

A polenta elkészítéséhez a vizet felforraljuk egy nagy serpenyőben a sóval.
Folyamatosan kevergetve lassan öntse bele a polentát. Hozzáadjuk az oregánót és a napon szárított paradicsomot.
Főzzük lassú tűzön, amíg a polenta csomagon található utasítások jelzik. 3 perc és 40 perc között lehet. Keverje össze rendszeresen, hogy elkerülje az összetapadásokat és a tapadást.
Amíg a polenta főz, addig verje fel a tojásfehérjét, amíg merev csúcsok nem lesznek.
Amint a polenta megfőtt, kapcsolja le a tüzet, és keverjen hozzá 1-2 evőkanál vajat vagy olívaolajat a sajt 2/3-ával (ha használ), a tojások sárgájával és a fekete borssal. Ha szükséges, adjunk még sót.
Hajtsa óvatosan a tojásfehérjét a polenta keverékbe.
Tegye az elegyet egy olajozott sütőálló edénybe. Nyújtsa ki és simítsa meg a tetejét.
Rászórjuk a maradék reszelt sajtot.
Sütjük 4/180C/350F gázjelnél 40-50 percig, amíg meg nem áll és meg nem pirul.

Butterbean and Vegetable Korma

3 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
2 ek gyökér gyökér, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1-2 evőkanál curry por
200g/7oz zöldbab, 2 cm hosszúságra vágva
1 karfiol, virágokra vágva
3 édesburgonya, meghámozva és nagy darabokra aprítva
2 doboz vajbab (vagy főzzön saját maga 225g/8oz szárított bab felhasználásával)
50-100g/2-4oz tejszínes kókusz
1 evőkanál apróra vágott koriander

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát. Addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul.
Hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát a hagymához, és még néhány percig főzzük.
Keverje hozzá a curryport, majd adja hozzá a zöldbabot, a karfiolt és az édesburgonyát, majd alaposan keverje össze, hogy bekenje őket a fűszerekkel.
Adja hozzá a lecsepegtetett és leöblített vajbabot, és annyi forró vizet, hogy csak ellepje az összetevőket.
Főzzük 20-30 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem főznek.
Vigye át a serpenyőből a folyadék egy részét tálba, és oldja fel benne a tejszínes kókuszt. Add hozzá ezt a serpenyőbe, és főzd néhány percig.
Megszórjuk a friss korianderrel, közvetlenül tálalás előtt.

Sült lazac sült zöldségekkel

1 citrom reszelt héja és leve
2 teáskanál gyökér gyömbér, reszelt
2 vad lazacfilé
1 teáskanál pirított szezámolaj
2 teáskanál olívaolaj
2 sárgarépa, gyufaszálra vágva
Csokor kelkáposzta, apróra vágva
1 ón vízgesztenye, lecsepegtetve, leöblítve és apróra vágva

Keverje össze a citromlevet, a héjat és a gyömbért. Tegye a lazacot egy sekély, sütőálló edénybe, és öntse rá a gyömbéres citrom keveréket. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 30-60 percig pácolni.
Süsse a lazacot a sütőben 15 percig az 5/190C gázjelen
Főzés közben melegítsen egy wokot vagy serpenyőt, és tegye hozzá a pirított szezámolajat és az olívaolajat. Hozzáadjuk a zöldségeket, és folyamatos keverés mellett pár percig főzzük.
Amint a lazac megfőtt, kanalazzon a pácból a lazacból a zöldségekre, és főzzön még pár percig.
Tálalja a zöldségeket, és tegye rá a lazacot.

Citromos paprikás csirke zöldségekkel

3 evőkanál olívaolaj
2 ek paprika
2 sárgarépa apróra vágva
½ zeller, hámozva és aprítva
3 fehérrépa meghámozva és apróra vágva
300g csirkeszárny
1 korsó forró készlet
Szál rozmaring és kakukkfű
2 babérlevél
Só, bors
1 citrom leve
Nagy csokor kelkáposzta, apróra vágva

Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben, szorosan záródó fedéllel. Hozzáadjuk a serpenyőbe a paprikát, a sárgarépát, a zeller zellert, a fehérrépát és a csirkeszárnyakat, és néhány percig főzzük.
Adja hozzá az alaplét, a gyógynövényeket, a sót, a borsot és a citromlevet a serpenyőbe, és forralja fel.
Csökkentse a hőt, fedje le fedővel, és óvatosan párolja 40 percig.
Hozzáadjuk a kelkáposztát és még néhány percig főzzük, amíg a kelkáposzta és a csirke meg nem fő.

Könnyű ételek, levesek és köretek

Nyers sárgarépa és mandulakenyér

6-8 sárgarépa, reszelt
½ citromlé
½ csésze mandula
Friss petrezselyem, apróra vágva
4 evőkanál tahini

Helyezze a reszelt sárgarépát az S pengével ellátott konyhai robotgépbe.
Rázza fel a sárgarépát a citromlével, amíg jól homogenizálódik. Tedd őket egy tálba.
Ezután keverje fel a mandulát az élelmiszer-feldolgozóban, amíg le nem őrlik.
Adja hozzá a sárgarépa keveréket a mandulához, és keverje össze az apróra vágott petrezselyemmel és a tahinivel.
Ezt csomagoljuk egy kenyérformába és szeletekre vágva tálaljuk.

Sós mag szarvasgomba

60g/2oz tökmag
60g/2oz napraforgómag
2 evőkanál tahini
Csipet cayenne bors
Fél citrom leve
Egy marék korianderlevél
Só, bors

Tegye a magokat az S pengével ellátott konyhai robotgépbe, és alaposan őrölje meg.
Hozzáadjuk a tahinit, a cayenne-t, a citromlevet, a korianderlevelet, valamint a sót és a borsot.
Addig dolgozzuk, amíg a keverék össze nem tart, szükség esetén kis mennyiségű vizet adunk hozzá.
Vegye ki a pengét az élelmiszer-feldolgozóból, és formálja a keveréket dió méretű golyókká.

Mandulavaj és lucerna pakolások

4 evőkanál mandula vaj
1 citrom leve
2-3 sárgarépa - reszelt
3 retek, finomra szeletelve
1 csésze lucernacsíra
Só, bors
Saláta levelek vagy nori lapok

Keverje össze a mandulavajot a citromlé nagy részével és annyi vízzel, hogy krémes állagot hozzon létre.
Kombináljuk a reszelt sárgarépát, a lucernacsírákat egy tálba. Megszórjuk a többi citromlével, és sózzuk, borsozzuk.
Kenje meg a saláta leveleket vagy nori lapokat mandulavajjal, majd töltse fel a sárgarépa és a hajtás keverékével. Tekerje fel és egye meg azonnal!

Hajdina palacsinta

110g/4oz hajdina liszt
½ teáskanál só
1 szabadon tartott tojás, felvert
1 csésze természetes szójajoghurt (vagy más természetes joghurt)
1 csésze víz
Vaj, olívaolaj vagy kókuszolaj sütéshez

Keverje össze a lisztet és a sót egy keverőtálban, és készítsen egy mélyedést a közepén.
Keverje össze a tojást, a joghurtot és a vizet kancsóban, és ezt fokozatosan verje bele a lisztbe, amíg sima tészta nem lesz. Hagyja pihenni legalább egy órát.
Forrósítson egy olajat egy serpenyőben, és ejtsön egy evőkanál tésztát a serpenyőbe.
Főzzük néhány percig, amíg az alsó oldala meg nem kezd barnulni, mielőtt óvatosan megfordulna. Főzzük még pár percig, amíg főzünk.
Addig folytassa, amíg fel nem használta az összes tésztát.

Borsó, Miso és mentaleves

2 evőkanál olívaolaj
1 lilahagyma (opcionális), apróra vágva
300g/10oz fagyasztott borsó
2 evőkanál friss menta, apróra vágva
1 teáskanál miso
Só, bors
4 evőkanál természetes joghurt vagy szójajoghurt (opcionális)

Az edényben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a hagymát. Addig főzzük, amíg megpuhulnak.
Hozzáadjuk a fagyasztott borsót és 700 ml forrásban lévő vizet.
Forraljuk fel és pároljuk pár percig.
Hozzáadjuk a mentát, a misót, a sót és a borsot, és botmixerrel simára keverjük.
Tálakba tálaljuk, és forgassuk bele a joghurtot, ha használjuk.

Hajdina tészta és zöldbab leves

2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál pirított szezámolaj
1 teáskanál gyömbérgyökér, finomra szeletelve
2 újhagyma, finomra szeletelve
2 sárgarépa, vékony csíkokra vágva
1 liter forrásban lévő víz
400g hajdina tészta
1 evőkanál tamari szójaszósz
1 evőkanál rizsbor (opcionális)
125g/4oz fagyasztott edamame bab
Friss koriander, apróra vágva
Só, bors

Melegítsük fel az olíva- és szezámolajat egy wokba vagy egy nagy fazékba. Keverje hozzá a gyömbér gyökerét, az újhagymát és a sárgarépát, és főzze néhány percig.
Öntsünk egy liter forrásban lévő vízzel. Amint pezseg, hozzáadjuk a tésztát, a tamarit, a rizsbort és az edamame babot.
Addig főzzük, amíg a tészta és a zöldség éppen meg nem fő.
Díszítsük korianderlevelekkel, és ha szükséges, ízesítsük sóval és borssal.

Avokádó és Cannellini Mash Tacos

1 érett avokádó, hámozva és kövezve
1 400 g doboz kannellini bab, lecsepegtetve
½ citromlé
1 evőkanál olívaolaj
Só, bors
Néhány bazsalikomlevél
Taco kagyló

Tegye az avokádót egy tálba, nagyjából aprítsa fel, majd pépesítse össze.
Adja hozzá a cannellini babot és a citromlevet, és pépesítse össze őket.
Keverje hozzá az olívaolajat és ízesítse sóval és borssal. Tépd fel a bazsalikom leveleket, és add hozzá ezeket.
Töltse meg a taco héját, és azonnal egyen!

Zöldbab, paradicsom és mandula keverjük megsütjük

2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál gyökér gyökér, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
450g/1lb zöldbab, pl .: Runner bab, francia bab és Sugar Snap Borsó, 2 cm hosszúságra szeletelve.
Fél citrom héja és leve
1 evőkanál tamari
Egy darab pirított szezámolaj
2 paradicsom apróra vágva
2 evőkanál mandula, pirított
Só, bors
Egy marék bazsalikomlevél

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a gyökér gyömbért, és főzzük néhány percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és egy percig főzzük.
Hozzáadjuk a felszeletelt babot, a citromlevet, egy csipetnyi pirított szezámolajat, egy csipet tamarit és egy pár evőkanál vizet. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük 5-10 percig, amíg a bab éppen meg nem fő. Pár perc múlva adjon hozzá még vizet, ha az kiszáradni kezd.
Keverje hozzá a paradicsomot, a mandulát és a citrom héját, ízesítse sóval és borssal, szórja meg a bazsalikomlevéllel és azonnal tálalja.