SNAP és elhízás: Az SNAP táplálkozásának tényei és kitalációi

Mivel az SNAP program hangsúlya a táplálkozási támogatás és az oktatás irányába mozdult el, egyre nagyobb érdeklődés mutatkozott az SNAP táplálkozási hatásainak felmérése iránt. Általánosságban elmondható, hogy a szegénységi szinten vagy annál alacsonyabb szinten élő amerikaiak kevésbé egészséges étrendet fogyasztanak, az egészséges táplálkozás indexe (az USDA mutatója, amely az étrend-bevitelt méri az országos táplálkozási irányelv alapszintjéhez viszonyítva) számításai szerint kevésbé egészséges. Míg az SNAP program sikeresen csökkentette az élelmiszer-bizonytalanságot, egyesek elgondolkodnak azon, hogy az SNAP ugyanolyan táplálkozás szempontjából hasznos-e. Itt összegyűjtöttük a releváns információkat az SNAP szerepéről az amerikaiak táplálkozásában és azokról a területekről, ahol van hová fejlődni.

A SNAP hozzájárul-e az elhízáshoz?

Az SNAP-résztvevők és a nem résztvevők táplálkozási bevitele az USDA szerint 2005-ben.

A SNAP program számos kritikusa azzal vádolta, hogy ösztönözte az egészségtelen étkezési szokásokat a résztvevők körében, és hozzájárult az elhízás arányának növekedéséhez az Egyesült Államokban. Az ilyen kritikusok úgy vélik, hogy az élelmiszersegély puszta elosztása arra készteti az SNAP-kedvezményezetteket, hogy több élelmiszert vásároljanak, ami magasabb fogyasztást eredményez az SNAP-lakosság körében. Mások szerint a magas cukor- és zsírtartalmú ételek, amelyek hozzájárulnak a minimális tápértékhez, olcsóbbak, ezért nagyobb valószínűséggel SNAP előnyökkel vásárolják őket. Az USDA Gazdasági Kutató Szolgálat által végzett 2007-es tanulmány megállapította, hogy ezek az állítások többnyire hamisak. Nem volt megfigyelhető tendencia, amikor az SNAP-os résztvevők és a nem résztvevők arányát összehasonlították az SNAP-résztvevők és a nem résztvevők között, azonos jövedelmi szinten a SNAP-populáció többségében.

Ugyanez a tanulmány azonban azt találta, hogy a nem idős nők körében a SNAP programban való részvétel korrelált a magasabb elhízás és túlsúly arányával. Valójában az ilyen nők esetében a programban való részvétel egy vagy kétéves időszakban 2–5% -kal növelte az elhízás valószínűségét. Ez megegyezik a testtömeg-index (BMI) 0,5% -os, körülbelül 3 font nyereséggel. Ezeknek a nőknek az SNAP-ban való hosszú távú részvétele az elhízás valószínűségének 4,5-10% -os növekedésének felelt meg. A nem idős nők az SNAP-címzettek 28% -át teszik ki országszerte.

Egy 2010-es tanulmány, amelyet a Harvard School of Public Health végzett a 2007-es felnőtt kaliforniai egészségügyi interjú felmérés felhasználásával (amely a kaliforniai testtömeg-indexet és az elhízás adatait követi), azt mutatta, hogy az SNAP résztvevői között az elhízás aránya 30% -kal magasabb volt, mint a nem résztvevők között, ha kiigazították a szocio-demográfiai jellemzők, az élelmiszerhiány és az egyéb programokban való részvétel.

Az SNAP-t egyes alcsoportoknál (különösen a felnőtt nőknél) magasabb elhízási arányokkal társították, de más populációk körében nem mutat hozzájárulást az elhízáshoz.

Ugyanakkor számos olyan tanulmány létezik, amelyek azt találták, hogy az SNAP pozitívan járul hozzá a táplálkozáshoz. A kutatók azt találták, hogy az SNAP előnyei növelik a háztartások étrendjének általános minőségét, amelyet az USDA Egészséges Étkezés Indexe mért. Az SNAP-ban résztvevő gyermekeknél magasabb az alapvető vitaminok és ásványi anyagok szintje, mint a vas, a cink, a niacin, a tiamin és az A-vitamin.

Ugyanezeknek a gyerekeknek alacsonyabb a táplálékhiányuk aránya, mint a hasonló gazdasági szintû gyermekeknél.

Nyilvánvaló, hogy több adatra van szükség az SNAP, az elhízás és a táplálkozás közötti kapcsolat meghatározásához. De függetlenül attól, hogy a SNAP hozzájárul-e az elhízáshoz, a program mégis ideális lehetőséget kínál a táplálkozás javítására az Egyesült Államokban. Mivel jelenleg több mint 45 millió ember vesz részt a programban, az SNAP táplálóbbá tétele érdekében végzett bármilyen változtatásnak széles és jelentős hatása van.

Az SNAP táplálkozásának javítása: érdeklődési területek

Tehát javítani akarjuk az SNAP táplálkozását - hol kezdhetjük? Ez nem olyan egyszerű, mint csak a költségekre és az egészségre összpontosítani. A tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek olyan ételeket választanak, amelyek minimális tápértékkel járulnak hozzá, még akkor is, ha ezek az ételek csak egy kicsit többe kerülnek, és hosszú távon rosszabbak az egészségedre. Az étkezési szokásokat sokféle tényező befolyásolja, ideértve a társadalmi-gazdasági és demográfiai jellemzőket, az etnikai vagy családi hagyományokat, a kényelmet, a reklámozást, sőt olyan biológiai indítékokat is, amelyek hajlamosabbak vagyunk arra, hogy magas cukor-, só- és zsírtartalmú ételeket fogyasszunk. Így a SNAP programban végrehajtott bármely reformnak figyelembe kell vennie az emberi viselkedést; A racionálisnak tűnő változások valószínűleg nem hatékonyak az SNAP kliensek táplálkozásának növelésében.

Először is, az USDA megbízásából készült jelentés megállapította, hogy a résztvevők SNAP-előnyeinek egyszerű növelése - azzal a feltevéssel, hogy több pénz birtoklása lehetővé teszi az SNAP-felhasználók számára, hogy magasabb költségű tápanyag-dús ételeket vásároljanak - nem eredményezte a fogyasztók növekedését. ezeket az ételeket. Más vásárlások általában elsőbbséget élveznek az egészséges táplálkozással szemben, hacsak a jövedelem nem nő jelentősen. Ehelyett a viselkedésgazdaságtan azt jelzi, hogy az egészséges ételek, például a gyümölcsök és zöldségek pénzügyi ösztönzői hatékonyabbak. A SNAP résztvevőknek kuponok vagy pénzvisszatérítés, amikor termékeket vásárolnak, magasabb gyümölcs- és zöldségfogyasztást eredményez; de az SNAP résztvevői akkor sem fogyasztanak annyi gyümölcsöt és zöldséget, mint amennyit a szövetségi irányelvek ajánlottak.

Az SNAP megreformálásának innovatívabb és sikeresebb megközelítése magában foglalhatja az élelmiszerek vásárlásának megváltoztatását. Az SNAP-felhasználók felajánlották az ételkosarak előrendelésének lehetőségét (ahelyett, hogy kirándulnának az élelmiszerboltba), lényegesen több egészséges és kevesebb egészségtelen ételt vásároltak. Ha az SNAP résztvevőknek lehetőséget adunk arra, hogy kiválasszák, mikor érkeznek SNAP előnyeik (például havonta, kéthetente vagy hetente), az növelheti az egészséges ételek vásárlását is, mivel a romlandó cikkek könnyebben megvásárolhatók. Tanulmányok azt mutatják, hogy az SNAP-ügyfelek számára az SNAP-előnyök „javasolt” költségkeretének biztosítása (például 40 dollár elkülönítése a zöldséges zöldségekhez) segíthet az SNAP-felhasználóknak okosabban költeni pénzüket. Az olcsó tálak és edények vizuális grafikával történő terjesztése, amely az ajánlott adagméretet képviseli, az SNAP-Ed erőforrások hatékonyabb felhasználását jelentheti.

Guthrie, J. F., Lin, B.-H., Ver Ploeg, M., és Frazao, E. (2007). Az élelmiszer-bélyegek többet tehetnek az ételválasztás javítása érdekében? Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Gazdasági Kutatási Szolgálat. Gazdasági Információs Értesítő 29-1. (USDA jelentés)

Ver Ploeg, M., L. és Ralston, K. (2008). Ételbélyegek és elhízás: mit tudunk? Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Gazdasági Kutatási Szolgálat. Gazdasági Tájékoztató 34. sz. (USDA jelentés)

Leung, C. W. és Villamor, E. (2011). Részvétel az elhízással összefüggő élelmiszer- és jövedelemtámogatási programokban Kaliforniában? Állami szintű felmérés eredményei. Közegészségügyi táplálkozás. 14 (4): 645-52.

Élelmiszer-kutatási és Akcióközpont. (2011) A Bolster SNAP szerepének javítása a táplálkozás és az élelmezésbiztonság terén stratégiák áttekintése. (Jelentés)