Só és bors tartalék bordák receptje

tartalék

szolgál: 2
Készség: könnyen
Költség: olcsó
Előkészítés: 2 óra
Főzés: 3 óra

Táplálék adagonként

Ezek a só és bors tartalék bordák a klasszikus kínai éttermek kedvencei, amelyeket újra és újra el lehet készíteni. A szájban olvadó gyengédség és ropogós textúra titka az, hogy kétszer főzzük őket. Először lassan főzze őket lassú tűzhelyben vagy rakott edényben alacsony sütőben, majd sóval és fűszerekkel dobja fel, és süsse meg őket. Készítse ezeket ízletes előételként, és pácolja 2 órán át kínai rizsbor és könnyű szójaszósz használatával az extra finom íz érdekében. Ezeket a bordákat hosszú ideig kis lángon főzve leesik a csontról. Jól nyalják az ujjaikat!

Szereti a kínai ételeket? Rengeteg finomabb kínai receptet kaptunk itt.

Hozzávalók

  • 1 rack sertés tartalék borda, külön bordákra vágva
  • A fűszerbevonathoz:
  • 1tsp szecsuáni bors
  • 1tsp tengeri só
  • ½tsp kínai öt fűszerpor
  • A páchoz:
  • 1 evőkanál könnyű szójaszósz
  • 1tsp barna cukor
  • 1 evőkanál kínai rizsbor (vagy száraz sherry)
  • Frissen őrölt fekete bors

Módszer

A fűszerkeverék összes hozzávalóját őrölje egy kávédarálóban porra.

Közben készítsük el a pácot úgy, hogy a fűszerkeverék felét és a pác hozzávalóit fagyasztótáskában vagy tálban összekeverjük. Add hozzá a bordákat, és hagyd a hűtőszekrényben legalább 2 órán át, vagy egy éjszakán át.

Tegyen egy kevés vizet egy lassú tűzhelybe, és 2-3 órán át főzze alacsonyabban a bordákat és azok pácját, amíg a hús nagyon puha, majdnem leesik a csontról. Ha nincs lassú tűzhelye, tegye a bordákat és egy kevés vizet egy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe, és tegye őket ugyanolyan hosszúságra a 170 ° C/325 ° F/Gas Mark 3 sütőbe. idő.

Engedje le a bordákat és szárítsa meg. Dobja be ismét a fűszerkeverék másik felét a bevonáshoz.

Töltsön meg egy nagy serpenyőt vagy wokot napraforgóolajjal 2 cm mélységig, és melegítse a főzőlapon. Amikor az olaj forrón füstöl, a bordákat 1-2 percig adagokban megsütjük. Csepegtesse le konyhai papírra. Tegyük egy tányérra és tálaljuk.

Felső tipp só és bors tartalék bordák készítéséhez

Ezek a bordák kiválóan alkalmasak tojásos sült rizzsel, amelyet omlett felaprításával és kevés olajban, apróra vágott hagymával és előre főtt hideg rizzsel kevergetve sütnek.