Sok amerikai nem engedheti meg magának, hogy helyesen étkezzen

November 22., CSÜTÖRTÖK (HealthDay News) - Ebben a rengeteg országban és szezonban az alacsony jövedelmű és vidéki amerikaiak továbbra is nehezen találnak megfizethető egészséges ételeket, új tanulmány szerint.

megengedheted

Egy tanulmány azt mutatja, hogy az alacsony jövedelmű amerikaiaknak most az élelmiszer-költségvetésük 70% -át gyümölcsökre és zöldségekre kellene költeniük, hogy megfeleljenek az egészséges táplálkozásra vonatkozó új nemzeti étrendi irányelveknek.

És egy második tanulmány szerint a vidéki területeken a kisboltok jóval meghaladják a szupermarketeket és az élelmiszerboltokat - annak ellenére, hogy utóbbiak sokkal szélesebb választékot kínálnak a megfizethető, egészséges ételek iránt.

"Úgy gondolom, hogy az egészségügyi szakemberek körében fel kell hívni a figyelmet - és ez lehet dietetikus, cukorbetegség-oktató vagy akár orvos -, hogy amikor általában ajánljuk az embereknek, hogy több gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak, az valójában sokkal bonyolultabb. vidéki környezet "- mondta Angela Liese, a második jelentés szerzője, valamint a kolumbiai Dél-Karolinai Egyetem Arnold Közegészségügyi Iskolájának epidemiológiai és biostatisztikai docense.

"El kell gondolkodni azon, hogy miként fogalmazza meg ezeket az ajánlásokat" - mondta Liese.

Mindkét tanulmány a Journal of the American Dietetic Association novemberi számában jelenik meg, amely a szegénység és az emberi fejlődés témájú témája.

Az új táplálkozási irányelvek azt ajánlják, hogy az amerikaiak napi kilenc gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak, szemben a korábbi irányelvek öt adagjával.

Annak egyértelmű bizonyítéka ellenére, hogy a zöldségek elfogyasztása megakadályozhatja a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és a rákot, az amerikaiaknak csak 40 százaléka felel meg a régi irányelveknek, és kevesebb mint 10 százaléka felel meg az új irányelveknek.

A kutatás szerint több pénzzel rendelkező emberek több gyümölcsöt és zöldséget esznek, mint a kevesebb pénzűek. A szegényebb emberek viszont nagyobb betegségterhet is vállalnak a gazdagabb társaikhoz képest.

"Több gyümölcs és zöldség fogyasztása csökkentené a betegség terheit. Ezért vannak új irányelveink. A tudomány ebben nagyon szilárd." - mondta Diana Cassady, az első tanulmány vezető szerzője az élelmiszerárakról.

"Amit a szakmának meg kell tennie, az nem csak a tudomány és a megfelelő irányelvek kitalálása, hanem az is, hogy miként segíthetjük az embereket abban, hogy megfeleljenek ezeknek az irányelveknek" - mondta Cassady, a kaliforniai egyetem (Davis) közegészségügyi tudományok tanára.

Cassady tanulmánya először a gyümölcs- és zöldségfélék „piaci kosárának” átlagköltségét számította ki az 1995-ös étrendi irányelvek takarékos élelmiszer-terve alapján. Ezután összehasonlították ezt a költséget egy kosár költségével a 2005. évi irányelvek alapján. A felmérést Sacramentóban és Los Angelesben 25 szupermarketben végezték három időszakon keresztül, ami lehetővé tette a friss termékek árának szezonális eltéréseit.

Volt egy jó hír: a 2005-ös kosár valójában 4 százalékkal olcsóbbba került, mint az 1995-ös kosár - állapították meg a kutatók. A gyümölcsök és zöldségek olcsóbbak voltak az alacsony jövedelmű területeken és az ömlesztett szupermarketekben - jegyezték meg a kutatók.

Az alacsony jövedelmű négytagú családnak azonban 2005-ben még mindig az élelmiszer-költségvetésének nagyon nagy részét gyümölcsökre és zöldségekre kell költenie, hogy megfeleljen az egészséges táplálkozás nemzeti irányelveinek.

"Az amerikaiak általában élelmiszerköltségvetésük 15 százalékát költik gyümölcsökre és zöldségekre, de árfelmérésünk alapján az alacsony jövedelmű családoknak költségvetésük 40-70 százalékát gyümölcsökre és zöldségekre kellene költenie" - mondta Cassady. "Valóban át kell gondolnunk, milyen oktatási kampányokat, milyen tanácsokat kell adnunk az alacsony jövedelmű családok számára. Az élelmiszer-bélyegek kiosztását meg lehetne növelni, és valószínűleg növelni is kellene, és a kormány még jobban tud tenni, ha több gazdálkodói piacot és nagyon olcsó gyümölcs- és zöldségforrások. "

A másik tanulmány Orangeburg megyében (S.C.) történt, egy vidéki megyében, ahol több mint 91 000 lakos él, akiknek 63 százaléka kisebbség.

Az amerikaiak mintegy 20 százaléka vidéken él, de ezeknek a területeknek a "táplálkozási környezetét" továbbra sem kell feltárni - mondta Liese csapata.

A kutatók 2004-ben 77 üzletet azonosítottak a megyében, amelyeknek csak 16 százaléka volt szupermarket, 10 százaléka pedig élelmiszerbolt. A fennmaradó 74 százalék kisbolt volt.

100 négyzetkilométerenként hét és 10 000 megyei lakosra nyolc üzlet volt.

Az egészséges ételek inkább a szupermarketekben és az élelmiszerboltokban voltak kaphatók. Az alacsony zsírtartalmú/zsírmentes tej, az alma, a magas rosttartalmú kenyér, a tojás és a füstölt pulyka a szupermarketek és az élelmiszerboltok 75-100 százalékában, a kisboltok 4-29 százalékában volt kapható. Az összes üzlet mindössze 28 százaléka értékesítette a felmérésben szereplő gyümölcsöket vagy zöldségeket - almát, uborkát, narancsot és paradicsomot. A kisboltok általában többet szedtek az árukért, mint a szupermarketek.

"Az egészséges és az egészségtelen termékek viszonylagos hozzáférhetősége kiúsztatja az ütést, így az emberek sokkal jobban hozzáférhetnek az egészségtelen ételekhez" - mondta Tom Farley, az Egészséges Nemzet vényének társszerzője és a Tulane Egyetem közösségi egészségtudományának professzora a New Orleans-i Közegészségügyi és Trópusi Orvostudomány "Ez azt sugallja, hogy az emberek egészségtelen étrendjének elsődleges környezeti oka az egyszerű elérhetőség."

"A közpolitikában vannak olyan dolgok, amelyekre képesek vagyunk befolyásolni, és amelyekre nem," folytatta Farley. "Nehéz befolyásolni, ami az emberek fejében zajlik, de támogatásokkal, pénzügyi ösztönzőkkel, iránymutatásokkal és a közvélemény nyomására befolyásolhatjuk az üzletekben zajló eseményeket."