Sós acél vágott zabpehely

Sós zab! Kipróbáltad őket? Bevallom, kicsit ideges voltam. Hozzászoktam az édesebb oldal felé hajló zabpehelyhez. Miután közzétettem a „tökéletes” acélból vágott zab receptemet, néhányan közületek ajánlották a sós zab kipróbálását. A zab végül is teljes kiőrlésű, miért ne lenne jó sós öntettel? A Polenta és a rizottó krémes, mint a zab, sós öntettel nagyon jó.

Főttem egyet, és felkevertem extra sóval, sok frissen őrölt fekete borssal és sajttal (parmezán). Aztán az egyik tál tetejére rántott tojás került, mindkettőhöz enyhén öltözött, citromos rukkola került. Szkeptikus voltam az első harapásokkal kapcsolatban, de most helytállhatok az ötlet mellett.

Nem állíthatom, hogy az öntet választásom a sós zab minden, vége volt, de kiindulópontként kínálom. Gondoljon a sós zabra, mint a kevergetés alternatívájára - mindkettő olcsó, zöldséges, rögtönzött vacsora, tökéletes a forgalmas hétköznapokra. A kamrámat Bob Vörösmalom acélból vágott zabjaival tartom, így a sós zab mindig lehetőség.

A következő sós zabom tartalmazhat pirított gombát (mint ez) vagy szárított paradicsomot valamilyen extra sós umami ízhez. A fokhagymával pirított masszív zöldek (mint a kelkáposzta vagy a gallér) hangos eposz. Ami jól hangzik neked?

Sós acél vágott zabpehely

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 10 perc
Főzési idő: 35 perc
Teljes idő: 45 perc
Hozam: 4 adag 1 x
Kategória: Reggeli
Módszer: Stovetop
Konyha: amerikai

5 10 értékelés alapján

A sós zab nagyszerű tiszta termék a fiókos hétköznapi vacsora receptje. Készítheti őket reggelire és villásreggelire is. A recept 4 szerény adagot eredményez (egyenként kb. ¾ csésze), ezért megduplázom, ha 3 vagy több embert etet, vagy zabmaradékot szeretne későbbre.

Hozzávalók

3 csésze víz
1 csésze választott semleges ízű tej (például tehéntej vagy sima, cukrozatlan mandulatej) vagy egy további csésze víz
1 evőkanál sózatlan vaj vagy olívaolaj
1 csésze acélból vágott zab (szükség esetén válasszon tanúsított gluténmentes zabot)
¼ teáskanál só, több ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Keverési ötletek: reszelt sajt vagy táplálékélesztő, további olívaolaj vagy vajcsepp, pirított zöldségek vagy zöldek, napon szárított paradicsom, pirospaprika pehely és/vagy őrölt fűszerek
Ötlet ötletek: pirított apróra vágott dió vagy mag, sült/buggyantott/rántotta és/vagy enyhén öltözött friss zöld

Utasítás

Egy nagy serpenyőben keverje össze a vizet és a tejet. Közepes lángon forraljuk a keveréket. Közben megolvasztjuk a vajat vagy az olívaolajat 12 hüvelykes serpenyőben közepes lángon melegítjük. Amint a vaj sisterg vagy az olaj csillámlik, adjuk hozzá a zabot, és időnként kevergetve főzzük, amíg aranyszínű és illatos, kb. 2 percig. Ez a pirítási lépés nagyban fokozza a zab ízét.
Keverje a zabot a forró víz/tej keverékbe. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és óvatosan párolja kb. 20-25 percig, időnként megkeverve, amíg a keverék nagyon sűrű nem lesz.
Keverje hozzá a sót. Addig pároljuk az elegyet, időnként kevergetve, és szükség szerint csökkentve a hőt, hogy megakadályozzuk az alsó perzselést, amíg majdnem az összes folyadék felszívódik, körülbelül 10 percig. (Ha megduplázta a receptet, akkor a zabpehelynek további 5 perc főzési időre lehet szüksége itt.) A zabpehely nagyon krémes lesz, ha elkészült.
Távolítsa el a tűzről, és tálalás előtt hagyja 5 percig pihenni a zabpelyhet, így több ideje marad sűrűsödni és lehűlni egy kellemes hőmérsékletet. Ízlés szerint ízesítjük további sóval (tettem hozzá még ¼ teáskanál), borssal és opcionális fűszerekkel. Keverjen hozzá minden olyan keveréket, amelyet most szeretne.
Adagoljon tálba zabpelyhet és adjon hozzá tetszés szerinti öntetet. Hagyja az esetleges extra zabpelyhet teljesen kihűlni, mielőtt letakarja és hűtőszekrénybe helyezi.

Megjegyzések

A tökéletes acélvágott zab receptem alapján adaptált recept.
Legyen tejmentes/vegán: Használjon olívaolajat vaj, nem tejszerű tej (vagy víz) helyett, és ne adjon hozzá sajtot. A napon szárított paradicsom vagy pirított gomba adna némi umamit, a táplálékélesztő pedig sajtos ízt. Ne adj hozzá tojást, ha vegán vagy.
Tedd gluténmentessé: Használjon tanúsított gluténmentes acél vágott zabot (Bob Red Mill készít belőle), és győződjön meg róla, hogy az öntetje gluténmentes (a fent felsorolt ötletek mindegyike gluténmentes).
Tojás-/dió-/szójamentes legyen: Ne adjon hozzá semmit tojással, dióval vagy szójával.:)

▸ Táplálkozási információk

Ez a bejegyzés a Bob Red Mill társaságában jött létre, és a részvételemért kártérítést kaptam. A vélemények mindig a sajátjaim. Köszönjük, hogy támogatta azokat a szponzorokat, akik támogatják a C + K-t!