Sóska leves recept

Akár vad, akár termesztett sóskát használ, a növény kellemesen savanykás íze az ehhez hasonló egyszerű sóska leves receptet valami rendkívülivé alakítja. Használhatja a vadjuh sóska (Rumex acetosella), a kerti sóska vagy a fa sóska (Oxalis fajok). Ebben a receptben és fotón egy fasósort (Oxalis pes-caprae) használtam.

Ez a recept nem lehet alaposabb. A zöld leveles zöldség + állomány/víz + Allium (ebben az esetben fokhagyma) + olaj + keményítő (ebben az esetben burgonya, de lehet rizs/árpa/paszternák stb.) Egyszerű egyenlete fantasztikus leveseket készít sok leveles növényből, vad és szelíd.

Sóska leves

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 evőkanál apróra vágott vad vagy termesztett fokhagyma

1 1/2 csésze enyhén csomagolt fa sóska, juh sóska vagy kerti sóska levél

1 pint csirke vagy zöldség alaplé

1 1/2 font burgonya, meghámozva és körülbelül 1 hüvelykes darabokra vágva

1/2 teáskanál só

1/2 teáskanál szárított vagy 3/4 teáskanál friss kakukkfű levelek

1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

1. Egy edényben lassú tűzön melegítsük az olajat, amíg csillogni kezd. Hozzáadjuk a fokhagymát. Keverés közben 30 másodpercig főzzük.

2. Adja hozzá a sóska és kevergetve főzze, amíg meg nem hervad és élénkzöldből tompa khaki színűvé válik (ez a szerencsétlen színátalakulás a Rumex és az Oxalis fajok esetében normális).

3. Adja hozzá a burgonyát, vizet, alaplevet, sót, kakukkfüvet és borsot. Felforral. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja, amíg a burgonya elég puha nem válik szét, ha villával átszúrja őket, kb. 20 percig.

4. Vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni 10 percig.

5. Turmixoljuk simára turmixgéppel vagy két tételben egy turmixgépben. Kóstolja meg és adjon még sót, ha úgy gondolja, hogy szüksége van rá. Tálaljuk forrón vagy hűtve. A croutonok a krumplihoz jó ötlet.

Változat: az állomány és a víz helyett halállományt használjon. Miután összekeverte a levest, tegye vissza a tűzhelyre alacsony lángon, adjon hozzá néhány pelyhes fehér haldarabot vagy kagylót, és párolja 5 percig.
Közelgő műhelyek és takarmánytúrák

Természetes születésű hősök (videó a Born to Run szerzővel, Christopher McDougallal)
Közelgő műhelyek és események

"Fantasztikus. Tájékoztató. Kiváló. Szép idő." - NYC táplálkozási túra résztvevője

A Forager ünnepe: Hogyan lehet azonosítani, összegyűjteni és előkészíteni a vadon élő ételeket része terepi útmutató, amely 50 növényt, gombát és tengeri moszatot tartalmaz, széles körben elterjedve, és szakácskönyv ezeknek a vad ehető ételeknek az ízletes ételekké történő alakításához.

„Leda Meredith véleményem szerint a táplálék Istennő, és a következő legjobb dolog ennek a könyvnek az lenne, ha megosztanánk vele egy mezei expedíciót! Nagyon ajánlom a Forager's Feast-et mindenkinek, aki szereti a vad ételeket. ” - Susan C Amazon-áttekintése.

"Egy könyv, amelyet a vadon élő ételeket összegyűjtők, minden képzettségi szint birtokában akarnak birtokolni." - Sam Thayer