Sóska leves

A csalán, a sóska és a pitypang a világ legtöbb részén gyomnak tekinthető, de Lettországban ezek a növények egy étrend részét képezik. Minden tavasszal, amint a földről megjelennek, a növényeket levágják és levesben főzik, vagy salátákhoz és turmixokhoz adják a vitaminok és ásványi anyagok további növelése érdekében (akárcsak a spenót).

A sóska leves a kedvenc levesem - imádom a sóska savanyúságát (lett nyelven a „skābene” név a „skābs”/„savanyú” szóból származik), valamint a füstölt hússal és a tojással együtt való működését. Egy darab tejföl és egy szelet rozskenyér, és a mennyben vagyok. Sajnos jelenlegi lakóhelyem a sóska gyomnak számít, és a világ valószínűleg legszigorúbb karanténszabályai miatt nem tudok kezembe jutni a friss sóska vagy a magvak számára (annak ellenére, hogy a sóska olyan műsorokban használatos, mint a Masterchef). Szerencsére Lengyel megosztja a sóska iránti rajongásomat, és behozzák az üveges cuccokat. Lehet, hogy nem a legjobb minőségű, de a koldusok nem lehetnek választók.

A recept nagymamámtól származik. A legtöbb évben legalább egy adag leves tartalmazna egy csomó friss csalánt, amely enyhébb ízt kölcsönöz a levesnek. További népszerű adalékok a reszelt sárgarépa, sült hagyma, zab vagy árpa (a vastagság növelése érdekében); Általában egy marék rizst adok hozzá, mivel az árpa áztatást igényel, és a zab csak furcsának tűnik egy levesben.

1 óra, 20 perc

leves

  • 300g - 400g füstölt sertésborda
  • 3l vizet
  • 5 közepes méretű burgonya
  • 300 g üveg sóska (vagy 500 g friss sóska)
  • 2 kemény tojás
  • só, bors
  • tejföl tálaláshoz

  1. Helyezze a sertésbordát egy nagy lábosba, fedje le vízzel és forralja fel. Csökkentse a hőt és párolja egy órán át. Az összes habot, amely felszínre kerülhet, lefejt.
  2. Közben meghámozzuk a burgonyát és 1 cm-es kockákra vágjuk. Friss sóska használata esetén finomra szeletelje a sóska levelét. Finoman aprítsa fel a tojásokat.
  3. Távolítsa el a sertésbordákat a fazékból. Adja hozzá a burgonyát a serpenyőbe, forralja fel, csökkentse a tüzet és párolja, amíg a burgonya majdnem készen áll (8-10 perc). Amíg a burgonya forr, vegye ki a húst a bordákból, és apróra vágja.
  4. Adja hozzá a húst és a sóska a fazékba, és párolja 4-5 percig. Jól fűszerezzük.
  5. Vegye le az edényt a tűzről, keverje át az apróra vágott tojást. Tálaljuk forrón, tejföllel.

A sertésborda helyettesíthető sonka csülökkel. Ha sóska korsóból készül, akkor a leveshez adás előtt vágja fel a sóska turmixgéppel (azt tapasztaltam, hogy az üveges sóska meglehetősen sok húrot tartalmaz, és nincs apróra vágva).