Sovány tészta recept.

A sovány tészta olyan zsír, amely alacsony zsír- és cukortartalmú.

tészta

Kemény kérges kenyér és zsemle, például francia és olasz kenyér. Ezeket általában a crostinihez használják, a mártások alján lévő mártások felvételéhez. (Mmmm szeretem a vajas vajas ropogós kenyeret és tésztaszószt) vagy fokhagymás kenyeret.

Lépések

Kombinálja a lisztet és az élesztőt. Adja hozzá a vizet és a sót a keverőbe, majd adja hozzá a lisztet és az élesztőt. Keverje kis sebességgel 2 percig a tésztahorgos rögzítővel, és keverje közepes sebességgel 3 percig. A tészta legyen sima és rugalmas. Keverjük össze a gluténfejlődés javított szakaszával.

Ömlesztve erjesztjük a tésztát, amíg csaknem megduplázódik, körülbelül 30 percig. Hajtsa finoman. Fermentáljuk még 30 percig, és hajtsuk be újra. Fermentáljuk még 15 percig.

Ossza fel a tésztát 450 g-os vagy a kívánt méretű darabokra. Formázza a tésztát nagy körökbe. Hagyja a tésztát pihenni, takarja le és lazítsa meg, 15-20 percig. (Emlékeztető: Ha több kenyeret készít, akkor egymás után dolgozzon, kezdve az első osztott és lekerekített tésztadarabból.)

Golyóként formázni: Csúsztassa mindkét kezét a tészta köré. Hüvelykujjaival nyomja a tésztát
távol tőled ívben jobbra, tartson egy kis darab tésztát az asztal és a tenyere széle között. A tenyerének széleit használva vezetőként húzza a tésztát maga felé ívben balra. Még mindig legyen egy kis darab tészta, amelyet az asztal és a tenyere széle közé szorítanak. Ismételje meg ezt a körkörös mozdulatot még kétszer vagy háromszor, enyhe nyomással, miközben a tésztát kerekíti, hogy feszes, sima külső héj legyen. Helyezze a gömbvarratot felfelé egy enyhén lisztezett kerek kosárba, vagy varrással lefelé egy kukoricadarával poros deszkára.

Bizonyítás addig, amíg a tészta lassan visszaér, tapintással, 1–1½ órán át. Fordítsa a tészta varratát lefelé egy héjra. Pontozza a golyót ívvel.

Előmelegítsen egy 238 ° C-os fedélzeti sütőt. Töltse be a kenyeret a sütőbe és párolja 3 másodpercig. Addig sütjük, amíg a kérge aranybarna lesz, és a kenyér üregesen hangzik, ha az aljára dobjuk, 25-30 percig. Szellőztessen az utolsó 10 perc alatt. Hűtsük le teljesen állványokon.