Sózott és füstölt lazac ikra

A lazac ikra az egyik kedvenc ételem (és a férjem és a fiam osztozom szeretetem a gyönyörű, áttetsző, narancssárga, jóízű kis golyókban). Noha az ikra szokás bate-ként használni, elkészítésének egyik legfinomabb módja az, hogy sóval gyógyítja és füstöli. Tálalja reggelire ezt a füstölt lazac ikra receptjét, apróra vágott friss metélőhagymával díszítve.

Ugrás a receptre

Hogyan tálaljuk a lazac ikrát

A termékenység növelése érdekében táplálkozási szakemberem az ikra fogyasztását javasolja hetente többször. És ez olyan csodálatos étel, hogy nem vagyok hajlandó megfelelni. Kedvenc módom ennek a sózott és füstölt ikrának a reggeli tojás fölött történő tálalása, ahol sós és füstös íze gyönyörűen kiegészíti a tejszínes sárgáját. Jó barátaim, akikkel együtt elfüstöltük ezt az adag ikrát, teljes kiőrlésű kovászos crostinire és szeletelt brie-re tálalják.

Füstölt lazac ikra recept

Hozzávalók

¼ csésze finomra őrölt valódi só
3 font vadon kifogott lazac ikra a gombolyagukban

Utasítás

Jennyről

Jenny McGruther holisztikus táplálkozási szakember, okleveles táplálkozási terapeuta (NTP) és élelmiszer-oktató. Tanulmányi műhelyeket és előadásokat tartott az élelmiszer-aktivizmusról, a fenntartható élelmiszerrendszerekről, a teljes ételekről, az erjesztésről és a kulináris hagyományokról. Két kritikus által elismert könyv szerzője, köztük a Táplált konyha, a Leves és a készlet. Jenny és munkássága az NPR, a Guardian, a New York Times és a Washington Post között szerepelt más publikációk mellett.

Az egészséges főzésnek nem kell nehéznek lennie

Csatlakozzon ingyenes közösségünkhöz, ahol valódi ételrecepteket, erjesztési tippeket és útmutatásokat találhat a postaládájába szállított gyógynövényes gyógyszerekről.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Bernie minarik azt mondja

2017. december 06., 19:01

Konzerválható-e a lazac ikra?

2017. december 07., 9:38

Nem vagyok biztos benne. Úgy képzelem, lehet nyomás alatt tartósítani. Hagyományosan tartósítási módszerként szárították volna.

2017. november 26-án 18: 30-kor

Először egy aleuti anyanyelvtől tudtam meg, akivel horgásztam a Kodiak AK-ban. Fóliába csomagolta a gombolyagokat, vajsót, borsot adott hozzá és megettük. A mai napig, 30 évvel később. Megtartom az összes gombolyagot. Legjobb frissen fogyasztani. Próbáltam fagyasztani, de az íze változik. Enyhén forralom őket puha főzésig. Szűrjük le, adjunk hozzá sós borsot és vajat, és együk meg az egész tálat ... kiváló.
Néha barna rizsbe csomagolom őket Nóriban, és burrito stílusban eszem. Ki kell próbálnom a meggyőzött hideg füstöt. Igaz, függőséget okoznak. Ha sötét ívó, például egy chum, vágja ki a tojásokat, ne használja a halakat, vagy vigye haza a halakat, és főzze kutyáknak.

Derek Ellingson azt mondja

2017. július 27-én 10: 10-kor

Milyen hőmérsékleten dohányzik?

2017. július 01., 14:33

Hajlandó lenne megosztani más forrásokat, amelyek nem lehetnek olyan drágák? A Vital Choices árai csillagászatinak tűnnek.

2017. július 02., 7:28

A létfontosságú választás az egyetlen hely, amiről tudom, hogy online kínálja. Volt egy másik cég, több évvel ezelőtt, de most már nem működnek. Az ikrát kivételesen nehéz szétválasztani és gyógyítani, ezért annak költsége.

2017. február 09., 9: 04-kor

Használhatna pisztráng ikrát lazac ikra helyett a Sózott és füstölt lazac ikra receptjében?

2017. február 09., 9:43

Igen, azt hiszem, bár még nem próbáltam ki.

2015. július 19, 22:12

Lehetőségem van friss (fagyasztott) lazac ikra megvásárlására, de kicsit bizonytalan vagyok, mennyit rendelek. Becsülne 1 lb ikra mennyiségét? Mi a tipikus adagméret? Sushiban még mindig csak apró mennyiségem volt. =)

2015. június 29-én 21: 06-kor

Keresse meg az orosz élelmiszerboltokat. Az oroszok imádják a lazac ikráját. Ott kapom az enyémet fontonként 🙂

2015. április 17., 5:07

Köszönöm az érdekes receptet, még akkor is, ha csak kissé összerezzentem, amikor arra gondolok, hogy azok a kis örömbombák tisztaságát bármilyen módon megváltoztatják, ami ronthatja a robbanékony tápanyagpukkanást, amely az ikrát annyira megkülönböztetővé teszi az egész világegyetemben, mint Eddig - tudom ....

Szóval mit szól ehhez: (Ez egy népszerű étel japán olasz éttermekben itt, LA):
Vegyünk ki egy szép udon tésztafürtöt forrón a vízből (természetesen leeresztve), nagyon jól keverjük össze:
Egy jó olívaolaj
Szent lazac ikra
Tengeri sün
Hínár
Egy kis Parm szépen öregedett
Éppen akkor, amikor azt hitte, hogy a lazac ikra-függősége a legrosszabb problémája az életben, MOST Ön is megküzd a gondok ikrével - szénhidráttartalmú kényelmi ételekkel kombinálva a végső anyai energiával - a kapszulázott életgolyós lazac örömével…
-Patty J

2014. szeptember 28., 5:21

Halászként az egyetlen dolog, amit valaha tettem az ikrával, az volt, hogy boraxban gyógyítottam meg, vagy kissé megfőztem őket, és „ikros zsákokat” készítettem, hogy több pisztrángot és lazacot foghassak.

Köszönöm a receptet, olyan volt, mint egy buli a szájban.

Katie Bonken azt mondja

2014. augusztus 27., 12:46

Rendkívül inspiráló! Milyen kedves magad füstölni az ikrát, most néhány ikra vadászatában állok, és el tudom képzelni, hogy ugyanolyan bekapcsolódsz, mint te, amikor még vagyunk. Imádom, ahogyan a tojással használtad, remek ötletek, köszönöm.

2014. június 05., 9:32

Milyen hőmérsékleten szívta el őket? Forró vagy hideg füst?

2014. január 24-én 20: 49-kor

Szia! Szóval szeretem kipróbálni az új ételeket, és általában mindenféle tenger gyümölcseit szeretem, beleértve a nyers osztrigákat stb. Nagyon meglepődtem, hogy nem őrültem meg a lazac ikráért ... De szeretném tovább próbálkozni. Ha tükörtojással eszel, főzöd tojással, vagy csak a tetejét töltöd fel, miután elkészültek? Köszönöm!

Chuck Kalmon mondja

2013. december 21., 22:35

Helló
Egyszer hallottam egy lazac ikra receptjéről, és indiai sajtnak hívták. Úgy nézett ki, mint a füstölt lazac tojás, amelyet összetörve és konzerven készítettek. Sűrű lekvárra hasonlított. Tudsz ilyen receptről? Ezt a legrosszabb módon szeretném megvalósítani, és kitaláltam, mielőtt megpróbálkoznék hibával, ellenőrizni szeretnék információkat ... Köszönöm!
Chuck

Ken fitzpatrick azt mondja

2013. december 07., 2:49

Remek cikk! Nagyon sok Steelhead-et elkapok az Ohio és Pennsylvania Lake Erie mellékfolyóiban, amikor ívnak. Az Steelhead a szivárványos pisztráng törzse, amely eredetileg a Csendes-óceán nyugati partvidékéről származik, és mint a Lazac az óceánból érkezik, és ívik a folyókban. A lazacokkal ellentétben a Steelhead visszatér az Óceánba (vagy az én esetemben a Nagy Tavakba). Egyébként nagyon hasonlítanak a lazacra, és az ikra ugyanúgy néz ki, kivéve, ha a lazac tojásai valamivel nagyobbak. Az ikrát általában újrahasználom több hal kifogására, de már szerettem volna kipróbálni az ikrát, de valójában nem tudtam, hogyan. Most mindenképpen megpróbálom. Soha nem gondoltam rá, hogy dohányzom. Idén lazachalászatot folytattam Traverse City közelében, MI. Megmentettük a tojásokat, és lazactojásokkal töltött vodkákat készítettünk, de az összes tojást elfelejtettük és eldobtuk, amit visszatértünk a bérleti házba, és megtisztítottuk a halakat. Jövőre mindenképpen megmentem a lazac tojásait.

Mary Myron Heuvel azt mondja

2013. november 24-én 3:00 órakor

Friss ezüst lazac tojásaim vannak, és nem érdekel a dohányzás vagy a pácolás. Van valakinek receptje a friss lazacos tojással készült levesre? Körülbelül 10 éve volt Alaszkában, csak most sejtem. Tisztítás után gondolom, hogy zöldséglevesbe tettem őket, és szilárdra főztem. Valami javaslat? Köszönöm, Mary

2013. október 30., 21:57

Csak azt látom, hogy a lazac ikra nőstény halakból gyűjtenék be, hogy több halat fogjon ....

John Fultz azt mondja

2013. október 17., 22:24

Évente Alaszkába járok, és a Kenai folyót Sockeye lazacért horgászom. Amikor kinyírjuk őket, akár 10 font ikrát is kidobunk. Szeretném tudni, hogyan lehet megőrizni 6 vagy 8 hónapig vagy tovább. Nemrégiben láttam egy tévés hírességet, aki tengeri ételeket kóstolt egy alaszkai bennszülött faluban. Az egyik vénának volt egy korsója „füstölt lazac ikra”, és a híresség szerint nagyon jó volt.

Részletes recepteket keresek a lazac tojás tartósításáról/füstöléséről/szárításáról/konzerválásáról. Szükségem van egy lazac tojástartósító 101-re, amely annyi részletet tartalmaz az időkről, hőmérsékletről, fáról stb., Bármi, ami segít nekem.

2013. szeptember 12., 5:21

Mi van, ha nincs dohányosod? Van egy barátom, aki folyamatosan halászik, és hajlandó nekem adni az ikrát, de nincs dohányzóm. Meg lehet ezt tenni a sütőben vagy a gázrácsban nagyon alacsony hőmérsékleten? Köszönöm!

2013. április 28., 6:01

A férjemmel ma elkaptuk a lazacot, és először fogjuk használni az ikrát, ezért nagyon várjuk, hogy kipróbálhassuk a fenti receptet. Az ausztráliai Melbourne-ből származom

2013. február 11-én 22:20

Oroszországból származom, és szeretem, szeretem, szeretem a kaviárt. Bármilyen - piros, fekete, fehér. Kedvenc étkezési módom egy nyitott arcú szendvics reggelire - kedvenc kenyér, nagyon jó sózatlan vaj és rengeteg kaviár a tetején. A gyerekeim is szeretik, bár az 1 éves fia szereti csak az ikrát szedni és otthagyni a kenyeret. Vagy kenyér helyett tegye bele frissen készített palacsintát.
De megpróbálok csak „alapanyagot” vásárolni, ahogy hívják - ami 1 kg fagyasztott csomag sózott ikra. Így tudja, hogy csak sózott ikrát és adalékokat nem kap. A legtöbb konzerv lazac ikra tartósítószert tartalmaz, és az 1. osztályú ikra keveréke és nem olyan jó minőségű ikra.
Ha Seattle környékén él, sok olyan társaság van, amely ikrát hoz Alaszkából, és meglehetősen drága. Inkább 1. osztályú chum lazac kaviárt veszek.
Íme néhány cég, a btw többségük szállít, de a szállítás nem olcsó.
http://www.seattleseafoods.com/
http://www.globalseafoodsstore.com/
http://www.red-caviar.com/ (itt többnyire fekete színt vásárolhat)
Vagy csak google google chum lazac kaviárt és nézze meg, mi következik

2013. február 05., 23:55

Sajnos, sok korábbi hozzászólóval ellentétben, NEM lakom ott, ahol könnyen beszerezhetek bármilyen ikrát 🙁
Körülbelül egy hét múlva kívánok megrendelni néhányat, és csak arra gondoltam, hogy az ikra, amely üvegekbe érkezik az Ön által megadott linkről: ha kapok egy 4 oz-os edényt, hogyan tartósíthatom, ha egyszer kinyílt ? Feltételezem, hogy a kezdetektől fogva stabil (?), De meddig lesz a hűtőszekrényben, miután kinyitották? Csak ketten vagyunk a házban, és ez valószínűleg többnyire hétvégi csemege lenne, ezért ne látjuk, hogy néhány nap alatt leég egy korsó. Csak azon tűnődöm, le tudnék-e fagyasztani egy fél korsót, ha szükséges.
Köszönöm!

2013. február 06., 12:29

Azt hiszem, kb. Egy hétig tart, nyitva, de TÉNYLEG jól megdermed.

2012. november 29-én 19: 09-kor

Köszönöm, hogy módot adott az ikra felhasználására. Alaszkában is élek, és ezen a nyáron sok ikrát kaptunk, de fel kell adnom egy barátjának a szánkó kutyáért, mert nem tudtam, mit kezdjek vele. A jövő nyár remek élvezet lesz!

2012. október 20., 20:45

milyen hőmérséklet körül dohányozta az ikrát? Dohányozni készülök, és elektromos dohányzót használok.

2012. november 03., 11:01

Hidegen kell füstölni az ikrát, ha azt szeretné, hogy kaviárszerű maradjon. Ha Alaszkában vagy hasonló éghajlaton tartózkodik, ez valószínűleg nem lesz nehéz ebben az évszakban, még egy elektromos dohányos mellett sem. Ezen a nyáron játszottam a füstölt ikrával, és azt tapasztaltam, hogy a hideg, nedves napok szolgáltatják a legjobb minőséget. A meleg, szeles napok kihívást jelentettek. Az ikra kiszárad (ami szintén finom, de nem mindig a cél), a füstöt pedig a szél húzta ki a dohányzóból (én 4'x7'x8 ′ -es füstölőt használtam, égerfa-faforgácsokkal teli elektromos serpenyővel a padlón és az ikra megemelve a füstház másik végén helyezkedik el, hogy távol maradjon a hőtől).

Az egyenletesebb ikra elérése érdekében érdemes eltávolítani a gombolyagból, mielőtt sóznánk és füstölnénk. Különböző módok vannak rá. az enyém titkos =) Ha mégis eltávolítja a tojásokat a gombolyagból, valami nagyon finomra kell füstölnie őket. Szétterítettem tojásaimat kávészűrőkön. A peték elég könnyen eltávolíthatók, amikor befejeztük a dohányzást. Bármelyik pálca leválik, ha utána nedves papírtörlővel végighúzza a kávészűrő alját. Lefogadom, hogy egy olyan kis képernyő, mint egy sütő fröccsvédő, is jól működne.

Sok szerencsét és jó szórakozást.

mel miller azt mondja

2012. augusztus 4-én 12: 43-kor

Alaszkában élek, és van egy kis ikrám, köszönöm a receptet, amelyet levesbe kevertem volna

2012. július 29, 6:16

A férjem éppen egy adagot készített ebből a sózott és füstölt lazac ikrából. Ez finom. Kicsit sós volt, de ezt legközelebb be lehet állítani. Látom, hogy ezt sok étel ételízesítőként használják. Megpróbálok szárítani néhány gombolyagot, és megnézem, hogyan alakulnak.

Lou Mannone azt mondja

2012. július 26-án 21: 08-kor

sok lazacot elkapni Alaszkában - hogyan tudom megőrizni az ikrát (lefagy?) hetekig vagy hónapokig? Táborunkban van fagyasztó, elektromos és főzési lehetőség.

2012. július 25-én 20: 10-kor

Kipróbáltam a receptedet, és finom! Nem rajongok a halas dolgokért, és a családom úgy nézett rám, mintha őrült lennék, de ezek finomak voltak! Köszönöm.

2012. június 06., 20:02

Köszönöm ezt a receptet! Észak-Norvégiában jártam vadszalászokkal, és kaptam tőlük egy kis ikrot. Szeretem az ikrát és a füstölt ételeket, de soha nem próbáltam ikrát szívni (mivel soha nem volt friss a kezem között). Füstölt néhányat ezen az estén, és finomnak találta!

2012. április 10., 12:45

Nem tudom, honnan származik, de a nyáron a michigan-tóhoz csatlakozó hajóindítón lógva megszerezheti a lazac ikráját, amire valaha vágyna. a legtöbb horgász szívesen odaadná annak, aki használná.

2013. február 01., 02:31

Igen, az a szomorú, hogy a legtöbb halász kidobja az ikrákat, másrészt jó annak, aki ingyen szeretne ikrát szerezni, csak lógjon a mártogató háló vagy csónak körül around.
Most Alaszkában élek, de Litvániából származom, ahol a kaviár drága, nagyon értékes csemege.
Soha nem készítettem füstöt, megpróbálom ezen a nyáron. én másképp készítem, sokat megőrzök az egész télre, és még többet, ha tudom, hogy a horgászidőszak után meglátogatjuk Litvániát:). Van egy olyan bejegyzés a weboldalamon, ahol lépésről lépésre megmutatom, hogyan készítem a kaviárt.

Deanna Klidis azt mondja

2012. április 02., 18:23

Finomnak hangzik! Sajnos az online cég linkje nem működik - fel tudja sorolni a beszállító nevét? Köszönöm, Deanna