A HASZNÁLT BÚZÁK, A LENTILÁK JÓ TÁPLÁLKOZÁST ALKALMAZNAK

A tápláló táplálkozás nem azt jelenti, hogy drágán kell enni. Valójában a bölcs menüválasztás gyakran olcsóbb, mint a kevésbé egészséges ételek.

split

Például a száraz hasított borsó és lencse több felhasználható fehérjét és kevesebb hulladékot eredményez alacsonyabb költséggel, mint a hús, hal, baromfi vagy tejtermékek. A főtt borsó vagy lencse, gazdaságos főtt rizzsel kombinálva, az állati fehérjével egyenértékű fehérjét termel.

De a fehérje nem minden, amit borsó és lencse használatakor kap. Magas rosttartalmú is. Egy fél csésze főtt hüvelyes körülbelül 4 gramm rostot tartalmaz, szemben 1,2 gramm rosttal 1/2 csésze főtt zöldbabban.

További összehasonlítás céljából egy szelet teljes kiőrlésű kenyér 2,4 gramm rostot, míg egy kis alma 3,1 gramm rostot tartalmaz. Úgy gondolják, hogy a magasabb rosttartalmú étrend megvédhet a vastagbélrák ellen.

Az élelmi rostok növelését gyakran ajánlják az irritábilis bél szindrómában, divertikulózisban és székrekedésben szenvedőknek is.

A főtt száraz hüvelyesek magas kálium- és nátriumtartalmúak, így ez jó választás magas vérnyomásban szenvedő betegek számára, akik vizelethajtókat szedhetnek.

Ezenkívül a főtt hasított borsó és a lencse, bár jó összetett szénhidrát- és fehérjeforrás, elhanyagolható zsírtartalommal jár, alacsony kalóriaszámot tartva a rendelkezésre álló fehérje mennyiségéhez.

Egy 1/2 csésze adag lencse 71 kalóriát tartalmaz, míg 1/2 csésze főtt borsó 104 kalóriát tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt 3 1/2 uncia főtt csirkével, bőr nélkül, 190 kalóriával vagy 1 uncia sült földimogyoróval, 170 kalóriával.

Mivel a bab lassan emészthető, enyhe vércukorszint-emelkedést okoz, összehasonlítva néhány más komplex szénhidráttal.

A Torontói Egyetemen egy nemrégiben végzett tanulmányban Dr. David Jenkins és egy kutatócsoport megállapította, hogy a hüvelyesek alacsony glikémiás indexet mutatnak a tiszta glükózhoz képest, ezért kiváló választás a cukorbetegek számára az étrendbe való felvételhez.

Akár a hüvelyeseket levesként, akár hús nélküli vegetáriánus előételként tálalja, mindig emlékezzen arra, hogy egy gabonával egyen. Ez azt jelenti, hogy van egy szelet teljes kiőrlésű kenyér a leveshez, vagy adjunk hozzá főtt rizst a leveshez, vagy főtt lencsét tálaljunk tésztára vagy rizsre. Nagyon sok táplálékot kap egy olcsó könnyűételhez.

A lencse főzési ideje körülbelül 20 perc, a hasított borsóé pedig kb. Kétszer hosszabb, de egyiket sem kell először áztatni.

Itt vannak érdekes receptek szárított borsó és lencse felhasználásával, amelyek segítenek növelni az ételköltségvet és a táplálékot a menüben.

TÖRTETT BŐRBORA ÉS RIZSLEVES

2 csésze szárított hasított borsó, mosott

1nagy sárgarépa, reszelt

2 közepes burgonya, hámozott és reszelt

1 teáskanál curry por

1/2 teáskanál só, opcionális

1 csésze főtt rizs

Helyezze az összes hozzávalót egy nagy vízforralóba, szorosan záródó fedéllel. Forraljuk fel, majd engedjük alacsonyabb hőfokon és fedőn pároljuk kb. 2 órán át, vagy amíg a borsó meg nem puhul. Addig keverjük, amíg a borsó szétesik, vagy nyomkodjuk a levest egy szűrőn. Adjunk hozzá főtt rizst és tálaljuk. 10 adagot készít.

1 csésze szárított lencse, mosott

1/2 teáskanál szárított tarhonya

1/2 teáskanál só, opcionális

Helyezze az összes hozzávalót egy nagy vízforralóba, szorosan záródó fedéllel. Forraljuk fel, majd alacsonyabb hőfokon és fedőn pároljuk kb. 2 órán át, amíg a lencse megpuhul. Távolítsa el a csontokat, a babérlevelet és a szegfűszeget. Kényszerítsen mindent egy élelmiszer-malomon keresztül. 8 adagot készít.

HÚSTLAN LENTIL CHILI

1/2 teáskanál só, opcionális

2 csésze szárított lencsét, mosott

1can (16 uncia) paradicsom szószban

1onion, apróra vágva

1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem

2 teáskanál chili por

1/2 teáskanál őrölt kömény

3 csésze főtt rizst

Forraljuk fel a vizet és a sót; adjunk hozzá lencsét és pároljuk 20 percig. Adjunk hozzá paradicsomot, hagymát, petrezselymet, chili port, köményt és borsot. Pároljuk még 30 percig, alkalmanként megkeverve. Főtt rizsen tálaljuk. 6 adagot készít.