Spratt és avokádós szendvics

konyhai

Úgy tűnik, hogy az utóbbi időben mindenki Alton Brown „Élj és engedd a diétát” című epizódjáról beszél, ahol az egyik kedvenc könnyű ételeit ajánlja, tele szív egészséges finomságokkal, tápanyagokkal és zsírokkal: pácolt brislings az avokádó pép fölött pirított kenyéren.

Azok, akik már fogyasztanak konzerves halakat, mint a szardínia, cipzár, hering, szardella és kedvencünk, a spratt, valószínűleg már azon gondolkodnak, hogy van-e érett avokádó a szekrényben. Csak ugorjon le a végére az alkalmazkodásomhoz.

Beszélni akarok veletek, akik anyámhoz hasonlóan felhúzzák az orrát és egy ón halra néznek, mintha ez lenne a legszörnyűbb élelmiszer a földön.

Csak két kérdésem lenne az Ön számára: Szereti a tonhalhal szendvicseket vagy a tonhal salátát? Mindig élvezte a sült lazac süteményeket?

Találd ki: Csak egy ón halat ettél. Hal, pelyhes és jaj-jó, nem igaz?

Most vegye be a szerény spratt konzervdobozát. Tudod mi van benne? Egy másik, kisebb hal, amelyet füstöltek és olajba csomagoltak. Mivel apró kis srác, még mindig vannak csontjai (így van az a lazac is, amelyet egy dobozban vásárolsz!), Valószínűleg a bőre és néhány uszonya. Mind teljesen ehetőek. A konzervipari folyamat mindent eléggé megfőz, így szép és puha - soha nem is tudja meg, ha meg nem nézi.

És ha még mindig kicsikarsz egy kicsit? Csak pépesítsék őket! Most úgy néz ki, mint a tonhal saláta kissé sötétebb változata. Semmi gond ott, igaz?

Engedek egy kis titkot: a füstölt konzervkonzerv sokkal, de sokkal jobb, mint a konzerv tonhal. Nincs összehasonlítás, legalábbis nekem nem. Inkább lenne sprotim, mint tonhal; a füstös, gazdag ízt egyszerűen nem lehet legyőzni. És ez a nyitott arcú szendvics csodálatos módszer kipróbálni őket.

Személy szerint én nagyon szeretem ezt a szendvicset. Nem hiszem el, hogy soha nem gondoltam volna a sprattot avokádóhoz illeszteni! Eredetileg úgy próbáltam ki a receptet, ahogy Alton csinálja: szardínia-val. Túl gyengének, túl lágynak találtam őket, és abszolút megkövetelték az almaecetet, és Alton pácolására szükség van. A sprattoknak egyáltalán nincs szüksége ecetre vagy pácolásra, mert önmagukban olyan intenzíven ízesítik őket.

És természetesen, én lévén, erősen ajánlom, hogy keressen Lettországból származóakat. (Ez egyszerű, az ott lévő sprattok több mint 75% -a Lettországból származik.) Ha egyáltalán lehetséges, szerezze be a "Rīgas zeltet" - személyes kedvencemet és az egyik legjobb márkát. Ne szerezd meg a konzerv hal mártást. Bár még jól esznek, azt hiszem, a szósz valószínűleg ütközne, különösen, ha édes.

Spratt és avokádós szendvics [kinyomtatható recept]

Alton Brown-tól adaptálva [eredeti recept itt]
2. tálalás

  • 160 g füstölt spratt olajban (egy 5,6 oz-os doboz)
  • 1 érett avokádó
  • fröccs citromlé vagy citrom, ékekre osztva
  • frissen őrölt fekete bors
  • csipet só
  • 4 (kb. 1/2 "vastag) szelet kérges, ízletes kenyér - francia, kovász, vidéki stb.
  • 1-2 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva (opcionális)

Öntsön le egy kis edénybe az ónban lévő olaj körülbelül 2/3-át, majd ürítse ki a halat és a maradék olajat óvatosan egy másik, nagyobb edényre 1. Kenje át a fenntartott olajat a kenyérre és pirítsa meg.

Ha nincs kenyérsütője, akkor valószínűleg nem szabad ezt egy szokásos 2 vagy 4 szeletes kenyérpirítóba tenni. Ehelyett tegyen egy rácsot a sütőbe kb. 4 "-re az elemtől, és fordítsa Broil-re. Helyezze a szeleteket egy tepsire helyezett rácsra, és sütje 2-3 percig, amíg aranybarna 2 .

Felezd meg az avokádót és távolítsd el a gödröt. Pépesítsük az avokádót - akár egy kis tálban, akár csak a bőr belsejében - és terítsük át a frissen pirított szeletekre.

Ha a sprattot elszívja, pépesítse meg a tálban lévőket néhány őrölt borssal, egy csipet sóval és egy bőséges fröccs citromlével. Kanalazzuk a cefrét minden szeletre, és egyenletesen (és nagyvonalúan!) Terítsük az avokádóra.

Ellenkező esetben a sprattokat fektesse szépen az avokádóra, szórjon meg egy kis sót és daráljon egy kis borsot minden szendvicsre. Mindegyikre nyomja össze a citromot, majd petrezselyemmel díszítse.

Megjegyzések:

  1. Kivéve, ha el akarja őket csempészni, ebben az esetben csak dobja be őket, és ne aggódjon miatta.
  2. EZ ÉGET. Légy óvatos! Az első perc letelte után 30–45 másodpercenként ellenőrizze, és távolítsa el, amint olyan aranyszínű, amennyit csak akar.

Sviestmaizes ar šprotēm un avokado [kinyomtatható recept]

Adaptēts no Āltuns Brauns
2 porcijas

  • 1 bundžiņa šprotu (eļļā, 160 g)
  • 1 avokádó
  • puse citrona
  • šķipsniņa maltu piparu
  • šķipsniņa sāls
  • 4 šķēles baltmaizes
  • svaigi, kapāti pētersīļi (pēc vēlēšanās)

Izņem šprotes no bundžiņas un ieliec bļodiņā. Pārzied maizes šķēles ar šprotu eļļu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °, ja iespējams tikai ar augšējo karstumu. Novieto maizi szinten 10 cm no cepeškrāsns augšas un cep 2 to 3 minutes, till maize egyre zeltaini brūna. Miután az első percben ellenőrzi maizi 30 másodperc után, lai neapdeg.

Samīci nomizoto avokado un uzzied uz maizes. Virsū liec šprotes un pārkaisi ar sāli un pipariem. Sagriez citronu četrās daiviņās un every izspied uz one no sviestmaizēm. Ja vēlies, pārkaisi ar svaigiem pētersīļiem.