Főzés a pandémián

Óráról-órára beszámoló - receptekkel

Ezt a londoni kertünk hátsó részén lévő stúdiómból írom, ahová néhány pillanatra visszavonultam, hogy egyedül legyek, mivel az „egyedül” manapság nem könnyen tapasztalható. Feleségemet, Felicityt és engem itt különítettek el a két kisgyermekünkkel, egy fiúval 5, egy lánnyal 2; három idősebb gyermekem (akit néhai feleségemmel, Kate-nel éltem), egy lány 18, fiú/lány ikrek 20; és egy barátnőjük az egyetemről, aki nem tudott eljutni szüleihez a tengerentúlon.

Ezeknek az embereknek a különböző személyiségű, életkorú, igényű, kívánságú stb. Tömege egy házban hat hétig érdekes dinamikát eredményez. A dolgok többnyire nagyon jól haladtak, vagyis még senki nem gyilkolt meg senkit, bár biztos vagyok benne, hogy egyikük tervezi a halálomat, amikor ezt gépelem.

Eleinte nagy terveim voltak, hogyan tölthetnénk el az időt szórakoztató és szórakoztató módon. Arra gondoltam, hogy a főzők váltakozó menetrendje lehet az éjszakai étkezés, majd filmek, játékok vagy bordeaux-i tüzelésű harangok következnek. A dolgok nem egészen úgy alakultak. Ehelyett itt néz ki a tipikus napunk.

7:00 GMT

Azon pillanatokon belül, hogy Felicity és én felébredünk, az 5 éves gyermekünk a szobánkban van. Nem világos, honnan tudja, hogy ébren vagyunk. Mindössze annyit tudunk, hogy van egy olyan monitorja, mint amellyel 2 éves nővérét hallgatjuk. A feleségem ágya felé fordul, teljesen figyelmen kívül hagyva, mint általában, és beszélgetni kezd vele semmiről és mindenről. (A szokásos témája a sárkányok, mivel megszállottja a Hogyan képezd a sárkányodat című könyvsorozatnak és annak különféle filmes spin-offjainak.) Felicity és én a fürdőbe indulunk, ő pedig követi és a bidére ül, hogy megöltsön minket. cselekménypontok a regényekből és megfigyelések a sárkányok végtelennek tűnő változatosságáról és sajátos tulajdonságairól. Nagyjából napnyugtáig folytatja ezt az utat.

Ajánlott olvasmány

Ina Garten karanténjátékkönyve

Pandémiás Nyarunk

A családomnak vissza kellett állítania. A karantén adott nekünk egyet.

Ajánlott olvasmány

Ina Garten karanténjátékkönyve

Pandémiás Nyarunk

A családomnak vissza kellett állítania. A karantén adott nekünk egyet.

Öltözködés után a nővére szobájába indulunk, ahol a gyermekágyában „énekelt”, és átvizsgálta kiterjedt Peppa Pig könyvgyűjteményének aprított maradványait. Amikor meglát minket belépni, óhatatlanul eltakarja az arcát egy könyvvel, és úgy tesz, mintha aludna. Szerinte ez vicces. Igaza van. Cserélem a pelenkáját, és a bajom miatt néhányszor ágyékba rúg.

Mindannyian lemegyünk reggelizni. Számomra ez egy dupla eszpresszóból, narancsléből és egy tál gabonaféléből áll, banánnal és mandulatejjel. Fojtok egy marok vitamint is, köztük D3, K2, C, B12, kurkuminport és ízületi kiegészítőket, hogy a térdem ne repedjen meg, mint egy olvadó gleccser, valahányszor lehajolok, hogy átvegyek egy szélhámos Legót. Felicitynek van teája, a gyerekeknek pedig pirítóst, gabonapelyhet, gyümölcsöt, alkalmi tojást vagy bármi mást kívánnak a kis szívük. Ételük nagy része egyébként is a padlóra kerül. Ez kiváltja a nap első mélytisztaságát.

Takarítom a rendetlenségüket, kiürítem a mosogatógépeket (igen, kettőnk van), felpucolom a pultokat, letörlöm a szekrényeket és a fogantyúikat, és rendbe teszem a hűtőszekrény tartalmát, eldobva az esedékességét. Söpröm a padlót is, de miután jelentős akaraterőt hívtam meg, úgy dönt, hogy késlelteti a felmosást ebéd után.

Ahogyan megtudhatja, nagyon rendes ember vagyok. Valójában szeretek takarítani, mivel megnyugtatónak találom. De a lezárás során egy kicsit túl és túl jártam. A minap eszembe jutott, hogy képes lehetek egy vákuumot a hátamra rögzíteni, mint egy levélfúvót, hogy mindig velem lehessen.

Reggel 8:45.

Felicity és én online edzést folytatunk egy barátunkkal, aki Pilates tanár. Előző este arra kértük az egyik nagyobb gyermeket, hogy ma reggel jöjjön le és babázzon. Másodpercekkel az óra megkezdése előtt megjelenik az elkeseredett szemű tisztviselő, az alvástól még mindig duzzadt arccal, és „Jó reggelt” morgol, miközben a nappaliba menekülünk, hogy fitneszekkel teli menekülést kapjunk a valóság elől. Ez idő alatt arra gondolok, hogy mit főzhetünk aznap este még nyolc embernek.

9:45 reggel.

Amikor a foglalkozás véget ér, Felicity és én átnézzük, milyen ételeket kell újratölteni. Négy, 18 és 20 év közötti ember között elképesztő az elfogyasztott ételek, sör és bor mennyisége. Ha a helyi üzletekben hiány van az avokádóból, az azért van, mert mindet megettük. Ha nem marad Kerrygold vaj az Egyesült Királyságban, az azért van, mert vagy a fagyasztónkban van, vagy megettük. Az egészet. Csak rohadtul megette. Valószínűleg anélkül, hogy bármit is elterjesztene. Láttam egy szomszédot, aki tegnap éhesen figyelte macskánkat, és eszembe jutott, hogy az asszony valószínűleg egy hete nem evett húst, mert a falánk családom felfalta az összes kibaszott marhahúst, bárányt, borjúhúst, csirkét, ökörfarkast, sertéshúst, nyulat, és a játék Délnyugat-Londonban. A szükségtelenül fárasztó edzéstől még mindig levegőt kapkodva turkálok a hűtőben.

Rövid kínálatunkra való tekintettel úgy döntök, hogy ma este valami egyszerűt készítek: pasta alla Norma és pirított bárányhús. Úgy gondolom, hogy ennek a két ételnek ki kell elégítenie mindenki ízét és táplálkozási igényeit. Azt azonban tudom, hogy a középső lányom csak a tésztaételt fogja enni, mivel most vegetáriánus. Milyen időzítést.

PASTA ALLA NORMA

2 nagy padlizsán - kockára vágva

2 nagy gerezd fokhagyma - felére csökkent

Egy nagy korty extra szűz olívaolajat

Körülbelül 15 csésze marinara szósz *

Egy marék bazsalikom - nagyjából apróra vágva

Egy marék reszelt ricotta salata vagy pecorino

1 font rigatoni, ziti vagy vastag spagetti

Egy nagyon nagy serpenyőben kb. Két perc alatt megsütjük a fokhagymát az olaj egy részében. Hozzáadjuk a padlizsánt, és közepes lángon kb. 15 percig főzzük, amíg kissé aranyszínű nem lesz. Só ízlés szerint. Amikor a padlizsán megfőtt, adjuk hozzá a marinara mártást, és főzzük együtt körülbelül öt percig. Engedje le a tésztát úgy, hogy fél csésze vizet tartson. Keverje hozzá a fenntartott tészta vizet a serpenyő keverékéhez, és szórja meg a bazsalikommal. Távolítson el négy csészét a szószból, és tegye egy tálba. Tegye a tésztát a serpenyőbe a mártás maradékával, és óvatosan keverje össze az egészet. Tálaljuk és megszórjuk reszelt ricotta salátával vagy pecorinóval.

10: 30-kor.

Miután otthoni oktatást végzett az 5 éves gyerekkel, Felicity az emeletre indul zuhanyozni, és a hálószobánkból kezdi távoli munkanapját. Irodalmi ügynök és végtelen találkozóit a Zoomon keresztül hajtja végre. A nemrégiben elkészült CNN-sorozat stúdióm hangosbeszélő munkájának kivételével manapság nagyon keveset kell tennem, mivel a film- és TV-gyártás leállt. Ha jól tudom, ez soha nem történt meg azóta, hogy valaki először akciónak nevezte volna! több mint 100 évvel ezelőtt.

Szóval mosakodom és játszok a gyerekekkel - gyakran olyan sminkes játékok, mint a Mean King, amelyekben nagyon puccos brit akcentust érinti, és azért jönnek hozzám, hogy "befizetik az adót", majd "ellopják" őket, amikor én "tarts szünetet." Szeretem ezt a játékot, mert leülök a „trónomra”, egy Eero Saarinen méhszékre, amely a valaha kialakított legkényelmesebb üléseszköz. Igyekszem a lehető leghosszabb ideig húzni a játékot, hogy ne kelljen felkelnem, de a 2 éves gyerek kezd kacagni, és rájövök, hogy elhanyagoltam a pelenkaváltó feladataimat.

Amikor ennek a birkózómérkőzésnek vége lett, és a házban mindenkit (saját magán kívül) kakilással vádolt meg, kicserélem őket a pizsamájukból és a nap ruhájába. Bár az 5 éves gyerek felöltözhet, ma ragaszkodik ahhoz, hogy képtelen erre. Ezért minden szakaszon átbeszélem, míg a 2 éves kislány átneveti magát, és nevetve ugrál rajtam keresztül. Végül elkapom, testtel becsapom a kanapéhoz, és beletömöm a nap sok ruhája közül az elsőbe, mint a kolbászhúst a tokba. A szemüvegem nincs sehol, és ezért nem látok elég jól ahhoz, hogy a gyerekruhák apró kibaszott gombjait megdolgoztassam, ezért ruhájának egy részét készen hagyom, remélve, hogy Felicity nem veszi észre. (Nem. De én igen, és ez a nap hátralévő részében sújt.)

délelőtt 11 óra.

Miután a gyerekek fel vannak öltözve, bevezetek a kertbe, ahol felpattannak a trambulinon, és könyörögnek, engedjék meg, hogy játsszanak a tömlővel. Néha ugrálok vagy „bunyózok” velük egy kicsit, és ez nagyon boldoggá teszi őket. Ugyanez a hatás rám is. Egy idő után végre megenyhültem, és engedtem nekik egy kis vizes játékot, tömlővel, vödrökkel és egy miniatűr műanyag konyhai szettel.

Miután a gyerekek kellően zavartak, beindulok és elkezdek főzni, miközben a konyha ablakán figyelem őket. Először úgy döntöttem, hogy csirke alapanyagot készítek maradék tetemekkel.

EGYSZERŰ CSIRKE KÉSZLET

1 csirke tetem és egy egész csirke mellhús nélkül, vagy kettő mindegyikből

10 vegyes bors

1 sárga hagyma - félbevágva, meghámozva

1 lilahagyma - félbevágva, meghámozva

2 gerezd fokhagyma - hámozzuk meg

2 zellerszár - negyedelve

Egy marék petrezselyem

Szép mennyiségű só

1 szál rozmaring

2 ág kakukkfű

Bontsa le a csirkét, tegye egy alaptartályba, és fedje le vízzel. Forraljuk fel, és húzzuk le a tetejére emelkedő söpredéket. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kissé lefedve főzzük, ameddig csak akarja, legalább két órán át. Szűrjük át egy edénybe valamilyen edénybe, és tegyük hűtőbe, vagy tegyük fagyasztózsákokba, és fagyasszuk le.

12:15.

Az idősebb gyermekek nemzedéke felébred. Belépnek a konyhába, és gyorsan elkészítenek egy egész kenyeret, két korsó koktélparadicsomot, négy avokádót, hat tojást, két korsó áfonyát, négy banánt, 20 szalonnát, egy liter mandulatejet, hat Nespresso hüvelyt, és egy liter narancslé, mielőtt visszavonulnának a TV-szobába vagy a hálószobájukba, ahol azt mondják nekem, hogy iskolai munkát végeznek. Hiszek nekik, még akkor is, ha nem. Felicity lejön és ebédet kínál a kicsiknek, miután átcseréltem a beázott ruháikat. Takarítok egy-két fürdőszobát, mosakodom még, vagy porszívózok valamit, amit csak három órával azelőtt porszívóztam.

13:45.

Felicity a 2 éves gyermeket szundikálja, az 5 éves hallgatja a hangoskönyvét, én pedig marinarát készítek, és előkészítem a padlizsánt a alla Norma tésztához.

Amikor mindent előkészítenek, és a konyhát még egyszer megtisztítják, az a szándékom, hogy írjak valamit, olvassak, vagy utolérjem az e-maileket. Ehelyett előveszem a New York Times keresztrejtvényt, hogy kitisztítsam a fejem, és azonnal elalszom.

délután 3:30.

Köpködéssel az államon ébredek, és túl kevés nyom válaszolt. Az órámra pillantva rohanok fel az emeletre, hogy felébresszem a 2 éves gyermeket az alvásból. Amikor megérkezem, Felicity már változtat rajta, miközben konferenciahívást folytat. Tudom, hogy piszkos pillantást akar vetni rám, de ennél sokkal jobb ember. Fogom a gyereket, befejezem a pelenkázást, átpótolom és elindulok a földszintre. Mindkettőnek uzsonnát adok, és együtt játszunk a kertben. Ugrálunk a trambulinon, krétarajzokat készítünk a teraszon, meztelen csigákat keresünk, esetleg rajzolunk vagy festünk. Egyszerre kedves és kimerítő. Az egyik pillanatban nevetünk, a következő valaki pedig sír, én pedig ítélkezem, például:

- Hagyja, hogy legyen néhány percig, aztán megkaphatja.

- Igen, három perc. És akkor megkaphatja.

- Időzít?

- Igen, időzítem.

Valóban „időzítem”, de a 2 éves kiabál, amikor bármelyik tárgyat elveszik tőle. A játék újrakezdődik, de a köpködés elölről kezdődik.

16:30.

Ránézek az órámra és 17 óra lesz. Koktélidő.

16:45.

Engedelmeskedem és elkészítek egy Negronit.

NEGRONI FEL

Dupla lövés gin

1 lövés a Campariból

1 lövés jó édes vermutból

Helyezze az összetevőket egy jéggel töltött rázógépbe, és rázza össze. Öntsön egy kupéba. Díszítsük egy narancs szelet felével. Ital.

Az idősebb gyerekek most jöttek le a földszintre, hogy vacsora előtt egy egész kibaszott ételt egyenek. Szerencsére bűnbánatként ketten viszik fel a kicsiket a fürdőbe. Felicity belép a konyhába, és egy Negroni után könyörög. Örömmel teszem neki, mivel utálok egyedül inni, bár köztudottan szinte napi kivételeket teszek. És különben is, az ember soha nem iszik egyedül. Valaki más iszik valahol. Elkészítjük a gyermekvacsorát: bárányborda, rizs és babbab. Átállok a fehérborra, és köszönöm Krisztusnak, hogy este van.

LÁMPAVÁLASZTÁSOK - NÉGY FELNŐTT RECEPT

10-12 bárányhús, sózva egy órával a felhasználás előtt

3 gerezd fokhagyma - felére csökkent

Egy kis friss rozmaring

Egy kis friss kakukkfű

Egy fröccs fehérbor

Öntöttvas serpenyőben öntsön egy kevés olajat és adjon hozzá fokhagymát. Főzzük lassú tűzön körülbelül három percig. Vegye ki a fokhagymát és tegye félre. Fordítsa a hőt közepesen magasra, és két-három percig hasítsa a bárányborda mindkét oldalán, amíg meg nem pirul. Ezt két tételben teheti meg. Távolítsa el a bárányhúsokat a serpenyőből, és tegye őket félre egy tálra. Tegyen egy csepp fehérbort a serpenyőbe, és talán egy kevés vizet, és lángoljon le. Tegye vissza a fokhagymát a serpenyőbe a gyógynövényekkel együtt. Főzzön egy percig. Öt perc alatt átöntjük a bárányborda és a sátrat fóliával.

A kicsik elfogyasztják az étkezésüket, ami időnként megköveteli tőlünk a régi gesztenye kóstolását, könyörgését vagy fenyegetését, például:

- Nem lesz desszert neked, fiatalember. Gondolod, hogy a sárkányok ételt hagynak a tányérjukon?

"A sárkányok nem használnak tányérokat."

„Tudom, hogy nem használnak lemezeket, ezt tudom. Csak azt mondom, hogy ... kérem, fejezze be? "

Az étkezés elfogyasztása után a kicsiknek megengedett, hogy nézzenek egy kis televíziót. Sárkányok neki, Peppa Pig neki. (Kétségtelen, hogy feleségemmel és sok szülővel lassú halált kívánunk ennek az irritáló, animált sertésnek az alkotói, de olyan gazdagok, hogy valószínűleg halhatatlanságot vásároltak. És ugyanakkor - mondta a disznó vagy fél óráig szünetet tartunk minden nap. Isten áldja meg ezeket az alkotókat.)

Amíg a kisgyerekek elmerülnek, elkezdek minden kulináris előkészületet készíteni a következő „ülésre”.

A tévés idő lejárt, és lefektetjük a kicsiket. A 2 éves kislány általában üvöltözik az üvege között, mert el kellett hagynia szeretett, rózsaszínű sertés haverját. Miután elhelyeztük a gyermekágyában, felváltva olvasunk a sárkányokról az 5 éves gyereknek, aki elmondja, hogy éhes, ezért kérlelhetetlenül készítünk neki egy kis pirítóst, és ilyesmit mondunk: „Mondtam, hogy egyél a vacsorádból. . Ez az utolsó alkalom."

És ez. Holnapig.

19:45.

Felicity és én főzünk vacsorát magunknak és a másik négy emberi sáskának, és a konyhasziget körül állva eszünk, mert már nem zavarhatjuk, hogy terítünk. Eszünk, iszunk bort és kommentáljuk az ételeket, de az elmúlt héten alig beszélgettünk egymással. Ez elszomorít, mivel tudom, hogy mindannyian elveszünk a saját szorongásunkban. Biztos vagyok abban, hogy a 20 éves fiatalok azon gondolkodnak, hogy egyáltalán bekövetkezik-e a külföldi évük; 18 éves korom elveszett aggodalmában, hogy az egyetemek hogyan fogják eldönteni, hogy kit fogadnak el, és ki nem, anélkül, hogy bárki vizsgát tett volna. Felicity aggódik amiatt, hogy asszisztense furcsa, ha szüleivel minden rendben van, és ezer más dolog. Kíváncsi vagyok, hogy a nagyon szociális szüleim valóban gyakorolják-e a társadalmi távolságtartást, milyen munkák lesznek elérhetőek, ha ennek vége lesz, és már tudom, hogy nagy valószínűséggel egy ideig távol kell lennem, miközben az egyiknél dolgozom, hogy betöltsem a pénztárat.

De bármennyire is csalódottak vagyunk mindannyian a helyzet miatt, tudom, hogy nem gondolhatunk arra, hogy milyen szerencsések vagyunk, ha van egymás, tető a fejünk felett, étel a hasunkban és nincsenek betegség tünetei. Csak néhány mérföldnyire bármilyen irányban vannak kórházak, amelyek tele vannak beteg és haldokló betegekkel, akiket túlterhelt és túlterhelt Országos Egészségügyi Szolgálat orvosai, ápolói és kisegítő személyzete látja el. Azon kívül, hogy csekket küldünk és pénzt gyűjtünk jótékonysági szervezeteknek és az NHS-nek otthoni videók készítésével, tehetetlenek vagyunk bármit megtenni a fertőzéstől való félelem miatt. Amint csendben étkezünk, mindannyian abban reménykedünk, hogy ennek hamarosan vége lesz, anélkül, hogy túl sok szenvedést szenvednénk, hogy vezetőink legalább egy dolgot rendbe fognak hozni útközben, és hogy amikor legközelebb mindannyian együtt vagyunk, választásunk szerint.

21:15.

A konyhát csoportos erőfeszítéssel megtisztították, és külön utakon haladunk: a gyerekek a tévés szobába, a feleségem és én a nappaliba olvasunk. Rövid időn belül felmászok a lépcsőn, és térdelve recsegve térek ágyhoz, miközben a holnap esti étkezést tervezem. Csirke szelet a kisgyerekeknek, gomba rizottó mindannyiunknak. Receptek a következő részletben.

* Vásárolja meg a Tucci szakácskönyvet a marinara receptjéhez. A nyereség százalékos aránya a New York-i Food Bankhoz kerül.