Sült burgonya a korai halál kockázatához kapcsolódik

2017. június 15В - Egy új tanulmány összekapcsolja a sült burgonya fogyasztását a korai halál fokozott kockázatával.

sült

A kutatók 4440 45-79 éves embert vizsgáltak, és megállapították, hogy nyolc év alatt azoknak, akik hetente kétszer vagy többször ettek sült krumplit, például hasábburgonyát, hash-barnát és burgonyaszeletet, megduplázódott a korai halál kockázata, mint azoknak, akik nem ettek sült krumpli, CNN számolt be.

A tanulmány a American Journal of Clinical Nutrition nem bizonyítja közvetlen összefüggést a sült burgonya fogyasztása és a korai halál között, de "úgy gondoljuk, hogy a transz-zsírokban gazdag étolaj fontos tényező a több burgonyát fogyasztók halálozásának magyarázatában" - mondta Nicola Veronese vezető tudós az olasz Padovai Nemzeti Kutatási Tanácsban.

A transz-zsírról kimutatták, hogy növeli a vérben a „rossz” LDL-koleszterin szintjét, ami szívbetegséghez vezethet, CNN számolt be.

Veronese szerint reméli, hogy a tanulmány figyelmezteti az embereket arra, hogy a sült burgonya fogyasztása "fontos kockázati tényező lehet a halálozásban. Ezért fogyasztásukat erősen korlátozni kell".

De Veronese azt is megjegyezte, hogy "más fontos tényezők", mint például az elhízás, az inaktivitás és a magas sótartalom is szerepet játszhatnak a korai halálozás kockázatának megnövekedésében azoknál az embereknél, akik gyakran sült burgonyát fogyasztanak.

A tanulmány "nincs bizonyíték" arra, hogy a burgonyafogyasztás önmagában növelheti a korai halálozás kockázatát - mondta Susanna Larsson, a svéd Karolinska Intézet Környezetgyógyászati ​​Intézetének docense. CNN.

Nem vett részt ebben a tanulmányban, de elvégezte saját burgonyafogyasztási tanulmányát, amely nem talált összefüggést a burgonyaevés és a szívbetegségek fokozott kockázata között.

A sült burgonya és más keményítőtartalmú ételek fogyasztása fenyegeti az akrilamid nevű vegyi anyagot okozó potenciális rákot - állítja Stephanie Schiff, a Northwell Health Huntington Kórházának bejegyzett dietetikusa, Huntington, New York. Nem vett részt a vizsgálatban.

Az akrilamid „vegyi anyag, amelyet akkor állítanak elő, amikor keményítőtartalmú ételeket, például burgonyát sütnek, sütnek vagy sütnek magas hőmérsékleten" - magyarázta Schiff a CNN.

"Csökkentheti az akrilamid bevitelét keményítőtartalmú ételek forrázásával vagy párolásával, ahelyett, hogy megsütné" - mondta Schiff. "Ha ételeket süt, akkor gyorsan tegye meg."