Sült harcsa receptek

A sült harcsa a déli sült csirkével, az édes teával és a hupppuppikkal együtt alapvető déli ételnek számít. Az egykor a „szegények ételeinek” számító szakácsok országszerte új módszereket találnak ki a hal főzésére és elfogyasztására.

A déli kisvárosi éttermek étlapján sült harcsa található. A legtöbb városi lakos még soha nem ízlelte jó harcsát, és hajlamosak megvetni, mint alacsony társadalmi státusú halat. de a vidéki hal szerelmesei, különösen a déli államokban, a harcsák édes ízével foglalkoznak. Ez a legelterjedtebb amerikai hal. Harcsát lehet használni minden olyan receptben, amely nem zsíros fehér halat igényel, de a legtöbb délvidék inkább kukoricadarába kotorta és sült. Délen a hupppuppikat abszolút elengedhetetlennek tartják, ha sült harcsa mellett koleszlávot és ketchupot kínálnak.

A harcsáról:

A harcsa nem szép, furcsa bajuszával és nagy, tátongó szájával, de a szépség nem fontos, ha ízes halat választunk. A harcsa bőre hasonló az angolnához, amely vastag, csúszós és erős. Az összes harcsát főzés előtt meg kell nyúzni. A harcsa megnyúzásának legegyszerűbb módja, ha az elhalt hal fejét deszkára szegezzük, a farkánál fogva tartjuk, és fogóval lehúzzuk a bőrt.

A csatorna harcsa tenyésztése Mississippiben, Louisianában és Arkansasban történik. Mississippi a világ vezető teniszező harcsa termelője. Az Egyesült Államokban termesztett harcsa 80 százaléka Mississippiből származik, ahol több mint 102 000 hektárt szentelnek harcsafarmoknak. A Mississippi megyei Humphreys megyében az Egyesült Államokban elfogyasztott harcsa mintegy 70 százaléka termelődik, víz alatt pedig több mint 30 000 hektár.

A Humphreys megyei Belzoni városát „a világ harcsa fővárosának” nevezik. Belzoni belvárosának utcáit minden tavasszal nagy farsanggá alakítják a harcsa világfesztivál ideje alatt. Részben családorientált rendezvény hírnevének köszönhetően a Harcsa Világfesztivál számos díjat kapott, köztük Észak-Amerika Top 100 Eseményei és Délkelet TOP 20 Eseményei.