Sült paszternák
Nemrégiben örömmel vettem részt egy mesés osztályban, amelyet Evie Lieb helyi főzőmester tanított és tanított.
Az osztályban sok ételre kiterjedtünk, de a kedvencem a sült paszternák torma-gyógynövénnyel.
Kedvenc videóink
Szeretem ezeket a paszternákokat! Megjegyzés azoknak, akik tormából futnak - próbáld ki mindenképp.
Nem tudom megkülönböztetni a tormát a paszternák és a vaj ízétől, és a szüleim sem tudták, amíg el nem mondtam nekik, mi van benne. Az összetevők ízei tökéletesen kiegészítik egymást.
Az Egyszerűen receptek szerkesztőitől
Mi a paszternák?
A paszternák vicces fehér sárgarépának tűnik, ennek értelme van - a sárgarépa család tagjai. Édes, enyhe, földi ízük van, ami csak a maguké. Valójában nyersen fogyaszthatja őket, de a főzés javítja az ízüket és az állagukat.
Hogyan válasszuk ki a legjobb paszternákot
Keresse meg a paszternákot, amely inkább kicsi, mint húsos. A nagy paszternák rostos lehet, míg a kisebbek gyengédebbek és jobb ízűek. Minél nagyobb a paszternák, annál nagyobb a fás magja - egy része a legjobban eltávolítható, nem pedig főtt.
Kerülje a ropogós, foltos vagy hajlékony paszternákot. A paszternák a legjobb a hideg időjárási hónapokban, télre esik.
Hogyan készítsünk paszternákot a főzéshez
Hámozza meg a paszternákot, mint a sárgarépát. Először vágja le a paszternák keskeny végét. Ezután a széles véget hosszanti irányban negyedelje, hogy szükség esetén kivághassa és eltávolítsa a rostos magot. Néha a mag nem túl kemény vagy fejlett, és nem kell eltávolítania.
A paszternák elszíneződik, ha egy-két órán át vágják és tárolják. A vágott paszternáknak a barnulása minimálisra csökkentése érdekében hűtőszekrényben hűtjük vízzel, egy citromlével.
Szereted a paszternákot? Próbálja ki ezeket a recepteket!
Sült paszternák recept
- Felkészülési idő: 15 perc
- Főzési idő: 30 perc
- Hozam: 4 adagot szolgál
Ne feledje, hogy a paszternáknak a szezon végén (február vs. november) fásabb központja lehet, amelyet semmiféle főzés nem képes megpuhítani. Ha a paszternák esetében ez a helyzet, érdemes főzés előtt kivágni a középső rész egy részét és eldobni.
Időt spórolni, a paszternákot (az olajjal, sóval, borssal és húslevessel) fedett edényben, a mikrohullámú sütőben 5 percig elő lehet főzni. Tegye át sütőbe, hogy sokkal rövidebb idő alatt befejezze a főzést. Érdemes felfedni őket, hogy elősegítsék a folyadék elpárologtatását a sütőben.
Evie adaptálta Grace Parisi receptje alapján az Food and Wine magazin 2004. novemberi számában.
Hozzávalók
- 1 1/2 font paszternák, meghámozva és 2 1/2 hüvelykes kockákra vágva
- 4 teáskanál extra szűz olívaolaj
- 1/3 csésze alapanyag (alacsony nátriumtartalmú pulyka-, csirke- vagy zöldségleves)
- 3 evőkanál sózatlan vaj, megpuhult
- 4 teáskanál lecsöpögtetett, palackozott torma (vagy házi)
- 1/2 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyem
- 1/2 evőkanál darált snidling
- 1/2 apró fokhagymagerezd, darálva
Módszer
1 Előmelegítse a sütőt 400 ° F-ra.
2 A paszternákot ízesítjük: Egy nagy, legfeljebb 2 hüvelyk magas oldalú serpenyőben dobja fel a paszternákot az olívaolajjal, sóval és borssal.
Adja hozzá a húslevest, fedje le alufóliával.
3 Sült a paszternák: Süssük egyszer-kétszer kevergetve, amíg a paszternák megpuhul, és az állomány elpárolog vagy felszívódik, 20-45 perc alatt (attól függően, hogy a pasztinák kezdete milyen lágy lesz). Gyakran ellenőrizze, nehogy pépes legyen, különösen, ha később újra fel akarják melegíteni.
4 Készítsen torma-gyógynövény vajat: Kombináljuk a megpuhult vajat a tormával, a petrezselyemmel, a metélőhagymával és a fokhagymával, majd ízesítsük sóval és borssal.
5 Tálalás: Tálaláshoz dobja fel a meleg sült paszternákot a torma-gyógynövény vajjal.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
33 megjegyzés/vélemény
Pörkölt paszternák Válasz visszavonása
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Szeretem a paszternákot, és várom, hogy kipróbáljam ezt a receptet. Soha nem volt sikerem pörkölni őket, de ez a recept minden alapra kiterjed
Ezek könnyűek és finomak voltak. 5 perc helyett 8 percet mikrohullámoztam, az én hibám. Rajta át egy lepedőn, amíg a folyadék elpárolog. Dobta egy tálba a vajjal, a tormával és a kakukkfűvel.
Paszternák pürét készítettem töltött tészta töltelékhez. Csak gondoltam megosztom a módszeremet.
Tehát kombinált sütő 30% nedvességtartalmú 350f, közepes ventilátor. Vágja a paszternákot hosszú út felére, és vágja le a vékony „farok” oldalt. A kisebbik oldal csak túl főz, és végül úgyis eldobja. Főzzük kb. 45 percig (mérettől függően). Keverjük össze bőséges mennyiségű vízzel és egy kis olvasztott vajjal (fél kiló vajat használok minden 10 font paszternákhoz).
Ideális esetben ez a püré szép aranybarna színű. A pörkölés valóban elősegíti a paszternák természetes édességét és ízét. Az alacsonyabb hő és a kombi segít abban, hogy működőképes legyen a turmixgépben. Eredetileg kipróbáltam egy nagy száraz hőt, és csak pita volt pürésíteni
Kulináris zseni vagy! Imádtuk a receptet. Tormát nem ennék az üvegből kanállal, de jó volt jó felhasználást találni rá. Megpróbáltam egyszer saját magamnak elkészíteni, hatalmasat, hogy lefújjam a véres fejed. Adjon gyógynövényeket és vajat az üveges termékhez, és a szája így szól: „Köszönöm!”. És előléptettem (lefokoztam?) Édes Tomomat Sous Chef-émnek. Az élet jó.
Jártam a Pinteresten paszternák receptekért. Tudnia kellett volna, hogy itt fogok véget vetni! Imádtam a tormát és a gyógynövényes vajmártást. Tervezem, hogy más étkezésekre is felhasználom.
@Gary Lloyd - A paszternákomat is kicsit ropogósabban szeretem. 30 perc után fóliával eltávolítottam a fóliát, és kb. 4 percig főztem a paszternákot mindkét oldalon.
Az Ön webhelyét használom egyedül, mert tudom, hogy minden nagyszerű lesz! Kérdés a paszternákról: Szeretem a kissé ropogós paszternákot, nem csak főzni. Hogyan kaphatok ropogósabb és szuper finom paszternákot? köszönöm
Ezek nagyon finomak voltak - még azután is, hogy elfelejtettem anyámhoz vinni a lapos petrezselymet és a metélőhagymát. Azt hiszem, legközelebb eszembe jutnak a gyógynövények, és kihagyom a tormát. Érdekes kiegészítés volt, de azt gondolom, hogy nem egy torma család vagyunk.
Tudom, hogy ez már nagyon késő a partira, de szeretnék hozzáadni egy megjegyzést a torma megkóstolásához, mielőtt felhasználnád. Mindig van néhány hűtőben, de néhány évvel ezelőtt nagyon nagy meglepetés érte, amikor a szakács nagyon forró tormát használt!
Köszönjük az újabb nyertest! Sosem ettem még paszternákot, de nemrégiben kaptam néhányat egy helyi ökológiai zöldségkosárban. Ma készítettem ezeket, hogy együtt lehessen a húsvéti vacsorával. Mindenki szerette őket. Miután elkészítettem a paszternákom (köszönöm a tippeket a fás magról a késői szezonban végzett pasztinákon), kissé hiányzott a súlyom. Tehát a sárgarépával tettem különbséget. Finom! Biztosan újra elkészíti.
A paszternák a heti helyi friss termék dobozomban érkezett a héten, és fogalmam sem volt, mik azok. Megsütöttem őket, és arra gondoltam, hogy sárgarépának tűnnek, de édesburgonya ízűek. Végül rájött, hogy paszternák, és megtalálta ezt a receptet. Szerelmes vagyok. Isteni finom! Köszönöm!
Soha nem rajongtam a tormáért, és még soha nem próbáltam pasztinát, de ez a legfinomabb étel, ami valaha a számba került! YUM.
Yum, yum, yum! Szeretem a Grace Parisi receptjeit, nagyon megbízhatónak és finomnak találtam őket. Ezeket azonban húsleves nélkül készítettem (nem láttam értelmét), és remekül jöttek ki. A gyerekeim még meg is szerették őket. Szinte olyanok voltak, mint a fokhagymás krumpli. Lehet, hogy más dolgokon is kipróbálom a szószt, például lazacot vagy csirkét.
Ezt reggelire készítettem úgy, hogy a paszternákot hosszan keresztbe vágtam, és hozzáadtam egy tükörtojást. ISTENEM. Köszönöm ezt a receptet, csodálatos!
Ma este készítettem ezeket. Fehér sárgarépaként mutattam be őket, mert ha megemlítettem a paszternák nevét, anyám soha nem adott volna nekik tisztességes eljárást. Nagyon szerették őket az asztal körül.
68 éves gyermek etetése ugyanolyan nehéz lehet, mint egy 8 éves gyermek etetése.
Kérdésem volt a paszternák magjának eltávolítására, van-e egy bizonyos módszer a legjobb erre? Próbáltam ma este megsütni, és körülbelül 10 percbe telt, mire eltávolítottam a kemény magot mindössze 5 paszternákból, és ez kissé veszélyesnek is tűnt. Biztos vagyok benne, hogy erre van jobb módszer, de nem tudtam rájönni!
Először vágja keresztben a paszternákot, kb. 2 hüvelykes darabokra, majd hosszában vágja le, majd vágja körbe a magot. Ellenőrizze a magot is, néha a mag nem olyan kemény, és nem kell eltávolítania.
Sziasztok - csak köszönetet akartam mondani a paszternák receptjéért. Karácsonyi vacsorára készítettem és nagy sikert aratott. És tisztelgés előtted - a tiéd az egyetlen receptwebhely, ahol először elkészítenék egy vadonatúj receptet, hogy egy különleges napon szolgáljam fel a vendégeket - ezért köszönet az egyszerű receptekért!
Ezeket sült csirke mellett tálaltam és imádtam! Meglepődtem, hogy a torma egyáltalán nem volt elsöprő; ez csak egy tökéletes ízes bók az édes paszternáknak. Arra gondolok, hogy ugyanazt a torma gyógynövény vajat használjam negyedelt baba vörös burgonyával.
Frissítés: ezen a hétvégén elkészítette a receptet, és az említett fazék sült mellé szolgált, és fantasztikus volt. A paszternák, még a vajjal együtt is, olyan szép és friss íze volt a sült mellé. Tetejére kerültünk egy szép chiantival, és az étel tökéletes volt.
Finomnak tűnik ez a recept. Sosem ettem paszternákot. A következő héten biztosan kipróbálom. Vajon a torma fűszeres-e, mert a családom nem szereti a fűszeres dolgokat?
Nem, a torma nem teszi fűszeressé az ételt. Csak érdekes tangot ad neki.
Azt hiszem, ezeket egy fazék sült mellé fogom készíteni, salátával az étkezés befejezéséhez. Úgy tűnik, hogy a paszternák/torma kiegészítené a lágy marhahús ízt. Jól illene ez az étel egy cabernet sauvignonhoz? Ösztöneim azt mondják, hogy igen ...
- Sült cékla; tojásos saláta recept - BBC Good Food
- Sült cékla tormakrém recepttel - Vitaly Paley étel; Bor
- Sült répa; Árpa saláta recept EatingWell
- Sült sárgarépa és répaleves recept
- Sült kelbimbó recept - szerelem és citrom