Super Seaweed Nutrition

Tudom, hogy a hínár fogyasztása kissé ijesztően hangozhat azok számára, akik még nem szerették meg teljesen a japán, koreai és vietnami konyhákat. Igen, a sushi rizs körüli zöld burkolatról és az ázsiai levesekben úszó selymes zöldekről beszélünk. Mielőtt azonban felfordítaná az orrát, vegye figyelembe, hogy a hínár tele van umamival, sós, húsos ízzel, ami japánul „finom ízt” jelent. Az Umamit 1908-ban fedezték fel a moszatból, és 1985-ben hivatalosan az ötödik íznek nyilvánították az édes, sós, keserű és savanyú mellett. Kiderült, hogy ez a tengeri zöldség nemcsak csodálatos ízű, hanem a legfőbb szuperélelmiszer is, széles választékot kínálva tápanyagok, amelyek más élelmiszerekben általában nem találhatók meg. Ha nyitottan gondolkodik, megtapasztalhatja az umami ízt, miközben javítja egészségét. Ráadásul könnyebb, mint gondolná, hozzáadni az étrendjéhez. Élvezed!

Dietetikusként sok időt arra ösztönzök, hogy fenntartható tengeri ételeket fogyasszanak. Miért? Mert olyan tápanyagokkal van tele, amelyeket más ételekben nehéz megtalálni. Sokan nem szoktak enni tenger gyümölcseit, és nem szereztek ízt hozzá. A hínár jó kiindulópont lehet. Az ázsiai gyerekek és felnőttek boldogan nassolják a tengeri moszatból készült rágcsálnivalókat a burgonya chips és más alacsony tápanyagtartalmú, magas kalóriatartalmú feldolgozott ételek helyett, amelyek megterhelik nemzetünk egészségét. Ezek a tápanyag-sűrű tengeri moszatok olyan finomak, mint a burgonya chips, ha már megszokja őket! Ízletes, sós ízzel teli tengeri alga-ételek kiváló választás, ha alacsony kalóriatartalmú snackre van szüksége, amely sós íze ellenére viszonylag alacsony nátriumtartalmú. Keressen olyan rövid márkanevű márkákat, mint a moszat, az olívaolaj vagy a szezámolaj és a só. Adja át a hozzáadott cukrot és a mesterséges összetevőket.

Wakame tengeri moszattal készült saláta

Tápanyagok Lehet, hogy nem eszel
A jód egyike azoknak a tápanyagoknak, amelyekre szükségünk van, de nehezen eszünk eleget. A jódozott só az elsődleges jódforrás az amerikai étrendben, de most, hogy sokan jódozott só helyett tengeri sót használunk, és megpróbáljuk csökkenteni a sóbevitelünket, gyakran nem fogyasztunk elegendő jódot, különösen, ha nem enni tenger gyümölcseit. Még a magas sótartalmú feldolgozott élelmiszerek sem segítenek elegendő jódhoz jutni, mivel ezek az ételek rossz minőségű, jódmentes sót használnak. A tengeri moszat ennek a hiányzó tápanyagnak rendkívüli forrása, kritikus fontosságú a pajzsmirigy és az agy egészséges egészsége szempontjából. Az enyhe jódhiány, amely egyre gyakoribbá válik, csúf fejét olyan finom tünetekkel emelheti fel, mint a fáradtság, a depresszió, a betegségek iránti nagyobb hajlam és a fogyás nehézségei. De ne őrüljön meg, ha túl sokat fogyaszt a magas jódfajtákból (kombu, wakame és hijiki), mivel a túl sok jód a pajzsmirigy számára is problémát okozhat.

Az EPA és DHA aktív formájában lévő omega-3 zsírsavak csak a tenger gyümölcseiben és kisebb mennyiségben a tengeri moszatban találhatók meg. Fontosak a gyulladás csökkentésében, amely idővel károsítja testünket és hozzájárul olyan betegségekhez, mint az ízületi gyulladás, a szívbetegségek, a rák és az elhízás. Az olyan növényi források, mint a len, a dió és a chia mag, tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, de csak ALA formában, amelyet a testnek aktív EPA és DHA formává kell alakítania. Más tényezők versenyeznek ezzel az átalakulással, ezért fontos a fenntartható tenger gyümölcseinek fogyasztása az egészségünk szempontjából. Számos tanulmány arról számolt be, hogy a tengeri moszat a fitonutriensek csodálatos forrása, amely szintén segít megelőzni a krónikus gyulladásokat. Ezenkívül a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent kutatás 100 tanulmányt vetett át a tengeri moszat egészségügyi előnyeiről, és arról számolt be, hogy a hínárban lévő fehérjék egy része segít csökkenteni a vérnyomást.

Közös tengeri moszattípusok

Kombu tengeri moszat

A nori moszatban, amely általában a sushi és a tengeri moszat falatozásához használatos, alacsonyabb a jódkoncentráció, ezért nem kell annyira aggódnia, hogy túl sok jódot kap. Gazdag fehérjében, rostokban, A- és C-vitaminokban, magnéziumban és vasban. Ez egyike a B-12-vitamin azon kevés növényi forrásainak, amely nélkülözhetetlen számos agy- és testfunkcióhoz. Nóri a taurin vegyületet is tartalmazza, amely segít a koleszterinszint szabályozásában.

A Kombu-t, a tengeri moszatok egy másik gyakori változatát, ízes húsleves készítéséhez használják, amit dashinak (Japán csirkeállományának) neveznek. Ez a moszat gazdag jódban, kalciumban, káliumban, magnéziumban és rostokban. A Kombu, amelyet néha moszatnak is neveznek, gazdag fucoidanban, egy fitonutriensben, amely antikoagulánsként működik. Ez ígéretes étel lehet a szív- és érrendszer egészségére. Dobjon egy négy hüvelykes kombu csíkot az edénybe, amikor legközelebb babot főz; a benne lévő glutaminsav megkönnyíti a bab emészthetőségét és kevésbé gáztermelő képességét.

Hínár egészségügyi ellátás
Ennek a tengeri zöldségnek az előnyei messze meghaladják a vitamint és az ásványi anyagokat. A tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy a tengeri moszat az ösztradiol (ösztrogén), a nemi szervek megfelelő fejlődéséért és működéséért felelős hormon szabályozásában is szerepet játszhat, és potenciálisan csökkentheti az emlőrák kockázatát. Valójában egyesek azt állítják, hogy a japán emberek nagy mennyiségű tengeri moszata felelős az ország lényegesen alacsonyabb betegség előfordulásáért. Ugyanezen okokból a hínár segíthet a PMS visszaszorításában és javíthatja a nők termékenységi problémáit.

Nori hínárlapok

A derékvonal csökkentése
A hínár szerepet játszhat a derékvonal csökkentésében is. Nagyon alacsony a kalóriatartalma, nyolc kalória per ¼-csésze adag, és oldható rostot biztosít, amely gélké válik a gyomor-bél traktusban, ami lelassítja az emésztési folyamatot. Ez tartalmaz alginátot, egy anionos poliszacharidot, amelyről beszámoltak arról, hogy csökkenti a zsír felszívódását. A Newcastle-i Egyetem kutatói azt állítják, hogy ez a rost csaknem 75% -kal akadályozhatja meg a test zsírfelszívódását, köszönhetően a lipáz nevű emésztőenzim gátló hatásának. Mint fent említettük, az étrendben lévő túl kevés jód hatással lehet a pajzsmirigyre, súlygyarapodást okozva.

Biztonságos hínár vásárlása
Mivel a tengeri moszat felszívja az ásványi anyagokat a vízből, és megtartja ezeket az ásványi anyagokat, a tengeri zöldségek sok csodálatos ásványi anyag, köztük magnézium, kalcium, vas és jód gazdag forrásai. A nehézfém-elemekkel szennyezett vizekben azonban a tengeri moszat is fel tudja szívni a nem kívánt szennyeződéseket. A toxicitási kockázatokat megelőzhetjük tanúsított szerves tengeri moszatok vásárlásával. Az USDA szabályozza a kereskedelmi moszatokat is, amelyeknek meg kell felelniük a meglehetősen magas biztonsági előírásoknak, de fontos megjegyezni, hogy az FDA nem szabályozza a kiegészítőket, ezért kerülje a hínár tablettákat.

Hínár hozzáadása az ételhez
A hínár hozzáadása étrendjéhez sokkal könnyebb, mint gondolná. Készítsen házi dashi levest leveshez úgy, hogy egyszerűen 10 percig vízben párolja a szárított kombu alga csíkját. A dashi elkészítésével kapcsolatos további részletekért nézze meg a Soba tészta leves receptemet. Amikor vizet vagy húslevest ad hozzá egy leves vagy pörkölt receptjéhez, tegyen be egy négy hüvelykes kombu csíkot. Ha megfőtt, vegye ki a kombu-t, aprítsa fel és tegye vissza az edénybe, vagy dobja ki. Adjon hozzá egy két hüvelykes kombu hínárcsíkot egy fazék rizshez, quinoához, farrohoz stb. Ha a szemek készen vannak, dobja ki a hínárt. Tegye ugyanezt a bab esetében, és dobja ki a bab gázos hatásait a hínárral. Ha egy recept főzési ideje rövid, áztassa a kombu csíkot meleg vízbe 20 percig, mielőtt hozzáadná.

A Nori hínár gyakran nagy lepedőkben szárítva kerül csomagolásra, hengerelésre, behelyezésre és vágásra. Csúsztasson egy nori lapot egy csomagolásba, mielőtt feltekerné. Vágja vagy tépje a norit méretre és rétegre szendvicsek és hamburgerek belsejében. Tekerje fel a nori lapot a választott töltelékkel. Felveheti salátákba, levesekbe vagy sült krumpliba is. A szárított hínárt apróra vágja vagy vágja le burgonyapürébe, tésztaételbe, pörköltbe és rakott krumpliba. Tartson egy edényt moszat pehelyből az ebédlőasztalon, és étkezési só helyett használja az ételek ízesítésére. Ezen ötletek mellett hozza létre saját!

Vegyük az augusztusi Egészséges Kihívást, és adjunk étrendbe hínárt.